没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别为你收集的“Fluff棉花糖之焦糖舒芙蕾”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：蛋黄2个，蛋清2个，白砂糖蛋黄10g + 蛋清20g，牛奶100ml，焦糖味棉花糖45g，低筋面粉15g，
辅料：：黄油适量，白砂糖适量，
Fluff棉花糖之焦糖舒芙蕾的做法步骤：
1.对模具进行防粘处理，这一步非常重要，处理好模具，舒芙蕾在烘烤的过程中才能垂直攀升。黄油室温软化，用毛刷蘸取黄油刷满舒芙蕾碗内侧，刷好后倒入细砂糖，在碗内转一圈，让四周都粘满糖后，把碗在桌子上磕一下，倒出多余的糖。多余的糖可以用于制作卡仕达酱，但不要用于打发蛋清。
2.处理好的舒芙蕾碗，放一旁备用。
3.分离蛋清和蛋黄。装蛋清的盆一定要是无油无水的。
4.先来制作卡仕达酱。蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅打均匀，周围不均匀的面粉用刮刀刮下来，搅拌到无粉的状态。
5.牛奶开小火，加热到冒热气
6.加热好的牛奶倒入蛋黄糊中。慢慢的一点点加入，边倒边搅拌，直至牛奶全部倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
7.搅拌均匀的液体过筛倒回奶锅，一定要过筛！
8.回到炉子上加热。开小火，边加热边搅拌，防止底部结块。
9.注意观察状态，开始变浓稠时可以离火，在隔热垫上继续快速搅拌。搅拌一段时间后再继续加热搅拌。因为等下热的卡仕达酱加入焦糖味棉花糖后会变稀，所以这一步的卡仕达酱要尽量煮的浓稠些。
10.卡仕达酱呈现挂在打蛋器上不滴落的状态就制作好了。
11.加入Fluff焦糖味棉花糖
12.将卡仕达酱和棉花糖搅拌均匀，倒入一个干净的碗里，摊开放凉备用。烤箱180度预热。
13.制作蛋白霜，蛋白霜全程低速打发。蛋清里滴几滴柠檬汁。
14.打发至提起打蛋器有小尖勾时加入第一次白砂糖。
15.蛋白霜变细腻时加入第二次白砂糖。蛋白霜出现纹路时加入剩下的白砂糖。期间不要停止打蛋器，打到出现小弯勾的湿性发泡状态即可。
16.蛋白霜分三次加入焦糖卡仕达酱中，用翻拌的手法翻拌均匀。
17.制作好的舒芙蕾面糊倒入舒芙蕾碗里。用抹刀沿着碗口划一下，将多余的面糊划掉，使表面平整。用纸巾把周围多余的面糊擦干净。送入烤箱，中层，180度烤15分钟左右。烤到蛋糕高度是烤碗的一倍就可以出炉了。
18.刚出炉的舒芙蕾。撒上糖粉装饰一下就可以了。
19.拍照一定要争分夺秒！布置好场景，稍微放凉一会，高度回落些再拍更好看哦
小贴士：
焦糖卡仕达酱要放凉才能与蛋白霜混合，不然会造成蛋白霜消泡。
97msw.Com扩展阅读
fluff棉花糖之焦糖蜜豆小方
食材明细：
主料：：面包粉300g，
辅料：：盐3g，酵母粉4g，棉花糖40g，鸡蛋40g，牛奶155g，色拉油15g，蜜豆100g，全蛋液10g，粗砂糖5g，
fluff棉花糖之焦糖蜜豆小方的做法步骤：
1.先放入面粉、盐、酵母等干性材料
2.将所有干性材料混合均匀
3.放入fluff焦糖风味棉花糖
4.放入鸡蛋、牛奶、色拉油等湿性材料
5.揉至扩展状态
6.面团滚圆，盖保鲜膜，发酵30分钟左右
7.如果时间紧的话，一发不需要完全发酵，只需要看到有膨胀变大即可
8.将发酵后的面团取出，擀成长方形的饼
9.将蜜豆平铺在饼上，留三分之一不要铺
10.将两边对折，捏合两端，用擀面杖擀薄
11.再次进行折叠
12.松弛片刻，擀成厚约5mm的薄饼
13.切成边长2cm的小方块
14.将切好的方块码入烤盘内，预留足够的发酵空间，避免粘连
15.不需要进行二发，直接刷蛋液，撒粗砂糖点缀，室温静置20分钟左右，静置的时间可以180度预热烤箱
16.烤箱预热完成后，将烤盘放入烤箱中下层，烤15-18分钟，视上色情况取出即可
17.烘烤完成，转到晾网上晾凉，密封保存
小贴士：
1.液体量根据当地当季节干湿度及面粉吸湿性调整，可以预留10g的牛奶。
