食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？因此，栏目特意整理了香菇油菜——财源滚滚 吉星高照，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：油菜300克，香菇7朵，枸杞数个，大蒜半头，
辅料：：淀粉1茶匙，蚝油1调羹，生抽15毫升，水15毫升，食用油适量，香油适量，
香菇油菜——财源滚滚 吉星高照的做法步骤：
1.材料：油菜300克，香菇七朵，枸杞子数个，蒜半头切成碎沫，淀粉1茶匙，耗油1调羹，生抽15毫升，水15毫升，食用油、香油适量。
2.油菜摘洗干净。
3.香菇洗净取出根部，枸杞洗净泡软。
4.香菇十字交叉三次六刀切出星星花纹。
5.开水锅香菇淖水捞出沥净水分。
6.油菜绰水。
7.沥净水分（不过凉水）。
8.用水果刀在油菜根部切一个切口中间部分切得深一点。
9.取一个发好的枸杞子塞入油菜切口中。
10.摆盘。
11.耗油、水、生抽、淀粉调成料汁。
12.锅预热，，加入食用油，低温下入蒜沫炒香。
13.倒入料汁翻炒均匀。
14.汤汁变浓加入香菇翻炒均匀，最后点入几滴香油。
15.把油菜盘放入微波炉热半分钟（时间个人剧自家电器瓦数）取出。
16.做好的象征吉星高照寓意的七个香菇摆在有油菜上，再浇上汤汁，亮丽登场！
17.成品
97Msw.com相关知识
财源滚滚虾滑酿香菇
食材明细：
主料：：香菇12个，虾滑150克，猪肉末50克，莴笋一节，红萝卜一节，老姜适量，大葱一节，鸡蛋一个，
辅料：：淀粉一勺，调味盐适量，芝麻油一勺，蚝油一勺，生抽2勺，
财源滚滚虾滑酿香菇的做法步骤：
1.绞好的猪肉末和虾滑
2.虾滑和肉末装入碗里
3.准备配料食材
4.把图三食材全部切成细丁
5.全部放入虾滑碗里
6.将鸡蛋打散
7.蛋液放入碗里再放入适量的调味盐
8.放入一勺淀粉
9.搅拌均匀，最好状态顺滑，肉糜之间起筋
10.12颗香菇刚刚好能放在一个盘子里
11.香菇洗净，除去根蒂
12.全部处理好摆放在盘子里
13.取碗加入耗油生抽芝麻油和大葱粒搅拌均匀
14.舀调料到香菇里
15.每个香菇里加入调料
16.用舀把调好的肉糜舀进香菇里
17.每个香菇都舀上饱满的虾滑，放入蒸锅，上气后，蒸15分钟即可
18.蒸制时间到后，端上桌即可享用，不用添加过多的调味料，和繁琐的烹饪步骤，以原汁原味的鲜美俘获你的胃！
小贴士：
1.我买的现成的虾滑，也可以买虾剁泥 2.可根据个人喜好是否增加猪肉末
吉星高照——吉祥猪坚强
食材明细：
主料：：自发粉400克，南瓜100克，猪肉馅250克，大头菜粒250克，
辅料：：青椒100克，小米椒50克，
配料：：白糖适量，味精适量，盐适量，
吉星高照——吉祥猪坚强的做法步骤：
1.准备制作食材和调料。
2.面粉里加一勺白糖，用温水揉成比较湿润的面团，放在温暖处发酵一小时左右，发酵至一倍大。
3.南瓜去皮切丁放入微波炉高火转三分钟，取出按成泥，稍凉和面粉一起和成光滑的面团，放在温暖处醒发半小时左右。
4.案板上撒少许面粉，发酵好的两个面团取出在案板上揉成不沾手的面团，盖上碗醒十分钟后，白色面团分成等大的剂子滚成圆面团，南瓜面团则用到切成小三角形和小椭圆形，用手稍加整形。
5.猪耳朵，猪鼻子稍加抹水贴在白面团上，猪鼻孔用牙签整形，牙签蘸水粘上芝麻，贴到面团上当猪眼睛。
6.蒸格垫上纱布，放入小猪面团，盖上盖子醒发四十分钟以上，开大火蒸十五分钟左右。
7.准备制作食材和调料。
8.将青椒，小米辣切小圈，蒜切粒。
9.热锅热油爆香蒜末，下猪肉馅翻炒至变色。
10.下大头菜粒翻炒均匀。
11.加少许白糖调味。
12.下青椒和小米辣翻炒出辣椒香味儿，调入少许味精和盐起锅，最后以紫甘蓝刨丝垫在盘底，小猪放盘中间，再以肉臊大头菜盖浇在小猪周围即可。
小贴士：
1.关火后不能立刻揭开盖子，等五分钟后再开盖子
2.南瓜里面含水量很大，所以南瓜面团可以不加温水和面
财源滚滚孜然羊肉粒
常有人说，这年味咋就越来越淡呢？不如从前，更不如小时候。其实不然，只要用心感受，年味就在身边，渐渐走近，年味正浓，大年近了！
喜气洋洋的羊年怎能没有羊肉来助兴，一道人见人爱的孜然羊肉粒，稍加改动，搭配上金黄滚圆的土豆球，即丰富了口味，也给这道菜赋予了财源滚滚来的美好寓意，土豪金的颜色看着也是年味浓浓哒，你们喜欢吗！
财源滚滚孜然羊肉粒
