“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“财源滚滚黄金鸡卷”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
鸡腿肉2根，肉馅100克，红萝卜1根，小葱适量，胡椒粉适量，面包糠适量，淀粉适量，油盐适量
财源滚滚黄金鸡卷的做法步骤：
第1步准备好原材料： 鸡腿、红萝卜、肉馅和姜；将红萝卜和姜切成小片， 用搅拌器搅打成泥；
第2步将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；将鸡腿在底部横切一圈， 再竖切一刀， 就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下；
第3步将去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断；均匀的撒些盐和胡椒粉调味；
第4步再将红萝卜肉馅防在鸡腿的底部；卷起来后移至锡箔纸上；
第5步再卷起来， 将两端捏紧；烧锅水， 水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟；
第6步将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好；先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉， 放入鸡蛋液中滚一下；
第7步.再放入面包糠上滚动， 让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面；加热油，油六、七成热时放入鸡卷去炸；
第8步炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份；切成宽度相同的小卷， 摆放在盘中。
小贴士：
1. 肉馅中加入了点红萝卜泥不仅增加了营养， 色彩也变的更丰富， 更有喜气的色彩；2. 鸡腿肉去皮后， 再横竖切上几刀，但不要切断，这样不仅方便入味，而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形；3. 鸡腿肉展平铺在案板上， 加入点盐等调味料码点底味； 再将红萝卜肉馅放入鸡腿底端， 慢慢的卷起来；4. 用锡箔纸包好， 两端捏紧，固定，蒸熟定型； 再依次放入淀粉、鸡蛋液和面包糠中滚一下，让面包糠均匀的裹在表面上，下油锅炸至金黄即可。
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黄金鸡肉卷
食材明细：
鸡琵琶腿2只，胡萝卜1小根，糯米130g，干香菇10朵，榨菜45g，盐适量，黑胡椒适量，蚝油适量，酱油适量
黄金鸡肉卷的做法步骤：
第1步糯米洗净加水蒸成糯米饭。榨菜，胡萝卜，和泡好的香菇分别切碎备用。
第2步把鸡琵琶腿去骨去筋，用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大。抹上料酒，撒少许盐，胡椒粉稍腌。
第3步热锅上油，下香菇煸香。倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒。
第4步加入糯米饭，调入蚝油，酱油，和胡椒粉，翻匀。把腌好的鸡腿理顺，平铺在大块锡纸上。
第5步在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭。连锡纸一起卷起，捏紧，上锅蒸20分钟左右至熟。
第6步取出剥去锡纸，把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉，蛋液和面包糠。入油锅炸至表面金黄，起锅沥油，切片即可。
小贴士：
1.鸡腿去骨时尽量把筋也去掉，以免蒸的过程中收缩影响卖相。2.糯米饭粘性很大，步骤7的时侯，如果拌不均匀，可以试着加少许泡香菇的水进去，但是用水量要尽可能的小。3.炸鸡肉卷的时侯注意火侯，炸好的东西出锅后颜色会加深。所以，当鸡肉卷的颜色比你想要的浅一度时出锅最好。
