食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下開胃菜，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：小黃瓜5條，豆皮4片，
辅料：：辣椒2根，
配料：：糖3匙，醋3匙，酱油少許，油辣子少許，蒜3顆，花椒粒适量，
開胃菜的做法步骤：
1.小黃瓜洗淨
2.去籽切小段，豆皮也切小段
3.先加入蒜跟糖將小黃瓜淹會
4.花椒粒
5.熱點油將花椒粒炒香備用
6.豆皮下滾水很快的川燙一下
7.兩者拌勻一個人口味加少許鹽
8.醋3匙，醬油少許調色，味霖1匙
9.把冷卻的花椒油到入菜中拌好，要濾掉仔
10.酸甜香脆
11.喜歡吃辣的朋友可以加些油辣子，另一種風味
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冬日暖胃系列快手菜：药膳鸡煲
食材明细：
主料：：鸡1只，虫草花适量，蛋白1份，姜4片，
辅料：：鸡汤1000毫升，枸杞适量，淮山10克，白芷适量，川弓适量，党参适量，
冬日暖胃系列快手菜：药膳鸡煲的做法步骤：
1.首先我们先来处理一下走地鸡。在多伦多的华人肉档，很轻松买到处理干净并斩好的走地鸡。鸡的品质决定了这道菜的高度。
2.将事先泡发的虫草花、蛋白和鸡肉混合，调味方面以清淡为主：盐、胡椒粉和蚝油即可。腌制时间为30分钟左右。
3.如果大家喜欢吃醉鸡的话，这个步骤可以加入米酒或者高粱酒，份量视乎个人喜好。p.s. 我是加了1两左右的56度五粮液。
4.汤底方面，可以选用市面上现成的清鸡汤或者是自己熬制的鸡汤，配上之前的准备的药材和姜片即可。药材方面，一来可以选择市面上已经配好的药包，二来造访本地的中药店（医师会根据每个人的不同体质推荐成分不同的药膳配方）
5.使用罐头鸡汤，记得提前试试汤底的咸度，一般情况我会用清水和鸡汤1:1的调配。如果自己熬汤的话，可以用1500毫升的水、一只老鸡（去皮）和2-3块猪骨，一并煮3-4小时即可。
6.趁着等待汤底煮沸的阶段，可以来准备一下鸡肉的完美伴侣 - 姜葱蓉！姜葱蓉！姜葱蓉！
7.首先将姜磨成泥（没有磨的朋友可以选择用刀剁，但要剁得足够细），
8.葱切成小粒。
9.姜在下，葱在上的摆放在小碗内，撒上一勺的食盐
10.然后浇上滚烫的热油。
11.轻轻地用勺子搅拌均匀后，就完成了这个美味至极的蘸料。
12.来个近景。如果喜欢刺激的朋友，可以另外准备一份wasabi酱油，蘸鸡也是一流！
13.汤底煮沸后，将大概半只鸡的份量加入到汤底中，盖上盖子煮10分钟左右就可以了。吃完这一半后，再加热来煮剩下那一半。
14.至于枸杞，提前10分钟用纯净水泡一下，然后等鸡熟了之后再加进去。枸杞不宜煮得久，会发酸。
15.最后隔着屏幕，来闻一下香气！
小贴士：
温馨提示：如果和本人一样害怕嘌呤的朋友，就不要喝煮完鸡的鸡汤了。
但是这不代表鸡汤就这么浪费了，可以准备些青菜：生菜、西洋菜之类，在重新煮沸的鸡汤里面那么一烫，就又是一道“大张伟”（人间精品）了。
再顺道晒一晒昨晚为2朋友准备的简(feng1)单(sheng4)晚餐
暖胃青菜煲（娃娃菜香菇豆腐煲）
食材明细：
主料：：娃娃菜1颗，香菇5个，冻豆腐半块，鹌鹑蛋6个，
辅料：：蚝油2勺，小米椒2个，大蒜3瓣，
暖胃青菜煲（娃娃菜香菇豆腐煲）的做法步骤：
1.蒜切片，小米椒切圈
2.锅热油，炒香蒜和小米椒，放入娃娃菜，放两勺耗油，娃娃菜炒软
3.锅里加入热水，烧开
4.放入冻豆腐，香菇，煮熟剥好皮的鹌鹑蛋
5.水开后，下了点面条，两个人没吃完，有其他主食的可以不加面条，两勺耗油味道刚好，不用再放盐了~
暖胃鸡汤
食材明细：
主料：：土鸡半只 1000克，山药500克，
辅料：：莲子适量，薏仁适量，西洋参适量，枸杞适量，
配料：：盐少许，
暖胃鸡汤的做法步骤：
1.材料
2.把山药削皮切断，和莲子薏仁西洋参，枸杞，冷水煮
3.鸡整个放入锅内加冷水没过加热
4.加热沸腾
5.冷水冲洗之后切块
6.鸡皮半熟，内部肉色鲜红还是生的
7.山药锅沸腾
8.倒入鸡块焖煮15分钟
9.煮好的鸡汤
10.盛上一碗
小贴士：
