食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在食材文化，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡杏仁小餐包，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，牛奶127克，酵母3克，砂糖30克，咖啡15克，黄油25克，鸡蛋53克，
辅料：：杏仁适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡杏仁小餐包的做法步骤：
1.面包机里先放入鸡蛋和牛奶液体类。
2.再放入除黄油外的所有材料，启动和面程序至结束。
3.结束后，放入室温软化的黄油，再启动和面程序至结束。共和面两次。
4.面团做基础发酵至2.5倍大。
5.取出发酵好的面团揉扁排气。
6.分割成若干等份，用保鲜膜盖住松弛15分钟。
7.15分钟后，将每个小面团搓圆。
8.放入自己喜欢的模具里。送入烤箱，启动发酵铛，底部加盘温水，一起将面胚二发至40分钟两倍大。（我的这个是9寸派盘）
9.取出二发好的面胚，轻轻的刷上一层蛋液。
10.洒入适量的杏仁。预热好烤箱180度。
11.将洒过杏仁的面胚送入烤箱中层，用上下火180度烤15至20分钟左右即可出炉。
12.成品出炉，马上脱模等凉至微温密封保存。
13.撕开的成品。松软又拉丝。
小贴士：
温度根据自己的烤箱而定，面团一定要和两次，就会出手套膜的。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 热狗餐包
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，低筋面粉50g，牛奶135g，鸡蛋65g，糖30g，酵母3g，盐2g，黄油25g，
辅料：：火腿2个，生菜1颗，橄榄油1小勺，白芝麻2g，沙拉酱1小勺，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 热狗餐包的做法步骤：
1.备好原材料：高筋面粉，低筋面粉，牛奶，50g鸡蛋液，糖，酵母，盐分别放进面包桶里；黄油、热狗模具备好；
2.将面包桶内的材料用刮刀搅拌均匀，放置30分钟后再放进面包桶里，接通电源，启动“和面”程序；
3.一个“和面”程序结束后，放入黄油；再执行一个“和面”程序；
4.“和面”程序结束后，启动“发酵”程序；将面团发至2倍大；
5.将面团取出，按压排气，分成8个小面团；分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；
6.取一个面团，擀开；压薄底边；
7.将面片卷起来，薄底边收口，朝下放置；
8.将做好的热狗胚放在热狗模具里，盖上保鲜膜；
9.将模具放进ACA烤箱中层，烤箱底部放两碗开水，烤箱通电，启动“发酵”程序；
10.发酵好的热狗胚取出，刷蛋液；
11.部分热狗胚撒上白芝麻；
12.ACA烤箱上下火180度预热后，将模具放在烤箱中层，烤20分钟左右；面包上色后，盖上锡纸；
13.备好热狗面包、生菜、火腿；生菜提前洗净，用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分；
14.平底锅倒入适量橄榄油烧热；
15.放入火腿煎黄盛出；
16.热狗面包从中间切开，不要切到底；
17.在热狗面包中间放入生菜，火腿，挤上沙拉酱即可。
小贴士：
1、各个烤箱的功率和脾气不大一样，请按实际情况操作；
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡塔
食材明细：
主料：：低粉250克，糖粉85克，鸡蛋3个，黄油125克，细砂糖75克，淡奶油720ML，白巧克力300克，
辅料：：杏仁粉25克，香草粉少许，盐4克，蛋黄2个，黑咖啡10克，速溶咖啡51克，吉利丁片7.5克，可可粉少许，白朗姆酒10克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡塔的做法步骤：
1.提前一天做咖啡鲜奶香醍：淡奶油500ML，速溶咖啡粉35克、细砂糖20克、吉利丁片7.5克、黑咖啡2克。
2.将吉利丁片用冰水或凉水泡软。
3.将淡奶油煮开后离火。加入35克速溶咖啡与2克黑咖啡后，快速搅拌，以免结块。
4.将步骤3咖啡奶液过筛，加入泡好的吉利丁片搅拌至融化。
5.加入20克细砂糖搅拌均匀。
6.在咖啡鲜奶香醍表面盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏一夜。
7.制做派皮：低粉210克、糖粉85克、鸡蛋1个、香草粉少许，无盐黄油125克，杏仁粉25克，盐4克。
8.冷冻的黄油取出撒些干粉，用擀面杖敲软，
9.低粉过筛，在操作台上用刮板挖成凹槽。中间放上软化的黄油。
10.放上糖粉，盐，杏仁粉。用指尖将黄油抓软，将黄油，盐，糖粉与杏仁粉混合均匀。
11.混合成膏状，加入鸡蛋，香草粉或少许香草精。再用手抓匀。
12.用刮板将周边低粉聚拢。用两手揉搓。面粉与油脂充合混合后松散但结块的状态时，用手掌推压，揉搓，混合。不断重复，直至没有结块。
13.揉成面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1-2小时。
14.接下来做手指饼干：低粉40克、鸡蛋2个，蛋黄2个，绵白糖55克。
