紅棗心太軟

发布时间 : 2019-10-12

任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“紅棗心太軟”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

食材明细：

主料：：红枣120g，小碎冰糖20g，

辅料：：糯米粉120g，桂花蜂蜜1匙，

紅棗心太軟的做法步骤：

1.先把食材准备好：120g红枣，120g糯米粉，20g冰糖，桂花蜂蜜1匙

2.红枣洗干净（如果是很干的红枣还要泡软）

3.冰糖放进温开水里泡融化

4.红枣泡水饱满后，取出，在用小刀中间切开一条口子到枣核位置

5.用匙尾把枣核挑出，或者用尖头的剪刀把枣核剪出

6.把准备好糯米粉，把泡融化的冰糖水一点一点倒进糯米粉里，不要一次倒进去，不然太多水，粉就不能成块了

7.和成的面团

8.把面团分成和红枣差不多大小的面团

9.把面团塞进红枣里

10.把剩余的冰糖水淋在糯米红枣上，然后放蒸锅里蒸15分钟

11.蒸好的糯米红枣放凉一点，淋上桂花蜂蜜，就完成了红枣心太软啦

12.真的很香甜，在520献给大家

小贴士：

用尖头的剪刀比较容易剪出枣核

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巧克力軟心花生糖-士力架

食材明细：

主料：：巧克力适量，叮叮糖适量，牛奶适量，

辅料：：花生粒适量，

配料：：奶油适量，

巧克力軟心花生糖-士力架的做法步骤：

1.将奶油牛奶叮叮糖小火融化

2.煮到颜色稍微深点即可

3.加入熟花生粒拌均匀

4.装入容器放入冰箱冷冻

5.取出切块

6.将巧克力融化用花生糖裹上一层巧克力冷却后即可

7.自制士力架就好了

紅燒牛腩便當

食材明细：

便當紅燒牛腩，3塊，芹菜，2支，越前棒，1條，青豆仁，2大匙，紅蘿蔔丁，少許，油花生，少許，白飯，1碗，紅燒牛腩牛腩條，4兩，蔥，1支，醬油，1大匙，蒜頭，1個，糖，1/2大匙，鹽，1/3小匙，香油，1小匙，水，1/2杯。

紅燒牛腩便當的做法步骤：

(1)起油鍋，倒入少許油，將蔥爆香，再把牛腩條加入拌炒一下，再把其餘的紅燒牛腩材料加入，以小火燒至入味。

(2)越前棒去外膜，撕成條狀，芹菜洗淨切段，一同拌炒均勻，加入調味料，熟後起鍋；青豆仁與紅蘿蔔丁同樣炒過，加鹽拌勻即可起鍋。

(3)將油花生裝入小方格裡，白飯亦鋪平裝入另一層便當中，上面撒上少許黑芝麻，並放上2片小黃瓜裝飾，就完成了。

蜂蜜紅柚茶的做法

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材料：

蜂蜜300g，紅柚1个，鹽少许，罐子1个，

蜂蜜紅柚茶的做法的做法步骤：

步骤1，把柚子剥开，先把多余的白瓤切掉

步骤2，再把黃皮和白瓤分離，如果不把白瓤分離干淨會導致成品的柚子茶苦苦的…

步骤3，分離后的皮，比較考刀功吧!不過你可以慢慢一點點切…然後用熱水加鹽煮一下，大概兩三分鐘…關火，就由它泡在水里泡著，備用

步骤4，到果肉了…因為我喜歡紅柚…稍帶點苦較酸，這種苦與白瓤的苦是不一樣的哦…別混了…如果你喜歡甜的可選沙田柚一類的白柚…這要看個人口味…

步骤5，把果肉剝皮去核，掰散了，如果你嫌麻煩可以掰成小快也可以

步骤6，把備用的柚皮瀝干切成絲，越細越好，然而拿一半的果肉和少許柚皮絲打碎，打不動可加少許少，打碎后備用

步骤7，到煮了，把果肉倒入，加少許水，方便煮，少許水就好了，水如果多了就要煮很久，煮時要不斷攪拌，避免糊底

步骤8，煮到半干時，把打碎的果肉還有切好的柚皮絲倒入一起煮，（如果喜歡甜的朋友可以到這一步時加少許糖，因為本人喜酸，就不加糖，后面加的蜂蜜已經可以滿足我了，嘻…）直到煮到還有少許濕潤度就好了

步骤9，把煮好的柚子放涼了…切記要放涼了，再拌入蜂蜜，柚子熱時拌入蜂蜜會破壞蜂蜜的營養，切記!

步骤10，拌好后，裝入罐子中，放陰涼的地方四五天后就可以沖水飲用了，放冰箱也可以，放冰藏室就好了!

