没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过搜索整理，小编为你呈现“桃片糕”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：糕粉500g，发糖400g，
辅料：：核桃100g，
桃片糕的做法步骤：
1.糕粉到于案板上开窝，发糖倒于窝内，用面刀拌匀。在这里我介绍一下糕粉:糕粉是用糯米炒熟磨成细粉就叫糕粉，也叫潮州粉，只是在炒的时候要注意，既要炒熟又不能炒黄，以免磨成粉的时候色泽带黄，影响质量。
2.将和匀的粉团用双手一点点在案上向前搓，反复3到4次。
3.搓好的粉末用细箩筛过筛，成为细腻的粉末。
4.将筛好的粉末分成2份，一份稍多。
5.将少的一份倒入金属模具内压实，用木锤砸实。
6.将核桃用少量的粉末和匀倒入上面。
7.倒入的核桃用手铺匀，稍稍压一下。
8.最后把剩下的粉末倒入模具内压实，用木槌彻底砸实。用保险膜封口，在烧开的水里烫10分钟，开水淹至模具口下，千万不要进水。
9.待烫好的桃片糕冷却后，倒出模具，切成片即可。
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香草桃片
食材明细：
桃坯50千克，白砂糖8千克，甘草2.8千克，茴香精225克，糖精70克，香兰素165克，桔子黄食用色素150克。
香草桃片的做法步骤：
1.选料：选肉质厚，纤维少的鲜桃，以果实七八成熟，果块横径为24～40毫米为佳。
2.制坯：将桃果用清水洗净，沥去浮水。从中部连核一剖两半，然后将果肉切成梳状。另将清水入锅，加热煮沸，把桃片放入锅中烫漂，随即捞出，放入清水中漂洗至冷。再将果片捞出摊晾在竹席上，晾晒至干即为桃坯。
3.浸渍：先把甘草加入清水煎为浓汁，再把砂糖和香料加入，拌和均匀，配成料液。然后倒入装有桃坯的缸中，浸渍腌制。腌至料液已全部被果坯吸尽，果坯胀满时，即可捞出。
4.烘干：将捞出的果坯，摊放在烘盘上，入烘房烘干(或在阳光下曝晒)即为成品。
黄桃芋头糕
食材明细：
主料：：牛奶20ml，芋头200克，
辅料：：黄桃果酱适量，
黄桃芋头糕的做法步骤：
1.芋头清洗干净
2.上蒸锅蒸熟包皮
3.碾压成泥放入糖奶
4.家里沒有纯牛奶，放的旺仔牛奶
5.搓成圆球状，摆盘淋上黃桃醬
桃麻猪油糕
食材明细：
(制85块)，糯米粉2.5公斤，粳米粉1.5公斤，干豆沙875克，绵白糖1.6公斤，黑芝麻250克，核桃仁400克，糖板油丁550克，香草香精1克，红曲米粉10克，豆油1公斤(约耗25克)。
桃麻猪油糕的做法步骤：
1.将糯米粉(2.25公斤)、粳米粉倒入木桶拌匀，中间扒窝，放入绵白糖(1.1公斤)，舀入清水600克，用手拌匀，过筛成糕粉。
将黑芝麻用手掏净，晾至九成干，放入筛中擦破其皮，干后下锅，用小火不停地翻炒，熟后取出，稍凉用擀面杖研细，加入全部糕粉的十分之四，拌成黑芝麻糕粉。
2.将核桃仁用沸水泡15分钟，去涩味后取出，沥干水分。锅置炉上，放入豆油，烧至五成熟，下入核桃仁，炸至发香时捞出，切成小手指头大的丁。
3.取大笼屉一只，屉内抹上豆油，把糕粉的十分之三平摊于屉上，再加入一半黑芝麻糕粉，摊平后铺上干豆沙，撒上糖板油丁，再放入另一半黑芝麻糕粉和余上的糕粉，置旺火沸水锅上蒸15分钟。把糯米粉(250克)、绵白糖(250克)、红曲米粉和香精一起放入碗中，加少量清水调成稀浆，倒在糕面上，四周刮平，复蒸5分钟取下，倒在圆匾上，翻面使糕面朝上，均匀撒上油炸核桃仁和绵白糖(250克)，切成菱形斜角块(85块)，装盘即成。
质量标准造型美观，味甜柔韧，有浓郁的核桃仁和芝麻的香味，诱人食欲。
加糖猕猴桃片
食材明细：
猕猴桃。
加糖猕猴桃片的做法步骤：
1.选料：选择八至九成熟的果实进行加工。
2.去皮：刮皮或将挑选出的合格品入入10～15%的碱液中煮沸去皮。
3.清洗：用清水冲去果实上残留的碱液及皮河，再用沸水烫漂一次，约5～10分钟，煮适为止。
4.切片：将剥皮的猕猴桃切成10毫米厚片。
