食材明细:
主料::糕粉500g,发糖400g,
辅料::核桃100g,
桃片糕的做法步骤:
1.糕粉到于案板上开窝,发糖倒于窝内,用面刀拌匀。在这里我介绍一下糕粉:糕粉是用糯米炒熟磨成细粉就叫糕粉,也叫潮州粉,只是在炒的时候要注意,既要炒熟又不能炒黄,以免磨成粉的时候色泽带黄,影响质量。
2.将和匀的粉团用双手一点点在案上向前搓,反复3到4次。
3.搓好的粉末用细箩筛过筛,成为细腻的粉末。
4.将筛好的粉末分成2份,一份稍多。
5.将少的一份倒入金属模具内压实,用木锤砸实。
6.将核桃用少量的粉末和匀倒入上面。
7.倒入的核桃用手铺匀,稍稍压一下。
8.最后把剩下的粉末倒入模具内压实,用木槌彻底砸实。用保险膜封口,在烧开的水里烫10分钟,开水淹至模具口下,千万不要进水。
9.待烫好的桃片糕冷却后,倒出模具,切成片即可。
食材明细:
猕猴桃。
加糖猕猴桃片的做法步骤:
1.选料:选择八至九成熟的果实进行加工。
2.去皮:刮皮或将挑选出的合格品入入10~15%的碱液中煮沸去皮。
3.清洗:用清水冲去果实上残留的碱液及皮河,再用沸水烫漂一次,约5~10分钟,煮适为止。
4.切片:将剥皮的猕猴桃切成10毫米厚片。
5.浸糖、糖煮:将桃片放入每升水中溶有200克蔗糖和200克葡萄糖液中,蒸煮1~2分钟,此时糖液浓度约为30%。冷置24小时,使猕猴桃片和糖液中的糖分布均匀。然后,倒出糖水,再加入等量的蔗糖和葡萄糖,使其糖液浓度达40%,再次加热到沸点,再冷置24小时。而后再加入糖,直至达到糖液浓度为72%为止。
6.清洗:将桃片放入热水中迅速清洗。
7.烘干:将热水清洗过的桃片入烘房烘干。烘烤温度为40℃左右,待桃片不再硬即可。
8.包装入库。
食材明细:
主料::香草味法罗夫棉花糖适量,酸奶100毫升,黄桃1/4个,甜脆燕麦片10克,
辅料::奥利奥夹心饼干1块,
香草法罗夫黄桃酸奶杯的做法步骤:
1.用料:香草味法罗夫棉花糖适量,酸奶100毫升,黄桃1/4个,甜脆燕麦片10克,奥利奥夹心饼干1块
2.奥利奥饼干去掉夹心,掰成碎块,
3.黄桃去皮,切成小丁。
4.将黄桃,燕麦片,奥利奥在杯底铺一层,
5.浇一层酸奶,
6.再铺一层黄桃,燕麦片,奥利奥,
7.浇一层酸奶,如此重复,直至杯口。
8.在接近杯口的高度最后铺一层黄桃,燕麦片,奥利奥。
9.表面用法罗夫棉花糖覆盖,
10.撒上剩下的奥利奥饼干屑,
11.用黄桃丁在表面点缀。
小贴士:
各材料可以根据自己喜好及手边便利随意更换。
没有法罗夫棉花糖可以用打发的奶油代替。
食材明细:
主料::高筋面粉250克,低筋面粉50克,无盐黄油20克,砂糖30克,鸡蛋1个,牛奶170毫升,盐2克,酵母3克,混合香草2克,芝士粉适量,
邂逅香草---香草面包卷的做法步骤:
1.香草洗净沥水,剪成碎末放入烤箱中以160度烤制10分钟脱水。
2.所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
3.选择“生面”工作档和面。
4.15分钟后,将黄油放入,继续揉面15分钟。
5.停止生面程序,调至发酵档发酵面团至原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
6.取出面团均分成两份,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
7.取其一面团撒上干燥处理的香草碎,擀成薄厚均匀的面片。
8.切去边角,分成等腰三角形面片。
9.由三角形面片底边卷起呈牛角状。
10.面包生坯整理好,排入烤盘进行最后发酵,约35分钟。
