食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀【可可麻薯软欧】”请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：高筋粉250克，细砂糖35克，可可粉15克，水170克，盐3克，酵母3克，黄油25克，
辅料：：糯米粉140克，牛奶240克，玉米淀粉40克，细砂糖60克，黄油20克，蔓越莓干30克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀【可可麻薯软欧】的做法步骤：
1.将麻薯食材中除黄油外的食材混合成糊状，放入蒸锅里，大火蒸30分钟至完全凝固状态。
2.取出蒸熟的麻薯面团，冷却至微温状态时加入20克黄油，揉成光滑的麻薯面团。
3.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
4.将除黄油外的面团食材放入面包机，启动一个揉面程序，揉面20分钟。
5.放入软化的25克黄油，再次启动，揉面20分钟，面团揉至扩展阶段。
6.用发酵程序，将面团发至两倍大。
7.取出可可面团，排气。将麻薯面团及可可面团分别分成三等份，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
8.将可可面团擀扁成椭圆形，麻薯面团放在可可面团上，压开成稍细的椭圆形，并撒上少许蔓越莓干。
9.将面团卷起来，捏紧收口，放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵。
10.发酵至两倍大，取出，筛上高筋粉，用刀片割出纹路。
11.烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤20分钟，香气四溢即可出炉，冷却后切片吃用。
小贴士：
1、蒸熟的麻薯面团很粘，建议戴上一次性手套来操作，这样不会粘手。
2、可可面团很软，整形时可以撒些高筋粉来防粘。
3、用刀片割纹路的时候要轻手，割太深容易露馅，像我这次做的。其实不割纹路也可以，切开拍照同样看到美美的内部层次。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇
食材明细：
主料：：低粉125克，黄油60克，鸡蛋液30克，淡奶油30克，可可粉15克，细砂糖50克，
辅料：：糯米粉50克，玉米淀粉15克，牛奶100克，砂糖100克，黄油10克，蜜红豆少许，栗子适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的做法步骤：
1.先做麻薯馅，除黄油外全部麻薯材料混合均匀
2.大火蒸25分钟左右，蒸至没有白色液体，取出划开凉至温热，加入软化的黄油
3.将黄油揉进面团，成为光滑有弹性的麻薯，盖保鲜膜待用
4.制作曲奇，先用电动打蛋器打散软化的黄油，再加入细砂糖，打发至完全融合
5.分次加入鸡蛋液，每次都要打发至完全融合
6.分次加入淡奶油，每次都要打发至完全融合
7.筛入可可粉和低粉
8.搅拌均匀，没有干粉，放冰箱冷藏30分钟
9.取10克麻薯，压扁后放入少许蜜红豆和栗子
10.麻薯收口
11.取20克曲奇面团，压扁后加入麻薯团
12.曲奇面团收口，码入不粘烤盘中，稍用力压一下
13.取花型曲奇模具在上面轻压，印出花纹
14.送进预热好的烤箱中层，上下火170度，15分钟左右
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
小贴士：
1、粉类的吸水性不尽相同，视面团情况加减液体或粉类
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡坚果软欧
食材明细：
主料：：高筋面粉120g，咖啡粉10g，葡萄干10g，腰果5g，花生5g，
辅料：：白砂糖20g，黄油8g，食盐1g，酵母2g，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡坚果软欧的做法步骤：