生肉类的食物，炖煮过程中会产生很多嘌呤，加热之后冲洗可以有效去除大部分。切鸡皮寄生大量细菌，加热冲洗可以有效除菌。
胃消暑冰镇蜂蜜裙带菜夏日时光的做法
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材料：
裙带菜适量，雪碧半瓶，柠檬少许，蜂蜜少许，红椒少许，姜粒少许，香菜少许，葡萄洒醋少许，
胃消暑冰镇蜂蜜裙带菜夏日时光的做法的做法步骤：
步骤1，提前将水碧倒入冰格中冰镇
步骤2，将裙带菜洗净涨发
步骤3，水沸后，将裙带菜煮沸即刻捞出。
步骤4，将裙带菜置入冰水中降温，中途换水，沥干水份，切入柠檬片，放入事先冰好雪碧冰块
步骤5，切入红椒粒，香菜（可不放），少许生姜，拌入蜂蜜，
步骤6，倒入几滴葡萄酒醋（醋可加也可不加，不爱酸的小朋友，可以省略，依然口感很好）
步骤7，拌匀入碗，凉爽一夏，开胃小菜
中式胃的减肥菜【芹菜肉末炒香干】的做法
夏天马上就到，小伙伴们都赶着时间减脂。好几个纷纷加入了健身狗的行列，天天吃草。其实中式味道也能做成减脂菜呢，这款芹菜肉末炒香干的营养价值很高，膳食纤维、维生素及蛋白质都有顾及到，减油低卡更健康。快来试试吧！
材料：
芹菜400g，牛肉末200g，豆腐干300g，大蒜3瓣，姜5-7片，辣椒2条，盐1小勺，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，，
中式胃的减肥菜【芹菜肉末炒香干】的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，芹菜切斜片、豆腐干切条、大蒜切碎、辣椒斜切成圈，牛肉切碎。
步骤2，锅烧热，倒少许植物油，爆香姜、蒜、辣椒。
步骤3，肉倒下去翻炒。
步骤4，炒至断生
步骤5，加入豆腐干一起炒，放一小勺盐调味，盛起备用。
步骤6，同一个锅，中小火，加小半勺植物油，把芹菜倒进去翻炒，放少许盐炒匀。
步骤7，断生以后把肉末和豆干倒进去，加入酱油和蚝油调味，翻炒均匀即可。
步骤8，
黄芪温胃粥
食材明细：
主料：：黄芪20克，糯米100克，红枣10个，鲜羊肉200克，
辅料：：胡椒粉适量，陈皮粉适量，姜末适量，
黄芪温胃粥的做法步骤：
1.1.黄芪10g,糯米100g,红枣10枚,鲜羊肉200g,盐、胡椒粉、陈皮粉、姜末各适量。
2.2.将羊肉洗净,加入陈皮粉、姜末煮熟切成细丝。
3.红枣洗净去核,黄芪洗净。
4.黄芪、红枣和糯米同放入砂锅中,加适量水煮沸,转小火煨至糯米熟软,加入羊肉丝、盐、胡椒粉略煮即可。
牛肚补胃汤
食材明细：
牛肚1000克，荷叶20克，茴香籽[小茴香籽]2克，桂皮2克，姜3克，胡椒1克，盐6克，黄酒5克，醋10克，酱油5克
牛肚补胃汤的做法步骤：
1. 先将牛肚初洗一次；
2. 将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗；
3. 再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用；
4. 取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底；
5. 再将牛肚放入，加水浸没；
6. 旺火烧沸后，改用中火煮；
7. 煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块；
8. 将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许；
9. 将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳。
小贴士：
此汤具有补中益气，健脾消食的作用。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
猪肉白菜炖粉条～冬日暖胃家常菜的做法
最喜欢的事就是给爱的人做饭，一蔬一饭里，都满是阳光的味道，让他们去征服全世界吧，我只想征服一个人的胃和心。
材料：
五花肉150克，红薯粉80-100克，白菜4-5颗带帮大菜叶，葱姜适量，干辣椒2-3个，八角2-4个，花椒适量，生抽适量，料酒一小勺，，
