只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你印象深刻？由此，有请你读一下以下的“轻芝士”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：奶油奶酪125g，黄油30g，鸡蛋3个，绵白糖50g，
辅料：：牛奶50g，低粉30g，
轻芝士的做法步骤：
1.奶油奶酪 黄油室温放软
2.打蛋器把奶油奶酪和黄油打细腻
3.加入蛋黄
4.用刮刀吧打好的奶油奶酪和蛋黄拌匀 只用拌匀 不用用打蛋器
5.低粉筛入牛奶
6.用打蛋器打成面糊 打到没有颗粒
7.面糊过筛 筛入拌好的奶油奶酪
8.蛋白加入绵白糖打发
9.打到有纹路后可以改低速打 打到抬起打蛋器有大钩
10.打发蛋白加入奶油奶酪糊拌匀 用切拌
11.倒入6寸蛋糕模 并用力墩几下 震碎气泡
12.水浴150℃烤40分钟（有烤架的话活底蛋糕模可以放烤架上 下面烤盘加水 这样可以不用包锡纸）
13.视自家烤箱情况调整温度跟时间 想上色可以温度调高上色后再调回来 烤好后脱模
97mSw.com相关阅读
轻芝士乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪100克，牛奶100克，黄油20克，低筋面粉40克，鸡蛋5只，
辅料：：细砂糖80克，
轻芝士乳酪蛋糕的做法步骤：
1.把20克黄油放入搅拌碗，隔热水溶化。
2.100克奶油奶酪隔热水，用电动打蛋器搅拌融化。
3.分次加入100g牛奶搅拌均匀。
4.再加入已融化黄油，搅拌均匀。
5.把5只鸡蛋蛋清分离，备用。
6.把5个蛋黄逐个加入并搅拌均匀。
7.放已过筛40克低筋面粉，翻拌均匀。
8.蛋清内加入80克细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。
9.面糊内加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。
10.将稍微拌匀面糊再倒回剩余的蛋白霜种，翻拌均匀。
11.使用6寸蛋糕模具，模具内周边铺上油纸，最底下包锡纸，倒入面糊。
12.烤盘内加入适量温水。
13.放入已预热烤箱，上下管150度烘烤50分钟。
14.当当当~美美的成品。
纽约轻芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪125克，鸡蛋3个，低粉40克，牛奶60克，黄油30克，白糖45克，白醋 4谪适量，
纽约轻芝士蛋糕的做法步骤：
1.将蛋清蛋黄分开，装在无油无水之干净盆里。
2.将奶酪、牛奶、黄油一起装盆，隔热水搅拌至顺滑无棵粒成芝士糊取出。
3.凉却后分3次加入蛋黄搅拌匀匀后，再下第二次拌匀，每次都要搅拌至蛋黄和芝士糊相溶合。
4.最后筛入低粉混合拌匀，成为芝士蛋黄面糊，接下来打发蛋白。
5.将白糖一次性下蛋白里，加入4滴白醋，将蛋白打至软性发泡。（即提起打蛋器形成2个小勾就可以）
6.先取三分之一蛋白下蛋黄糊里，用翻拌方式拌匀。
7.再将蛋黄糊全部倒入剩余之蛋白里从下往上翻拌的方式拌匀匀（不要划圈，以免蛋白消泡）此刻可预热烤箱180度。
8.将蛋糕糊装入6寸模具里八成满，如果是活底模，下面要包锡纸。防止进水。将模具轻振几下，消掉面糊里气泡。
9.烤盘里注入温水，将蛋糕糊放入，水要在模具的一半，送入烤箱底层180度用水浴法烤至蛋糕表面上色后，盖上锡纸，改成165度烤1小时完成。烘烤中。
10.烘烤完的成品，凉却后切开，里面组织细腻松软。
南瓜轻芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪150克，鸡蛋4个（蛋黄白分开），牛奶100克，低粉40克，玉米粉40克，黄油50克，白糖70克，南瓜泥60克，
辅料：：白醋3滴，
南瓜轻芝士蛋糕的做法步骤：
1.上锅加入适量水烧热，将芝士、牛奶、黄油、另装锅里坐热水搅拌至溶化无棵粒离火。
2.加入南瓜泥搅拌匀。
3.凉却后分次加入蛋黄拌匀。
4.筛入低粉和玉米粉拌匀成为芝士旦黄糊。
5.将白糖一次性加入蛋白里，加入3滴白醋。
6.用电动打蛋器打至7成发。即提起打蛋器显示两个小山沟即可。
7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌匀匀，不能划圈，以免消泡。
8.将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里翻拌匀匀。预热烤箱170度10分钟。
9.将蛋糕糊装入8寸蛋糕模具，轻振几下，消掉里面气泡。另取一个宽盘加入热水，将模具坐在热水上，送入烤箱中下层，烤至表面上色后，上面盖上锡纸，改成165度烤制1小时完成。（如果是活底模要包上锡纸，以免进水）
10.成品。
11.成品。
轻乳酪芝士的做法
这道点心背后没故事。原因就是我真的特别喜欢吃芝士蛋糕的口感。
材料：
奶油奶酪85g，鲜奶85g，蛋黄45g，奶油26g，低粉28g，蛋白85g，砂糖50g，，
轻乳酪芝士的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，奶油奶酪、奶油和一半牛奶称在一起。
步骤3，隔水加热支奶油奶酪和奶油融化。
步骤4，牛奶微微加热至有热感。我没换锅就直接隔水加热了一下。
步骤5，蛋黄打散，与加热过一半的牛奶混合均匀。蛋黄要在有温度的情况下混合才更健康，这样可以杀掉蛋黄中的细菌。
步骤6，低粉过筛，和牛奶蛋黄的混合液混合。
