“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“金桔汤圆—吉星高照过新年”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：糯米粉100g，澄粉60g，豆沙馅50g
辅料：砂糖橘200g
配料：油适量，红色使用色素适量，橙色食用色素适量，抹茶粉适量
金桔汤圆—吉星高照过新年的做法步骤：
1，桔子剥皮放入榨汁机炸成橘子汁
2，橘子汁过滤
3，倒入小锅中煮开
4，煮开的橘子汁倒入混合好的糯米粉和澄粉中和成软硬适中的面团，加入适量红色和橙色色素揉匀，取少许糯米粉、澄粉加抹茶和成浅绿色面团
5，豆沙馅团成一个个小丸子
6，取一些橘色面团包住豆沙球
7，封口后整形成桔子形状用牙签不尖的一头扎许多小洞，注意不要把皮扎透了
8，取一丁点绿色面团成球压扁，用刀刻成四角星形状
9，抹少许水粘在桔子面团顶部
10，取少许绿色面团做一个小叶子粘在面团上
11，上汽后大火蒸8分钟左右
12，出锅抹一层油防粘、防止表面变干
小贴士：
1：没有食用色素可以用胡萝卜汁代替橘子汁，或者加番茄酱。
2：先和一点面蒸出来看看颜色，不合适再调整
3：做叶子的时候，要轻一点，用刮板或者刀背将叶子片下来，用手直接取下会碎掉，动作要轻
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金桔汤圆
食材明细：
糯米粉100g,澄粉60g,豆沙馅50g,砂糖橘 200g,油 适量,红色使用色素适量,橙色食用色素 适量,抹茶粉适量,
金桔汤圆的做法步骤：
1. 桔子剥皮放入榨汁机炸成橘子汁
2. 橘子汁过滤
3. 倒入小锅中煮开
4. 煮开的橘子汁倒入混合好的糯米粉和澄粉中和成软硬适中的面团，加入适量红色和橙色色素揉匀，取少许糯米粉、澄粉加抹茶和成浅绿色面团
5. 豆沙馅团成一个个小丸子
6. 取一些橘色面团包住豆沙球
7. 封口后整形成桔子形状用牙签不尖的一头扎许多小洞，注意不要把皮扎透了
8. 取一丁点绿色面团成球压扁，用刀刻成四角星形状
9. 抹少许水粘在桔子面团顶部
10. 取少许绿色面团做一个小叶子粘在面团上
11. 上汽后大火蒸8分钟左右
12. 出锅抹一层油防粘、防止表面变干
新年饺子
食材明细：
五花肉，白菜，香油，葱姜，花椒水，盐，鸡精，酱油，五香粉，白面
新年饺子的做法步骤：
1.饺子馅各家有各家的做法，俺家喜欢将肉剁好后，上面放入切碎的葱姜末，花椒水，然后将烧热的油泼入，拌匀~~然后放些酱油、味精、盐，淋入香油，然后再放入切碎的白菜即可
2.和面地球人都知道，没什么巧把式，和好的面醒半个小时左右，然后切成一块块的，取出一块，搓成长条，揪成一个个剂子
3.擀面皮~
4.包饺子~~
5.将水烧开，放些盐，然后下饺子开煮~~就成啦~
冰糖金桔
食材明细：
金橘1000克，冰糖400克，水100克
冰糖金桔的做法步骤：
第1步清洗干净金桔对半切开
第2步去掉加入100克左右的水，熬开
第3步准备好老冰糖，是比较原始的那种黄冰糖最好，如果没有就用普通冰糖熬制冰糖全部溶化
第4步熬制1小时左右，让冰糖与金桔完全融合，不断翻搅，避免粘锅放凉后，装入玻璃容器存放即可
小贴士：
一定要用老黄冰糖，放凉装罐，不要沾水，这个冰糖金桔止咳化痰的效用最为明显，老少皆宜，很好吃
盐渍金桔
食材明细：
金桔适量，空瓶适量，腌制盐适量
盐渍金桔的做法步骤：
第1步将金桔去蒂用湿布擦干外表将金桔和盐均匀的塞进瓶子里,尽量塞的紧一些,盐的份量是把金桔都包裹上即可
第2步拧紧瓶盖不用管它了,让盐将金桔自身的水份腌出来
小贴士：
不管腌制什么准备的容器一定要无水无油我的金桔成品图是腌了两年后拍的,听人说腌的年头越久止咳化痰的效果就越好呢
糖汁金桔
食材明细：
金桔500克，糖少许，冰糖少许，清水少许
糖汁金桔的做法步骤：
第1步金桔金桔洗净放入盐水中浸泡10分钟，再沥干水份
第2步沥干水的金桔放入盆中压扁把压扁的金桔用牙签挑出籽
第3步再把挑好籽的金桔放入盆中，放少许糖腌制2天腌好的金桔放入锅中，放少许冰糖和清水煮
第4步煮至浓稠即可
小贴士：
1.金桔洗净用盐水浸泡去除农药2.金桔不去籽也可以3.放冰糖煮时要不断搅拌，防止凝稠会焦
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