过年要做【财源滚滚的金钱包】——值得收进焙烘笔记的方子
食材明细：
主料：高粉260g，鸡蛋50g，淡奶油50g，牛奶50g，糖40g，盐3g，酵母4g，黄油35g
辅料：馅料蜜红豆适量
过年要做【财源滚滚的金钱包】——值得收进焙烘笔记的方子的做法步骤：
1，1、将面包材料中除黄油以外的所有材料放一起揉成光滑面团，再放黄油一起揉至拉出薄膜，进行第一次发酵。
2，2、发好的面团进行排气分成每个6克的小面团盖保鲜膜松驰15分钟，取一个小面团放手里摁扁。
3，3、放上适量的蜜红豆，捏紧收口滚圆。
4，4、圆形挞模提前涂上一层薄薄的黄油，把滚好的小面团摆整齐进行第二次发酵。
5，5、好的面团上刷一层蛋液，烤箱预热180度烤15分钟即可。
黄金鸡排
食材明细：
材料：鸡脯肉，面包糠。
黄金鸡排 的做法步骤：
1．鸡脯肉批成薄片，放盐、味精、淀粉、胡椒粉及鸡蛋清抓拌匀，拍上面包糠，腌15分钟。
2．在不粘锅内倒入油烧热，放入鸡脯肉，两面用文火炸至金黄色，捞出，切块，盛盘。
黄金鸡丁米饭
食材明细：
米饭1碗，鸡胸肉100克，鸡蛋1个，青豆0.5碗，胡萝卜0.5根，青葱2根，料酒1匙，盐1小匙，蚝油1匙，糖0.5匙，胡椒粉0.5小匙，鸡精0.5匙
黄金鸡丁米饭的做法步骤：
1.胡萝卜切成丁、青葱切小段；
2.米饭放入一个大碗中，加鸡蛋、料酒1/2匙，搅拌一下；（这就是所谓的“黄金”了）
3.鸡胸肉切丁，用料酒另1/2匙、1/2小匙盐腌制一下；
4.锅内倒油，把拌好的“黄金”入锅，炒成金黄色出锅；
5.再倒入少量的油，鸡丁下锅快炒，加入泡好的青豆、胡萝卜、青葱；
6.依次加入1/2匙盐、蚝油、糖、胡椒粉；
7.最后加入炒好的米饭，鸡精出锅装盘
越式黄金鸡翅
食材明细：
鸡翅12只，切掉翅尖，将鸡翅在关节处切开，蒜头2个，去皮，随意切块，洋葱半个，切成大块，酱油60毫升，鱼露60毫升，新鲜柠檬汁30毫升，芝麻油30毫升，盐6克，现磨黑胡椒2克，蒜粉8克，白糖10克
越式黄金鸡翅的做法步骤：
1.将鸡翅，蒜和洋葱放到一个大碗里。倒入酱油、鱼露、柠檬汁和芝麻油。然后按口味加盐、胡椒、蒜粉和糖。搅拌均匀。上盖后放入冰箱2小时或直到过夜。
2.将烤箱预热到200度。然后在一个23*33厘米大的烤盘上放上锡纸。
3.将鸡翅从调味料中取出，保留剩余的调味料。将鸡翅单排排放在烤盘上。然后在预热好的烤箱里烤。翻一个面然后刷上些剩余的调味料。直到鸡翅烤的金黄汁液变清为止，大概30分钟。
黄金鸡蛋馍干
食材明细：
鸡蛋液2个，植物油适量，馒头1个，食用盐适量
黄金鸡蛋馍干的做法步骤：
第1步准备食材鸡蛋打在干净的容器里，倒入适量盐
第2步鸡蛋打散馒头切片，大小根据自己喜欢即可
第3步馒头片放入鸡蛋液里翻面，两面都裹满鸡蛋液
第4步锅中倒入适量油，烧热将裹满鸡蛋液的馒头片放入锅中煎
第5步翻面，两面金黄即可丰盛的早餐，简单又节省时间
葱花黄金鸡蛋卷
飘香diy:葱花黄金鸡蛋卷
黄金鸡蛋卷
材料：
鸡蛋3个，盐1小匙，糖少许，葱花，生粉少许
做法：
1、和厚蛋烧的做法相同，锅中抹少量油，加热，倒入适量蛋液使其布满锅底，用小火慢慢煎，煎至半凝固状态，将后端的蛋皮往前卷起来，推至锅边；
2、锅底再抹少量油，倒入适量蛋液，将卷好的蛋卷掀起，使蛋液布满整个锅底，待煎至半凝固状再往前卷，重复以上动作，直至蛋液用完，将煎好的蛋卷取出，待冷却定型后在切块装盘即可。
小贴士：
1.可以加少许牛奶，成品看起来会嫩黄嫩黄的，但是不能加多，否则就不容易成型了。
2.要开小火煎，不然容易熟，卷不紧。我卷得就有点松了，可以再紧点。
3.如果不喜欢葱的话也可以不放葱花，我觉得放葱花会香点，也好吃。
来源：大洋网（责任编辑：李晓智）
黄金卷
食材明细：
南瓜、碎肉、盐、生粉、姜末、面粉
黄金卷的做法步骤：
1 南瓜煮熟搅成南瓜泥。
2 碎肉用盐、生粉姜末搅拌好，铺开。
3 南瓜泥放在铺开的肉末上，卷起。
4 上浆，放入油锅炸熟。
外酥里内，甜中带咸，既可作下酒小菜又可做点心，值得一试。
浆的做法：面粉和生粉（按3：1比例），盐少许，放一点baking powder,用水活成面糊。
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