厨房是生产美食的大工厂,它里面的学问不少。在这里,食材被精挑细选,而调料给予了食材不同凡响的境界,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。以下是97美食网(97msw.com)小编精心整理的“12种有毒家常菜”,供大家参考,希望能为大家提供些许帮助。
12种有毒家常菜
12种有毒家常菜
(1)土豆烧牛肉:
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。
(2)小葱拌豆腐:
豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物----草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
(3)豆浆冲鸡蛋:
鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。
(4)茶叶煮鸡蛋:
茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。
(5)炒鸡蛋放味精:
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
(6)红白萝卜混吃:
白萝卜中的维生素c含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素c的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
(7)萝卜水果同吃:
近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质----—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。
(8)海味与水果同食:
海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激胃而引起不适,使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用,以间隔两个小时为宜。
(9)牛奶与橘子同食:
刚喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块,影响消化吸收,而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
(10)酒与胡萝卜同食:
最近,美国食品专家告诫人们:酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出,因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
(11)白酒与汽水同饮:
因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发,并生产大量的二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害,对心脑血管也有损害。
(12)吃肉时喝茶:
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后,不久就喝茶,以为能帮助消化。殊不知,茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
本文导读:想要肝脏好,就要多吃养肝护肝的家常菜。其实很多我们常吃的家常菜有养肝的功效,下面就来看看养肝护肝的家常菜有哪些吧!
做法:将黑、白木耳洗净浸泡后,切成条状备用;大枣洗净(剖开)备用;姜入油锅爆香后,放入准备好的黑、白木耳翻炒几下后,再加入洗净好的大枣,加水盖上锅盖稍焖5分钟后再快速翻炒,收汤后加入调味料即可食用。
功效:红枣富含各类维生素,可说是维生素的宝库,而木耳性味甘平,有清肺热、养胃肝阴、滋肾燥之功效;木耳中含有一种胶质成分及丰富的钙元素,可增加人体的免疫力。
2、荠菜蛋花汤
材料:荠菜、鸡蛋
做法:荠菜洗净切碎,放锅内加水煮沸。鸡蛋去壳打成浆,倒入汤内续煮数沸,调味食用。
功效:荠菜鲜嫩味美,有 菜当灵丹 之说,以荠菜配鸡蛋,健脾止血。此汤尤其适用于目赤疼痛、牙龈鼻腔出血的人。
3、黑木耳炒猪肝
材料:黑木耳、猪肝、淀粉、料酒、葱末、姜丝、精盐。
做法:黑木耳泡发洗净撕朵。猪肝洗净切薄片,在水淀粉中抓芡均匀,在热水中焯一下。将猪肝下入八成热的油锅中,加料酒、葱末、姜丝、精盐煸炒至熟,倒出。锅留底油,用旺火将木耳炒至亮滑透香,倒回猪肝,加味精,香油炒匀即成。
功效:补益肝肾,强体抗癌,黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌,再配伍有补肝作用的猪肝,用来治疗老年肝癌早期病人,不仅有很好的补益肝肾功效,而且能起至明显的辅助治疗作用。
4、菠菜粥
材料:菠菜250克、粳米250克、食盐、味精各适量。
做法:将菠菜洗净,在沸水中烫一下,切段;粳米放锅内,加水适量,煎熬至粳米熟时,将菠菜放入粥中,继续煎熬直至成粥时停火;再放入食盐、味精即成。
功效:菠菜粥对因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、贫血、糖尿病都有较好辅助治疗作用。
5、银耳百合香蕉羹
材料:干银耳20克、鲜百合100克、香蕉2根、枸杞、冰糖。
做法:将干银耳浸泡,摘去蒂梗,洗净,蒸30分钟;鲜百合去蒂洗净,香蕉去皮切片;将以上食材同放炖盅内,加枸杞、冰糖、水适量蒸30分钟即可。
功效:银耳入肺、胃、肾经,能提高肝脏解毒能力,起保肝作用,又有 菌中之冠 的美称,富含天然植物性胶质,长期食用可滋阴润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
6、蘑菇烧豆腐
材料:鲜蘑100克、鲜豆腐250克。
做法:砂锅内放豆腐和鲜蘑片,加适量盐和清水,中火煮沸后,小火炖15分钟,加调味品即可。
功效:有补气益胃、降脂抗病毒作用,还可用于肝炎后脂肪肝的辅助治疗。
7、上汤菠菜
材料:菠菜、香菇、姜、大蒜。
做法:洗净菠菜,把香菇剁碎,姜洗净切成丝,大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。接着往锅中加水烧开,把菠菜焯水后捞出装盘。然后往锅中加入汤煮开,倒在菠菜上即可。
功效:菠菜中含有大量的 胡萝卜素和铁,能养肝血。菠菜还含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用。此菜式能护肝健胃,增强人体免疫力。
8、香芹黑木耳炒山药
材料:芹菜、黑木耳、山药、胡萝卜。
做法:将山药、胡萝卜洗净后均切成菱形片,芹菜摘洗干净切段,木耳用水发好后撕成小片。锅内倒油烧热,放入所有的材料同炒。
功效:芹菜具有清热利湿、平肝健胃的作用。山药有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精等功效。芹菜山药搭配养肝的黑木耳,能健脾益气,可防止肝气旺伤脾。
9、桑杞猪肝汤
做法:猪肝洗净浸泡后切片,可用少量料酒或醋去腥,桑叶、枸杞稍浸泡。处理好后先将桑叶、枸杞和生姜放进锅内,加入适量清水,武火煮沸后,改用文火煲约30分钟,再加入猪肝,煮滚至熟,调入适量食盐,即可食用。
功效:桑叶具有疏散风热、清肝明目等功效,配合具有滋补肝肾作用的枸杞,对于平素肝肾阴虚所致的视力减退、夜盲、眼睛干燥、头晕目眩、腰膝酸软、气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血等症有较好的食疗作用。
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