猪肉白菜炖粉条～冬日暖胃家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，将主要材料准备好：大白菜叶切开（不必去帮），葱切成段，姜切成片，五花肉切成大块或者切片也行，我用的是细的圆粉条洗干净即可，如果是那种粗的宽粉条最好提前用热水泡软。粉条品种繁多，最常见的就是红薯粉条啦，这种粉条耐煮，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道而变得柔润爽滑。
步骤2，花椒跟八角用小纱布袋包起来扎紧口，这样炖完菜方便取出来，五花肉加适量生抽酱油腌制入味。
步骤3，锅里添适量油，烧热后放五花肉煸炒至两面上色，再放入葱姜爆香（喜欢吃辣也可以加几个干辣椒）。
步骤4，锅里加足量清水，放入洗净的粉条，调料包，一小勺料酒，最后加适量酱油，如果喜欢深色可以再加一点老抽调色，大火烧开后转小火炖15分钟左右。如果是粗粉条再适当多炖一会。
步骤5，把切好的白菜叶放入锅中再继续炖大约5分钟。白菜一定要后放，不然会煮得太烂失去口感。
步骤6，待汤汁收得差不多了，用筷子把葱、姜、调料包捡岀来，如果没有装袋子捡花椒就要费些时间啦，最后加一点盐调味出锅！
步骤7，装盘！Q弹的粉条吸足了汤汁，香浓无比，比肉肉好吃喔，大白菜味道也是超级棒呢！
暖胃骨汤
食材明细：
主料：：猪脊骨1000g，香菇数朵，黄花菜一把，当归一小段，生姜一块，枸杞一小把，薏米一把，腐竹一把，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
暖胃骨汤的做法步骤：
1.食材准备如图，香菇，黄花菜，薏米，腐竹全部要泡发。
2.除腐竹全部下锅，大火炒开后，转中火煲一个半小时到两个小时，中间下适量盐。放的水量就是把一锅汤煲成半锅，一次放够中间最好不加水。
3.煲好加盐鸡精调味，泡好的腐竹放下去开两下就关火。腐竹不喜欢可以不加。
【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃
食材明细：
主料：：瘦肉适量，鱼丸适量，西红柿适量，花菜适量，白菇适量，青蒜适量，
辅料：：烤肉酱适量，味极鲜生抽适量，豆瓣酱适量，辣椒粉适量，白糖适量，醋适量，
【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃的做法步骤：
1.原料图1。（瘦肉、鱼丸、白菇）
2.原料图2。（西红柿、花菜、青蒜）
3.瘦肉切成较厚的肉片，加入约1汤勺的烤肉酱和1/2汤勺的味极鲜生抽和1汤勺的醋。
4.戴上手套抓匀，静置片刻，入底味。
5.加入2大汤勺的粗粒红薯粉。
6.再次慢慢抓匀。（开始会觉得有点干，不要加水，慢慢抓匀）
7.锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。
8.炸至肉片表面金黄而熟透，捞出沥油，备用。（这个时候沥过油可以直接吃的，蘸番茄酱特别的好吃）
9.起锅烧热少许油，放入适量的葱姜末煸香后加入2汤勺的豆瓣酱炒出红油。炒豆瓣酱时加入少许白糖，能更加鲜美而无涩味。
10.加入切成块的西红柿炒软炒出汤汁。
11.兑入适量开水，调入盐，加入少许辣椒粉。（辣椒粉的量依据自己喜欢，可加可不加，每个人对辣的接受程度都不一样哈）
12.加入鱼丸和花菜煮开。（因为这个相对其他配菜熟得比较慢，所以先加）
13.加入撕成小块的白菇和炸好的醋肉，再次煮开。
14.煮开后调入1/2汤勺的白糖和2汤勺的醋，加入切好的青蒜段，稍煮片刻即可。（煮好后倒入小一点的汤锅里，放到电磁炉上，移至桌上，小火慢慢加热着吃也很好。不但不担心冷，而且汤汁越煮越浓郁，特别的好喝）
小贴士：
诗心片语：
1：西红柿要炒软、炒烂，这样的汤汁才鲜美，而且汤的色泽也漂亮。
2：配菜取自己喜欢。
3：如果煮好后用电磁炉加热着吃，那在锅里可以不用煮太久，如果煮好直接吃，就要稍微煮烂一些，汤汁浓绸，口味更好。
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