2.烤箱烘烤的具体温度和时间要根据自家的烤箱而定。
3.烤好之后晾凉密封保存，三日内吃完。
4.蜜豆也可以换成切碎的红枣、蔓越莓干、葡萄干等材料。
5.一发可以根据自己的时间选择完全发酵，或者半发酵都可以。但是蜜豆小方切好码入烤盘就不需要进行二发了，否则进烤箱烘烤之后会变形东倒西歪哦。
FLUFF焦糖味舒芙蕾（无黄油不甜腻不熬焦糖）
食材明细：
主料：：鸡蛋2只，冷藏，低筋面粉20g，纯牛奶120g，焦糖味fluff棉花糖40g，
辅料：：黄油软化少许，涂抹模具杯体，白砂糖少许，涂抹模具杯体，椰蓉少许,装饰用，白醋2滴，
FLUFF焦糖味舒芙蕾（无黄油不甜腻不熬焦糖） 的做法步骤：
1.准备好所有的材料。
2.这款是美国原装的fluff半固态棉花糖，总共3个系列的口感，焦糖味是我最喜欢的一款，也是今天这款焦糖舒芙蕾的主角。
3.先常温软化少量的黄油。
4.首先处理模具:用刷子将软化好的黄油涂抹模具内部以及底部，（省略简单步骤）:涂好黄油的模具里面倒适量的椰蓉和白砂糖比例1-3，没有椰蓉可以省略，不过会甜一些。处理好的模具如图。备用。
5.接着我们来分离蛋清和蛋黄，分离好的蛋清先放入冰箱冷藏备用。如图:将蛋黄和20克fluff棉花糖浆用手动打蛋器搅拌均匀。
6.混合好以后的状态是细腻的，无颗粒的。
7.接着倒入牛奶，继续搅拌均匀。
8.最后倒入过筛一次的低筋面粉搅拌均匀，状态:细腻顺滑，无颗粒即可。
9.再将以上液体，倒入厚底小奶锅。全程小火，辅助用手动打蛋器，要不停的画圈搅拌。（以免糊锅。）
10.液体慢慢会变得有阻力，纹路清晰。
11.提起手动打蛋器状态如图即可。然后将奶锅放冷水中降温备用。
12.取出冷藏的蛋清。加入2滴白醋和20克焦糖fluff棉花糖。
13.蛋白霜打到出现细腻的纹路时，用刮刀将边缘没有打到位的蛋白霜刮入中间。（炎热的夏季这样做蛋白霜会更加结实。）
14.继续打到提起打蛋头出现大弯钩，纹路比较清晰，蛋白霜的泡泡非常的细腻顺滑有光泽即可。
15.用电动打蛋器，全程低速搅打。
16.将彻底放凉的蛋黄糊倒入蛋白霜中。
17.从底部抄起，画半圈（不要画圆圈乱攪，会消泡哦）重复这个动作。
18.翻拌好的状态，如图:有明显的阶梯状。这个状态就是最好的。
19.将以上的液体倒满模具要齐平。记得要将装满液体的模具在桌面上轻轻的摔几下，这是为了减少内部的气泡。
20.提前预热烤箱200度5分钟。烤盘放中层，再190度上下火20分钟。（长帝32烤箱温度仅供参考）4层烤箱的烤盘放中下层就是倒数第2层。
21.将要出炉的舒芙蕾状态如图:蛋糕体涨最高处，表面上色偏深黄色即可。满屋的焦糖香味。
22.只要一出炉就会慢慢回缩。
23.到不再回缩的状态，表面撒椰蓉。
24.开吃。
小贴士：
我用的是长帝32升的烤箱，以上温度仅供参考，建议其他品牌的烤箱用180度烤190度预热。每一款烤箱的温度都会有偏差，熟练自己的烤箱，才能做出最美味的美食。这句话是我一直重复的，但是这句话是最经典的。经典的舒芙蕾表面都会撒糖粉来装饰，但是口感会比较甜腻，今天，我用了两处椰蓉代替部分的糖，口感超级赞试试吧。
请不要随意更改食谱中的食材数量，这款傻瓜式的操作方法让你也能吃到不甜不腻焦糖香味的舒芙蕾哦~
舒芙蕾
食材明细：
主料：：奶油奶酪220克，牛奶80克，淡奶油100克，低粉60克，鸡蛋5个，
辅料：：糖65克，
舒芙蕾的做法步骤：
1.将奶油乳酪装到盆子里，隔水加热至乳酪软化，搅拌至顺滑无颗粒状态。
2.用分蛋器将蛋黄蛋白分开，蛋白装入无水无油的盆里待用，蛋黄要一颗一颗地加入乳酪里面，每加一颗都要彻底拌匀后再加下一颗，尽量拌得顺滑。
3.5颗蛋黄都加进去拌匀，奶酪糊细滑无颗粒。
4.筛入低筋面粉拌匀。不要过度搅拌，只需要拌至无干粉状态就可以了。
5.拌入低筋面粉后面糊呈浓稠状态。
6.加入牛奶搅拌均匀。
7.加入淡奶油搅拌均匀（个人认为，为了减低热量，完全可以尝试用酸奶替换淡奶油，下次一定试试看效果）
8.拌好的蛋黄乳酪糊会感觉很稀，很顺滑。
9.蛋白分三次加入白砂糖，打至中性发泡（打蛋器提起来，蛋白会形成软软的弯勾）。 在这个时候记着先将烤箱以150度温度预热。