1.将高粉放入面包桶中，对角线放入食盐、白糖，中间放酵母，放入咖啡粉。
2.根据面粉的吸水性适量的添加牛奶，开始第一次和面程序。
3.程序结束后，放入室温软化的黄油。
4.将葡萄干、腰果和花生稍微切碎。
5.程序剩余五分钟的时候，将坚果都倒入。
6.室温进行一发。
7.发好的面团拿出来排气。
8.分成三份松弛15分左右。
9.将面团放在烤盘上。
10.烤箱中放入一碗热水进行二发。
11.二发后取出，筛一层高粉，划出花纹。
12.预热烤箱，上下火190度20分左右。
13.烤好的面包自然放凉。
14.切开看看~
15.O(∩_∩)O哈哈~
16.开吃啦~
小贴士：
烤箱设置仅供参考。
#ACA第四届烘焙大赛＃造色情怀 紫薯坚果软欧
食材明细：
主料：：面包粉200克，紫薯粉50克，牛奶160克，盐4克，酵母3克，蜂蜜5克，
辅料：：核桃25克，
#ACA第四届烘焙大赛＃造色情怀 紫薯坚果软欧的做法步骤：
1.准备食材。
2.将紫薯粉和面包粉放在盆中。
3.除核桃和蔓越莓外，所用的材料拌匀后用力揉。
4.至面团均匀光滑后，加入核桃和蔓越莓。
5.拌匀后，入在盆中，盖上保鲜膜，常温下放置一个小时醒发。
6.将发酵好的面团分割成七等份，略整圆，盖保鲜膜，静置十分钟。
7.将面团重新整圆后放入烤盘中二发。
8.发酵至一点五倍大，筛上面粉，割十字口。（我因为着急出门，所以发酵时间略少了点）
9.烤箱提前预热至200度，中层，上下火，15-18分钟。
10.美美的享用吧！
小贴士：
将紫薯粉换成等量紫米粉，或酌量添加其它粉，适当调整面包粉的用量都可。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑芝麻杏仁软欧
食材明细：
主料：：高粉250克，
辅料：：红糖30克，酸奶150克，水80K克，酵母3克，黑芝麻粉50克，盐2克，扁桃仁20克，黄油20克，蓝莓干20克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑芝麻杏仁软欧的做法步骤：
1.所有的食材准备好
2.先将液体食材放入面包机里，加入面粉，将糖和盐呈对角放在两个角落上，面粉中间戳个洞，将酵母倒在洞里
3.加入黑芝麻粉
4.加入杏仁片，将面包桶放入面包机里，设置两个揉面程序
5.二十分钟后，面团揉好了，将南瓜子倒进去
6.加入蔓越莓
7.加入室温软化的黄油
8.继续一个揉面程序后，设置一个发面程序
9.一个半小时后，面团发酵好了
10.发酵好的面团取出来，排气
11.用刮刀分成相同剂量的小剂子
12.手心沾上少许面粉，将小剂子一个个搓圆
13.放入模具进行二发（这个天气，二发比较快，直接将小剂子盖上毛巾或者保鲜膜防止表面干燥，室温发酵即可）
14.用纸片折叠，剪出自己喜欢的形状
15.我剪的是桃心
16.将剪好的图案摆放在二发好的面团上
17.撒上面粉
18.将纸片图案去掉，面包上的图案就印上去了
19.二发好的面包放入烤箱，180度烤25分钟即可
20.稍微有点余温的时候，将面包装入保鲜袋保存
21.成品
小贴士：
1，杏仁片先和面粉一起放进去，揉面的时候就将它全部都打碎了，增添了面包的香味和口感。
2、这个方子的面团稍微有点粘手，在整形的时候手上要稍微抹点干粉，动作要快。
3、图形可以根据自己的喜欢调换哦，我比较喜欢桃心，干粉稍微多撒点才能让图案更加突出。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 葡萄果汁软欧包
食材明细：
主料：：高粉250克，蜂蜜15克，酵母3克，冰水85克，葡萄汁86克，黄油12克，
辅料：：核桃碎25克，葡萄干30克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 葡萄果汁软欧包的做法步骤：
1.所有的食材准备好
2.葡萄放入便携式果汁杯中榨汁
3.将葡萄汁过滤
4.面粉倒入面包桶，将葡萄汁倒进去
5.放入蜂蜜、酵母、盐、冰水，设置一个揉面程序，十分钟后，面团揉好