11.发酵至2倍左右,在表面刷一层鸡蛋液,撒上芝士粉。
12.烤箱预热180度、中下层、15分钟,烘烤至上色即可。
小贴士:
1、面包机主要用来和面,因为揉面是力气活,难得揉还行,经常做面包还是要用面包机揉面,烤箱来烤。
2、面包机和面后如果面团不大,可以留在里面发酵,但是如果面团很大,还是要放在另一个容器里发酵。
食材明细:
主料::绿西米100克,牛奶适量,蜂蜜适量,
辅料::薄荷一朵,
香草西米露的做法步骤:
1.准备好主材料绿西米。
2.上锅加入半锅水煮开,加入100克的绿西米,搅拌一下盖紧,煮至中间有一点白色点关火,盖住焖至15分钟至西米透明没白点。
3.将西米的热水倒掉,再用凉开水过凉。(本人喜欢西米中间带点白色,不喜欢可焖至全透明)
4.取个小碗,捞出适量的西米,泡入适量的牛奶和适量的蜂蜜拌均匀即可食用。
5.成品。天然的香草香味“爽”摘颗薄荷做点缀。
食材明细:
大粒西瓜子10公斤,熟油200克,食盐300克,糖精80克,香草香精10克。
香草瓜子的做法步骤:
去除杂质、翘板和瘪子。投入冷水中清洗。沥干后先把瓜子炒热,加油一半,加盐和糖精各一半(预先溶解在水中,主要起润滑作用,使色泽良好),炒到接近熟时,再把余下的油、盐水和糖精一起加水,继续炒到干燥,出锅喷上香精即成。炒制的火候,以先旺后缓为好。
食材明细:
鸡腿,法香,白葡萄酒,西红柿,洋葱,芹菜,柠檬,盐,白糖,黑胡椒粉,沙拉酱,番茄沙司。
香草烤鸡的做法步骤:
1、将鸡腿去骨,用法香段、洋葱丝、柠檬片、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉腌制15分钟,洋葱、芹菜分别切末;
2、将鸡腿放入烤箱中用180度的温度烤10-15分钟,取一小碗,放入洋葱末、芹菜末,加番茄沙司、沙拉酱、白葡萄酒、白糖调匀制成蔬菜沙拉;
3、将烤好的鸡腿切片装盘,西红柿摆在盘边做点缀,食用时沾蔬菜沙拉即可。
食材明细:
主料::香草豆荚半枝,牛奶160ml,蛋黄2个,细砂糖50 g,淡奶油200ml,
香草雪糕的做法步骤:
1.准备好材料
2.拿量杯量好牛奶倒进奶锅里小火加热
3.半只香草荚剥开..刮开里面的香草籽..并且香草荚切成小段
4.把香草荚和籽一起放进奶锅..和牛奶微微煮开..快要滚的时候关火盖上锅盖焖一会
5.蛋黄和糖一起打发
6.至颜色变淡..放一边备用
7.牛奶稍微凉后过滤..
8.一边搅拌蛋黄一边分几次把牛奶倒入蛋黄中..(速度要慢..如果你不想喝西红柿蛋花汤的话..)
9.搅拌好之后把放回奶锅里去小火加热..要注意边煮边搅拌
10.到能划出纹路的浓度就可以关火..晾凉
11.晾凉之后带入淡奶油..搅拌均匀..
12.把搅拌好的糊糊倒入容器中..放进冰箱冷冻..隔半小时拿出来搅拌一次..重复4-5次..我是因为太晚做了..这次就没有搅拌直接装进冰棒盒子里冻就跑去呼呼了..出来也很好吃哦
食材明细:
主料::蛋黄3个,砂糖15克,香草精1.5ml,
辅料::淡奶油200克,牛奶85克,
香草布丁的做法步骤:
1.液体1:将牛奶、砂糖放入奶锅中,小火加热,直至砂糖完全融化,再加入淡奶油搅匀,关火晾凉待用。
2. 三个蛋黄搅拌均匀
3.晾凉后的液体1缓慢加入蛋黄中,拌匀,加入香草精
4.过筛,去出气泡和蛋黄固体
5.烤箱预热,将过筛后的液体2倒入容器中,放烤盘上。烤盘加半寸深的水,入烤箱。上下火,中层,170度,烤25—30分钟,观察布丁表面出现焦糖色即可。
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