食材明细:
主料::核桃350g,红枣350g,
辅料::麦芽糖400g,淡奶油100g,粟粉80g,水160g,
配料::红糖白砂糖150g,
红枣核桃糖的做法步骤:
1.准备核桃仁,烤不烤熟均可,我是用核桃自己砸开的,就没有烤。
2.红枣用水煮软,然后加适量红枣水用搅拌机打成泥,过筛虑成泥,这步好累人。
3.将糖类放在锅里加60g水,小火煮。不需搅拌,等大泡泡变成小泡泡即可关火,大概20分钟。
4.等熬好的糖浆稍微冷却一下,将粟粉加100g水和匀倒入。
5.加入淡奶油,小火加热和匀。
6.等糖浆变浓稠加入枣泥和匀,继续加热搅拌至可以划出固体形状的线条,搅拌要按一个方向。
7.加入核桃仁拌匀,放入盘中冷却,等变硬后切块包上糯米纸就好保存啦。
小贴士:
加粟粉之前一定要让糖浆凉一下,否则会结成小块,影响口感。
搅拌一定要都按一个方向进行。
喜欢吃口感硬一点的糖就多加砂糖少加麦芽糖,软一点就多加麦芽糖少加砂糖,自己掌握啦。
食材明细:
主料::黑芝麻适量,核桃适量,
辅料::冰糖适量,饴糖适量,橄榄油适量,
黑芝麻核桃糖的做法步骤:
1.准备原料。
2.核桃去皮备用。
3.核桃仁先抄水。
4.为了增加口感,把核桃仁的内皮去掉,也可以不去。
5.黑芝麻焙熟备用。
6.核桃仁焙熟。
7.核桃仁焙熟切成碎粒。
8.热锅加入少许清水。
9.加入冰糖全部化开。
10.再加入饴糖。
11.加入橄榄油使糖色更油亮。
12.糖稀炒成能拉成丝就好了
13.加入黑芝麻和核桃仁碎迅速拌均
14.趁热倒到砧板上
15.用面杖压平擀干,要趁热擀的比较薄
16.擀溥切片就好
17.看看成品,不太溥。
小贴士:
趁热擀的越溥越好,宝宝很喜欢吃。
这款饼干因为加入了黄油,所以有很重的奶香味,
如果不追求奶香的话,换成菜籽油或是花生油更好,
当然换成橄榄油或是葡萄籽油那是更更好啦!
适合糖尿病人食用的木糖醇饼干---【无糖核桃黑芝麻曲奇】
材料:核桃60克、黑芝麻10克、黄油65克、木糖醇35克、室温全蛋液22克、低筋面粉30克、全麦面粉115克、盐1/4小匙
烘烤:烤箱中层170度,上下火,烤25分钟左右。熄火焖10分钟。
无糖核桃黑芝麻曲奇的做法
1、核桃入150度的烤箱,烘烤8分钟取出备用。
2、木糖醇入料理机打成粉状备用。
3、室温完全软化的黄油,加入木糖醇粉和盐用电动打蛋器打至颜色发白,体积变大。分2次加入蛋液,每一次都打至和黄油完全融合。
4、加入全麦粉、低粉、核桃粒、黑芝麻,用手抓捏成一个面团。
5、把面团分成2份,分别整理成方形的条状,包上保鲜膜入冷藏室3个小时以上。(也可以冷冻半小时左右)
6、取出切成0。6厘米左右的片状,摆在烤盘上,入170度的烤箱,中层,上下火,烤25分钟。再关火焖10分钟即可取出。
美食小提示
1、如果没有料理机,也可以使用不打成粉的木糖醇。
2、核桃一定要经过稍微的烘烤,这样成品吃起来才会非常的脆香。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
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