6.将室温软化的黄油倒入面包桶，再设置十分钟的揉面程序
7.加入坚果，设置发面档
8.一个半小时后，面团发酵好了
9.案板上撒上干粉，将面团放在面板上，排气
10.分成相等重量的剂子
11.将面剂搓圆后擀成牛舌状，从上至下卷起来
12.放入模具，将模具放在温暖湿润的密封空间进行二发
13.趁面团二发的时候，按照自己的喜好做个印花模具，将纸片摆在二发好的面团上
14.筛上面粉
15.全部做好，面粉稍微多撒点，这样花纹更明显
16.放入预热好的烤箱，180 度烤15分钟
17.成品
小贴士：
1、葡萄尽可能选颜色深一点的，这样面包颜色会更好看。
2、烤箱温度根据自身烤箱温度来设定，本方子只做参考。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 核桃梅花软欧包
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，红糖25，黄油25g，全麦面粉100，冷水110g，高筋面粉150，盐2.5，酵母4g，
辅料：：蔓越莓35g，核桃35g，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 核桃梅花软欧包的做法步骤：
1.把所有材料除黄油外的全部放入面包桶内，选择搅拌程序
2.揉成团后，加入黄油，黄油充分揉进面团里后加入核桃和蔓越莓，揉至扩展阶段
3.搅拌程序结束，取出面团，滚圆
4.把面团放进容器内，盖上保鲜膜.放一盆温水.进烤箱28度发酵.
5.发酵至两倍大，戳洞不回缩即可
6.取出面团，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟后，把面团平均分成两份
7.再把每一小份面团分割出五分之一的面团.
8.分别把两个面团滚圆
9.把大面团擀成圆片状，周围用刮刀剪成一片片花瓣
10.把小面团，用刮刀在四周割四刀，然后把小面团放在大面团上，成一朵完整的梅花.
11.放进烤箱38度二次发酵
12.发酵至1.5～2倍大.取出面团，在表面筛上一层粉，烤箱200度预热
13.烤箱200度蒸汽烘烤15分钟.没有蒸汽烘烤模式就喷水，立马进烤箱烘烤
14.烘烤结束，出炉晾凉.香喷喷的面包好咯
15.开吃啦！
16.活力满满的面包好啦
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果可可蛋糕
食材明细：
主料：：高筋面粉50g，鸡蛋200g，牛奶50毫升，细砂糖100g，可可粉50g，
辅料：：芒果1个，老酸奶2杯，巧克力酱120毫升，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果可可蛋糕的做法步骤：
1.备好食材：高筋面粉同可可粉混合，鸡蛋同细砂糖混合，备好牛奶；
2.高筋面粉同可可粉混合过筛；
3.烧一锅温水；
4.待水温到不烫手时，将蛋盆放在温水里；隔温水用电动打蛋器打发，提起打蛋头有明显的划痕，且不易消失；
5.牛奶倒入蛋糊，用刮刀迅速翻拌均匀；
6.倒入高筋面粉、可可粉；用刮刀迅速上下翻拌均匀；
7.倒入可可面糊8分满，轻轻在桌上震几下；
8.ACA烤箱上下火180度预热，时间设置为20分钟；
9.将模具放在ACA烤箱中层，烤20分钟；
10.程序结束后，将模具取出，取出可可蛋糕；备好芒果，老酸奶，巧克力酱；
11.可可蛋糕切成4片；芒果对半剖开，划十字格；
12.将芒果肉取出；
13.取一片可可蛋糕，抹上适量老酸奶；
14.盖上一片可可蛋糕，再抹上适量老酸奶；
15.再次盖上一片可可蛋糕，并抹上适量老酸奶；盖上最后一层可可蛋糕；
16.淋上巧克力酱，再点缀芒果粒即可。
小贴士：
1、我用的是6连杯不粘方形模，不用抹油；
2、根据烤箱不同功率，不同脾气，烘焙时间可灵活掌握；
3、使用高筋面粉，蛋糕口感Q弹；若使用低筋面粉，蛋糕口感松软；可根据个人喜欢的口感选择不同的面粉；
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