5.浸糖、糖煮：将桃片放入每升水中溶有200克蔗糖和200克葡萄糖液中，蒸煮1～2分钟，此时糖液浓度约为30%。冷置24小时，使猕猴桃片和糖液中的糖分布均匀。然后，倒出糖水，再加入等量的蔗糖和葡萄糖，使其糖液浓度达40%，再次加热到沸点，再冷置24小时。而后再加入糖，直至达到糖液浓度为72%为止。
6.清洗：将桃片放入热水中迅速清洗。
7.烘干：将热水清洗过的桃片入烘房烘干。烘烤温度为40℃左右，待桃片不再硬即可。
8.包装入库。
三片鸡肝糕
食材明细：
鸡蛋清50克，鸡肝200克，胡萝卜25克，油菜25克，大葱5克，姜汁5克，盐3克，料酒10克，味精2克
三片鸡肝糕的做法步骤：
1. 净鸡肝洗净，切片再砸成茸泥，加鸡汤250克?开，用纱布滤去渣不用；
2. 胡萝卜，油菜切菱形片，放入开水锅中氽一下捞出；
3. 鸡蛋皮亦切成菱形片备用；
4. 将滤过后鸡肝汁加蛋清，盐，绍酒搅匀，放在汤盘中上屉蒸透取出；
5. 汤勺内加入清汤750克，放入胡萝卜，油菜片，鸡蛋片，盐，味精调味，浇开后除去沫倒在肝糕内即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
云片肝糕汤
食材明细：
猪肝(或鸡肝)300克，鹌鹑蛋12只，冷鸡汤1.5杯，火腿茸1/2汤匙，上汤4杯，酒l/2汤匙，豆苗数支，鸡油(可免)，胡椒粉各少许，葱，姜各适量。
云片肝糕汤的做法步骤：
①将猪肝用刀面先压碎，再斩剁成细泥状，盛在深碟中加入冷的鸡汤与拍碎的葱、姜，并放酒、盐、胡椒及味精调味拌匀。
②将4只鸡蛋打散调匀，取出两个蛋黄不用，其余的打散混合到第一项中，一起用筷子搅和片刻，然后用网勺(或小筛子)过滤两次，装进深边大汤碗中，先用大火隔水蒸5分钟，然后改为小火续蒸15分钟左右，至蛋汁完全凝固为止。
③鹌鹑蛋每一个打开在汤匙中(先抹少许的油)并放上火腿茸少许，即上锅蒸3分钟，取出后用小刀起出(便是云片)，全部泡在热水内留用。
④将鸡汤煮滚加盐调味后，放下豆苗即由大碗边沿注入肝糕内，然后将云片平摆在汤面，淋下少许鸡油即可。
韭菜火腿片馒头煎糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2只，韭菜30克，火腿片2片，馒头3只，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量，
韭菜火腿片馒头煎糕的做法步骤：
1.食材：鸡蛋、韭菜（已洗净切碎）、火腿片、馒头
2.将火腿片放在案板上切碎，待用。
3.将馒头放在案板上切碎。
4.放入保鲜盒中。
5.随后，合入切好的韭菜和火腿，打入鸡蛋。
6.然后，加适量的料酒。
7.加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.加适量的清水。
11.调味拌匀。
12.然后，将蛋糕机预热2分钟后打开，在蛋糕模刷上油，用勺子舀入拌好的馒头糊煎至两面金黄，即成。
小贴士：
我拌的这个馒头糊有些稀了，少加点清水。
【四川】蒸猕猴桃松糕
食材明细：
主料：：猕猴桃125克，低筋粉180克，粘米粉20克，鸡蛋1个，牛奶80克，玉米油30克，无铝泡打粉5克，
辅料：：白糖95克，
【四川】蒸猕猴桃松糕的做法步骤：
1.用料：猕猴桃125克，低筋粉180克，粘米粉20克，鸡蛋1个，牛奶80克，玉米油30克，白糖95克，无铝泡打粉5克
2.将鸡蛋与白糖倒入大碗，搅拌均匀。
3.猕猴桃去皮取肉，放入蛋液中，搅拌均匀。
4.倒入油，搅拌均匀。
5.加入牛奶，搅拌均匀。
6.剩下的粉类混合，筛入液体中，
7.拌成均匀面糊。
8.装入模具中，八分满，
9.放入沸水锅中，大火蒸15分钟左右。
10.熟透出锅，
11.稍凉，脱模。
小贴士：
猕猴桃的用量可以不用太准确，但也不宜过多。
用糖量可以根据自己口味酌情增减。
蒸好的松糕需及时出锅脱模，以免被水汽洇湿影响口感。
感谢您阅读“97美食网”的《桃片糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芋头糕专题，希望您能喜欢！