10.先将1/3蛋白加入蛋黄乳酪糊中，以切拌的手法搅拌均匀，再取1/3蛋白切拌均匀，然后将拌好的乳酪糊倒回蛋白盆中，与盆中剩下的1/3蛋白切拌均匀，这个过程手法要轻，动作要快，切忌划圈搅拌，这样面糊会消泡，新手们常常会在这个环节出错，导致前功尽弃。
11.事先将烤碗放到烤盘内，并在烤盘内加上温水，尽量多加一些，如果水位能达到烤碗一半的高度是最好的了，我家这个烤盘较浅，装不了这么多水，凑合着用吧。
12.这个时候烤箱也差不多预热好了，将烤盘放到烤箱倒数第二层，温度150度，烤制60分钟。大概十分钟的时候，面糊会有微微地膨胀，这个时候看起来特别迷人特别性感
13.烤到大概二十分钟的时候，我的乳酪蛋糕还是不可避免地有点开裂了，分析了原因，大概就是设定温度太高了，下次可以考虑调至130或者140度。追求完美的同志们可以再加以改进，不过对我来说，小小的裂痕并不代表作品的失败，反倒很喜欢这样的裂纹，看着它就会有一种特幸福的感觉。
14.烤到30分钟的时候，裂纹越来越深，跟东非大峡谷似的。蛋糕的颜色是嫩嫩的黄，很迷人。
15.烤完之后我没急着将烤盘拿出烤箱，让它们一直呆到烤箱温度降低，这时候看到蛋糕鼓鼓的小肚子消下去了，但裂纹仍在。
16.这款舒芙蕾乳酪蛋糕，口感与戚风有很大差别，比戚风滋润，更加地细腻，没有想像中的腻，很清爽的感觉。入口即化。
17.内部组织细腻滋润，香气扑鼻啊。
小贴士：
温度根据自家烤箱的脾气适当调整，我用的长帝烤箱，温度偏高了20度，用150度烤，实际相当于170度，所以开裂厉害。建议调整成130、140度，适当延长烘烤时间。
Fluff 棉花糖之黑芝麻焦糖薄脆饼
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，棉花糖85g，低筋面粉110g，
辅料：：黑芝麻适量，
Fluff 棉花糖之黑芝麻焦糖薄脆饼的做法步骤：
1.准备好食材，以及裱花袋和圆口裱花嘴。烤箱上下火180度预热。
2.鸡蛋里加入棉花糖。
3.用电动打蛋器将棉花糖和鸡蛋搅打均匀，打至浓稠状态。
4.筛入低筋面粉。
5.翻拌均匀
6.翻拌均匀的面糊倒入裱花袋，可以用玻璃杯辅助。
7.均匀的挤在马卡龙烤盘上。没有这种烤盘也可以挤在普通烤盘中，挤圆形，留出空隙
8.撒上黑芝麻。撒多了，密集恐惧症者慎入???
9.放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟。底部上色即可。
10.凹个造型
11.简单又好吃
12.香香脆脆，布朗熊也很喜欢哦?
小贴士：
时间仅供参考，注意底部上色情况
FLUFF焦糖棉花糖——红糖发糕(1)
食材明细：
主料：：馒头面粉350g（中粉），安琪耐高糖酵母5g，开水210g，35度左右（红糖中），fluff焦糖棉花糖10g，葡萄干少许，红枣少许，红糖10g（加入面团中），
辅料：：红糖80g（加水融化），盐2g，蛋糕活底模具1个，8寸，
FLUFF焦糖棉花糖——红糖发糕的做法步骤：
1. 厨师机揉面：酵母加面粉搅拌均匀
2.倒入30度以下的红糖水（210克温水加80克红糖）过热以免烫伤酵母
3.为了增加发糕柔软湿润的口感加入10克焦糖味的fluff棉花糖
4.厨师机先1档低速3分钟中再2档揉成9分左右的光面团
5.加入10克红糖和少许剪碎的红枣，不喜欢红枣可以不加。建议厨师机1档低速拌匀即可
6.揉好的面糊很稀。8寸活低蛋糕模具底部铺上油纸，倒入面糊用刮刀稍做整理
7.盖上保鲜膜开烤箱发酵功能无需预热60分钟左右，发至2倍左右
8.发的很满顶部粘到保鲜膜了，将保鲜膜拉出会看到发酵好拉丝的状态
9.表面铺上切半的红枣，葡萄干，撒些桂花和红糖即可。红糖不要撒太多，避免沾到模具边缘
10.锅内大火烧开水，将模具放入蒸屉改中大火30到35分中左右。关火闷33分钟
11.隔夜后早餐蒸一下就软软的
12.成品图
喜欢《Fluff棉花糖之焦糖舒芙蕾》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了泡芙食材专题，希望您能喜欢！