步骤7，将混合液倒入奶油奶酪的混合液里，用打蛋器搅打均匀，如果有条件，加热的奶油奶酪混合液最好在经过适当的电动搅打使其更加顺滑。
步骤8，蛋白加入砂糖打至湿性发泡。取三分之一的蛋白如混合液中。
步骤9，再将混合后的全部倒入蛋白里混合均匀。上下切拌哦~不要消泡。
步骤10，混合好后，倒入模具准备。模具要事先在低层铺好油纸，四周要抹好有，有助于脱模。
步骤11，将混合液缓缓倒入模具内。
步骤12，放入烤盘，烤盘蓄水。在烤盘里蓄水时要注意多点，防止烤制过程中中途干掉。
步骤13，上火230，下火120，先烤10分钟让表面上色。然后上火将至160，下火持续120，再考60分钟。
步骤14，出炉脱模晾凉。放到冰箱冷藏4小时以上。
轻芝士蛋糕（6寸）
食材明细：
主料：：奶油奶酪125克，牛奶50克，黄油30克，蛋黄3个，低粉30克，
辅料：：蛋白3个，白砂糖40克，盐0.5克，白醋几滴，
配料：：消化饼干47克，黄油20克，
轻芝士蛋糕（6寸）的做法步骤：
1.准备5块消化饼干，装入保鲜袋中；
2.用擀面杖擀成细末；
3.将饼干末倒入碗中，把融化的黄油倒入拌匀；
4.戴上一次性手套，将饼干倒入模具中，压匀压实。（可以借助平底工具压实）
5.奶油奶酪切小块和牛奶、融化的黄油混合倒在干净的大盆中。
6.隔热水软化，搅拌细腻至乳膏状。
7.分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
8.用筛网再筛入低筋面粉。
9.用橡皮刮刀拌匀，直到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。（此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室，直到变得浓稠才能做下一步。）
10.蛋清里滴几滴白醋和0.5克盐；（目的是帮助蛋白打发）
11.低速打发到鱼眼泡形状时，倒三分之一白糖。
12.打蛋器转至3档（中速）继续搅打，约1分钟后，气泡变得细小，体积膨胀至原来的2倍大。提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水状，加入三分之一白糖。
13.开启3档继续搅打，约1分钟后，气泡变得更加细腻，有些微纹路，再加入三分之一白糖。
14.继续3档搅打，直到提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发，也称为湿性发泡，这样的蛋白适合做轻乳酪蛋糕。
15.把乳酪糊从冰箱里拿出来，这时乳酪糊应该是比较浓稠的状态了。
16.取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀。（从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发）
17.将拌匀的乳酪糊全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌。（此时预热烤箱140度)
18.拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，把蛋糕糊倒入模具中，大力震几下，震出气泡。
19.倒数第二层插一烤盘，里面盛满冷水，倒数第二层插烤网，将蛋糕模摆放在上面，这种方法称为水浴法，适合做芝士蛋糕。
20.将蛋糕模放进预热好的烤箱，先110度低温烘烤65分钟，再转140度15分钟直到表皮均匀上色即可。重点就是烤完后不能立刻拿出来，放烤箱冷却一段时间左右，等蛋糕冷了，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。
21.成品图~
小贴士：
1、冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。
2、轻乳酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。
3、奶酪糊一定要具有浓稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则蛋白容易消泡。
4、烤的中途绝对不能打开烤箱，否则一定会影响成品。
5、每种烤箱的功率和温度都不太一样，但烤芝士蛋糕的温度最高不要超过170度。（我家烤箱功率和温度偏高，所以我设置的温度偏低。）
6、烤芝士蛋糕有轻微的开裂是正常的，冷却后看起来都不会太明显。
7、关于回缩，正常的回缩是到较平整的平面，如果有非正常回缩，比如凹陷，那就是操作有问题了。
榴莲轻芝士的做法
7寸活底圆模
材料：
奶油奶酪100克，无盐黄油40克，榴莲泥200克，动物性淡奶油50克，低粉20克，玉米淀粉10克，蛋黄3个，细砂糖20克，蛋白3个，细砂糖30克，柠檬汁几滴，，
榴莲轻芝士的做法的做法步骤：
步骤1，奶酪室温软化打至顺滑，加入榴莲泥拌匀。
步骤2，加入蛋黄打匀。
步骤3，加入淡奶油打匀。
步骤4，筛入粉类拌匀，过筛一次，冷藏至浓稠。
步骤5，蛋白加柠檬汁打至粗泡，加糖打至湿性蛋白状态。
步骤6，取1/3打好的蛋白加入芝士糊拌匀，再全部混合均匀。
步骤7，倒入模具中。
步骤8，预热烤盘，隔水烘焙，上火180度下火150度10分钟上色，转上下火150度90分钟。
步骤9，在烤箱里冷却后放入冰箱冷藏过夜，第二天取出装饰表面。
感谢您阅读“97美食网”的《轻芝士》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题，希望您能喜欢！