15.把两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离装在无油无水的盆中。
16.在两个蛋清中，分三次加入25克绵白糖，搅打至干性发泡。（第一次加糖为鱼眼泡状态，第二次为蛋白柔滑细腻有纹路状态，第三次为蛋白湿性发泡状态，提起打蛋器呈现大弯钩状态。）
17.在4个蛋黄中加入30克糖，搅打至颜色发白，体积蓬松变大。
18.将蛋黄糊分次少量加入蛋白霜中，以切拌和翻拌的方式混合。接着分次倒入过筛后的低粉。并以切拌和翻拌的手法混合至面糊细腻，没有结块。
19.将面糊装入裱花袋中，挤成长条，用蛋挞模可以挤成圆型。不要靠得太近，要留间隙。
20.入烤箱165度，10分钟左右。温度与时间根据自家烤箱来调整。
21.接下来制作甘纳许。淡奶油220ML，白巧克力300克，速溶咖啡粉16克，黑咖啡粉4克。
22.将淡奶油煮沸，加入咖啡粉搅拌均匀过筛后冲入白巧克力中搅拌均匀。如没有化开可以隔热水搅拌。咖啡甘纳许即可制成。
23.将派皮擀为3MM左右的面皮。贴合入派盘中。底部用叉子扎眼，入冰箱冷冻20分钟。使用蛋挞模具：将面团分为约每个17克，放在蛋挞模具中，用拇指向外推至边缘即可。同样扎小眼，入冰箱冷冻20分钟。
24.4克黑咖啡粉与20ML热水调匀，加入10克朗姆酒制成手指饼干液。
25.将咖啡鲜奶香醍取出打发至有纹路再入冰箱冷藏一会。
26.烤箱预热，上下火175度，20分钟烤制挞皮。烤好的派皮，淋入一层咖啡甘纳许，放入烤好的手指饼干，涮上咖啡朗姆酒液，再淋上甘纳许。挤上咖啡鲜奶香醍。然后入冰箱冷藏。
27.冷藏后，筛上少许可可粉即可。
小贴士：
1、咖啡鲜奶香醍打至浓稠有纹路冷藏后即可裱花。因为其中有吉利丁片。
2、这样制做派皮，将黄油与糖，鸡蛋混合为膏状，油脂与面粉糊形成保护膜。避免派皮过硬。也不用担心糅合过度。
3、手指饼干面糊不要挤太大。挤制时不要离得太近。
4、擀派皮的时候可以放在保鲜膜中间更好操作。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泰迪熊挤挤小餐包
食材明细：
主料：：高筋面粉240g，低筋面粉60g，可可粉3g，盐2g，
辅料：：白糖30g，鸡蛋1个（60克左右），牛奶160g，淡奶油30g，干酵母4g，黄油6g，高筋面粉60g，低筋面粉47g，盐1g，水56g，泡打粉1g，表面装饰适量，黄油粉适量，巧克力适量，欧克皮适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泰迪熊挤挤小餐包的做法步骤：
1.将除黄油以外的所有面包材料和可可粉放入盆子内，揉成面。
2.拉出比较厚的膜加入黄油。
3.撑出薄的膜。
4.揉好了面团，盖上保鲜膜放入室温发酵2个小时左右扩大两倍。
5.用手指粘面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即发酵完成。
6.这时做欧克皮。将欧克皮全部材料混合。
7.揉到面团光滑即可。包上保鲜膜待用。
8.取适量黄豆粉炒至颜色呈棕黄色，待用。
9.主面团发酵完成，按压排气。先分出80克小面团，留做秦迪熊的耳朵和眉毛。
10.余下的面团均分16份，每份29克左右。
11.滚圆排入烤盘，盖上保鲜膜。
12.放入烤箱二发发酵。
13.这时做泰迪熊的耳朵和眉毛。把预留的小面团分32份，每份2.5克左右。再从每个2.5克的面团里揪一点点做眉毛。
14.把欧克皮分16个5克的面团做鼻子。
15.取出发酵的面包坯，装上小熊耳朵。眉毛搓成细小条装上。
16.将炒黄的黄豆粉筛在小熊表面。筛好的效果非常好，就像小熊绒绒的毛。
17.欧克皮小面团搓成半圆略尖状的鼻子，底部沾些水安装在小熊面部。
18.放入预热170度的烤箱内，烤制20分钟。
19.烤制完成！把黑巧克力放入裱花袋中隔水热水溶化，裱花袋剪出小口，在小熊面部画出鼻子和眼睛。完成！
20.成品图。
21.成品图。
小贴士：
1.每个不同名牌烤箱发脾气，根据自己调节温度。
2.炒黄豆粉颜色呈棕黄色。
3.如果不想用手工揉面的话可以用面包机揉面。
4.揉好了面团可以留在面包机内发酵，或室温发酵，或放冰箱冷藏发酵。
#ACA第四届烘焙大赛＃造色情怀 牛角包
食材明细：
主料：：高粉250g，酵母5g，砂糖40g，盐4g，牛奶140g，黄油20g，水适量，
辅料：：黄油120块，
#ACA第四届烘焙大赛＃造色情怀 牛角包的做法步骤：
1.先把面团揉好放入冰箱静止20分钟，黃油擀成大片
2.将发酵好的面团用手揉出大气泡用擀面杖擀开
3.将黄油片放在面皮中间
4.将面皮的四个角向中心折叠，重叠部分不要太多
5.表面抹上适量干粉，用擀面杖擀成长方形，将擀的面饼折三折，用保鲜袋包好放冰箱冷藏30分钟进行第一次发酵，以上要重复3次哦
6.经过3次冷藏发酵后的面饼从冰箱取出，继续用擀面杖擀开，用披萨刀栽成底边10厘米边长19厘米的8个三角形
7.量好
8.取一个三角形面皮，将㡳部中心处用披萨刀垂直划1刀2厘米的囗子
9.两手顺着手提起面饼顶端的一角稍稍拉长卷紧
10.全部卷好
11.将可颂放在烤盘，放回烤箱放酵，发酵好
12.烤箱预热至200度，在牛角的表面轻轻刷上一层蛋液
13.放入预热好的烤箱200度烤13分钟，一定要看着不要上色过度，上色满意后加盖锡纸继续烤5分钟
14.出炉放凉，美味
小贴士：
记住天热不要做哦
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