抹茶紅豆千層

食材明细：

低筋麵粉240g，雞蛋4個，牛奶650g，黃油40g，抹茶粉2大勺，細砂糖90g，鹽一小撮，植物油適量，鮮奶油650ml，細砂糖80g，香草精數滴，紅豆蜜粒適量

抹茶紅豆千層的做法步骤：

第1步準備基本把低筋面粉，抹茶粉，细砂糖和盐混合均匀

第2步加入雞蛋均勻混合一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀把黄油融化后倒入，轻轻搅拌面糊至基本顺将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时

第3步找一口平底不粘锅，开小火预热一会儿，准备一小碟油和一个刷子，在锅底薄薄地刷上一层油倒入适量面糊，并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼小火煎约20秒，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎8-10秒即可出锅一直重复直至面糊用完，用口径26cm的锅子，煎出21张可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好，盖上一块干净的布，放凉待用往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精，隔冰块打发，至奶油表面呈现纹路，但还有一点流动性时停止

第4步将冷却的可丽饼一张张分开，再取几张叠在一起，扣一个小盘子作为参照，切掉不整齐的边盖上保鲜膜放入冰箱冷藏取一张饼，铺上打发奶油，用刮刀抹平，再叠上下一张，依次进行直至完成千层蛋糕，中間加紅豆蜜。

第5步放入冰箱冷藏至少3小时放入冰箱冷藏至少3小时，取出筛上抹茶粉，用锋利的刀切块即可

小贴士：

麵糊最好可以過篩多2次，會更順滑點；難度比較大的就是煎餅皮，不可以太大火，有耐心，如果怕翻皮的時候太燙可以用手套；紅豆跟奶油可以多加一點，本人不太喜歡太多奶油少放了；喜歡更軟的口感可以加厚；切的時候刀用溫水浸泡再擦乾切就比較漂亮；

太史豆腐

食材明细：

豆腐(南)800克，河虾200克，鲮鱼300克，鸡蛋70克，黄豆粉20克，胡椒粉5克，淀粉(蚕豆)10克，盐5克，植物油100克

太史豆腐的做法步骤：

1.鲜虾去头及壳，洗净后用刀背琢成茸状备用。

2.土鲮鱼起出鱼肉使用，约100克，用刀尖刮出净肉成茸状留用，皮及细骨不要。 3.鸡蛋打开用碗盛载，只要蛋白，随将虾茸，鱼茸加入，并撒下食盐少许，用筷子搅拌成胶状。

4.豆腐用手捏成糜状，加入鱼胶中，并加入豆粉，胡椒粉等，再用筷子搅拌成胶。

5.用白瓷碟一只，将豆腐胶平铺成方块形在碟中，为避免豆腐粘着碟面，可略以生油涂碟一遍，然后把豆腐放下。

6.用锅烧水至大开，放入蒸架或蒸笼，将碟载的豆腐放入，立即加盖，至蒸熟时取出，待冷却后切成大于3.3厘米的长条，用生粉把它涂遍留用。

7.把锅洗净烧热，注入生油250克以上，待油开时，将豆腐条放入，炸至金黄色为宜。全部炸成后，取出切成约0.7厘米厚的片形，用碟盛载好可供食。吃时可蘸芥茉或其他味酱。

小贴士：

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

太妃糖

食材明细：

主料：：麦芽糖40克，淡奶油200克，海盐1克，白糖55克，黑糖25克，

辅料：：坚果130克，

太妃糖的做法步骤：

1.准备好所有材料。

2.除坚果以外的其它材料全部放入不粘小锅中。

3.燃气灶开最小火，可以绑一个温度计来测量温度。

4.用刮刀不停搅拌，图片是搅拌了10分钟的状态。

5.不搅拌的时候会出现很多小泡泡。

6.22分半的时候已经达到125度了，可以看一下糖的状态，流动有些慢了，刮刀刮一下，可以看见锅底了。（本次只是测了一下时间给大家参考一下，但是大家不能完全按照这个时间来，因为每个人的最小火状态都不同)

7.熬好之后关火，放入坚果搅拌均匀。

8.放入阳晨牛轧糖烤盘中整形（小心烫手）

9.借助阳晨牛轧糖整形片把太妃糖整理成规整的形状。

10.在还有余温的时候用阳晨牛轧糖切刀按照压好的格来切块。不要等凉了再切。切好可以放进包装袋，或者放在小盒里。冷藏保存。

小贴士：

1、配方中用的是黑糖，可以替换成红糖。
2、坚果配方中用到的大杏仁，核桃仁，花生仁都是熟的，如果是生的用烤箱烤熟就可以了。坚果种类没有要求可以换成自己喜欢的，或者干脆就不放。
3、淡奶油没有品牌限制，建议使用动物奶油。
4、麦芽糖尽量不要换成水饴，因为熬制的温度会有不同。
5、海盐如果没有可以用家里平时炒菜的食盐。
6、个人觉得熬糖温度在125度口感最佳。那么118-130度都是可以的，温度低则成品软一点，温度高则成品硬一点。★注意★熬糖温度高的成品出锅后整形速度要快一些，尽快切块，不然凉了切糖会碎（因为太硬了脆)。
7、熬糖的锅要用不粘锅，根据材料的多少来选择锅的大小。不要材料太少还选择一个大的不粘锅，制作过程中用硅胶刮刀来搅拌。
★★★温度计不同都会有误差，如果觉得成品的软硬程度不满意，可以根据自己的温度计作为下次调整的标准来上下调整。