材料：羊肉约200克、土豆1-2个、干红椒约10-15个（掰小段）
腌料：葱姜片适量、料酒2小勺、生抽酱油2小勺、水淀粉约1大勺
调料：孜然粉1大勺、细辣椒粉1/2大勺、盐适量、葱姜末适量、香菜末适量
孜然羊肉粒的做法
1.土豆去皮洗净，用挖球器挖成圆球，用冷水洗去表面的淀粉，再用冷水泡上，以免表面氧化变黑。
2.羊肉切成约1.5厘米见方的粒，然后用刀背拍约十几下，起到松肉的作用，做出来的肉会比较嫩。
3.把羊肉丁放入碗中，加入腌料，用手搅拌均匀，腌制约20分钟。
4.锅中带倒入较多的油，油温约7-8成热后，放入沥干水分的小土豆，炸至小土豆表面金黄熟透，然后捞出备用。
5.去掉羊肉里边的葱姜，然后把羊肉放入油中炸至表面变色，肉粒稍微缩小，熟透，捞出。
6.炒锅烧热倒油，油温5成热后放入干红椒，小火炒出香味，表面稍微变色。
7.放入葱姜末炒出香味。
8.倒入炸好的羊肉和土豆球。
9.放入孜然粉和盐，拌炒均匀。
10.再放入辣椒面拌炒均匀。
11.出锅前放入适量香菜末提香即可。
美食小提示
土豆球不要挖的太大，比较好熟透，大小最好羊肉粒差不多，成菜比较好看。
切羊肉时要逆着肉的纤维来切，肉才会好嚼烂。
腌制羊肉时水淀粉不要用的太多，无需在肉的表面挂浆，只起到让肉嫩滑的作用即可，炸制的时候也不要时间太长，以免肉老硬，影响口感，油温要高一些，可迅速锁住肉内的水分，肉汁不流失，肉丁才不干硬。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
金桔汤圆—吉星高照过新年(1)
食材明细：
主料：：糯米粉100g，澄粉60g，豆沙馅50g，
辅料：：砂糖橘200g，
配料：：油适量，红色使用色素适量，橙色食用色素适量，抹茶粉适量，
金桔汤圆—吉星高照过新年的做法步骤：
1.桔子剥皮放入榨汁机炸成橘子汁
2.橘子汁过滤
3.倒入小锅中煮开
4.煮开的橘子汁倒入混合好的糯米粉和澄粉中和成软硬适中的面团，加入适量红色和橙色色素揉匀，取少许糯米粉、澄粉加抹茶和成浅绿色面团
5.豆沙馅团成一个个小丸子
6.取一些橘色面团包住豆沙球
7.封口后整形成桔子形状用牙签不尖的一头扎许多小洞，注意不要把皮扎透了
8.取一丁点绿色面团成球压扁，用刀刻成四角星形状
9.抹少许水粘在桔子面团顶部
10.取少许绿色面团做一个小叶子粘在面团上
11.上汽后大火蒸8分钟左右
12.出锅抹一层油防粘、防止表面变干
小贴士：
1：没有食用色素可以用胡萝卜汁代替橘子汁，或者加番茄酱。
2：先和一点面蒸出来看看颜色，不合适再调整
3：做叶子的时候，要轻一点，用刮板或者刀背将叶子片下来，用手直接取下会碎掉，动作要轻
吉星高照——红糖豆渣松糕
食材明细：
主料：：大米粉100g，豆渣100g，
辅料：：糯米粉100g，热水50ml，
配料：：红糖30g，
吉星高照——红糖豆渣松糕的做法步骤：
1.糯米粉、大米粉和豆渣放入容器中。
2.分次加入凉透的红糖水，混合成半湿状。
3.用手将面粉搓匀搓散后，过筛出细腻的糕粉。
4.倒入摸油的模具中，中间填入豆沙。
5.轻轻刮平表面，放上去核红枣装饰；入蒸锅大火蒸10-15min即可。
小贴士：
1、若买不到大米粉也可用大米放入食品搅拌机磨成粉后使用，只是成品口感会略粗糙。
2、馅料可依个人口味调配，如枣泥、果酱等，但不宜过稀。
“鸡蛋美食”财源滚滚鸡蛋球
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，胡萝卜适量，馒头适量，炼乳适量，淡奶油适量，杏仁适量，花生适量，
辅料：：糖适量，盐适量，香油适量，芝麻适量，
“鸡蛋美食”财源滚滚鸡蛋球的做法步骤：
1.杏仁用擀面杖敲碎，擀压碎！花生适量，用擀面杖擀压碎！
2.胡萝卜擦丝，用水焯一下，切末，馒头用微波炉加热，家里只有蔬菜馒头，（是馒头就可以）馒头切末！
3.鸡蛋提前煮熟，用刀一切为二！
4.蛋黄放入碗里！
5.碗里加入适量淡奶油、盐、香油、糖、花生碎、柠檬汁、炼乳，搅拌均匀！
6.能用手团圆鸡蛋球，就可以了！
7.鸡蛋球放入盘里，裹一层杏仁碎！
8.蛋清加适量炼乳。
9.鸡蛋球放入蛋清里！每次都多做些，把剩下的包鸡蛋团，也特别好吃。成品！
10.成品！
小贴士：
依个人口味，也可以挤适量番茄酱！
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