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食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材是美食文化的地基,你对食材感兴趣吗?小编特别从网络上整理了韭菜粉皮汤,请继续阅读本文相关内容!

食材明细:

主料::粉皮适量,韭菜适量,蒜适量,香肠适量,姜适量,

辅料::米糠油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,

韭菜粉皮汤的做法步骤:

1.番薯粉适量,加一个鸡蛋和水搅成糊状,事先做好粉皮。(可以一次多做一点,切好后放在冰箱里冷冻保存)

2.粉皮切条

3.韭菜洗净、香肠切丝、姜切丝,蒜切片

4.锅中放油,下入姜丝小火煸香,放入香肠翻炒,盛出备用。

5.锅中留底油,下入蒜片煸香

6.倒入适量水,水开后放入粉皮

7.水再烧开后放入切段的韭菜,加盐、料酒、生抽调味

8.韧劲细腻柔滑的粉皮,和着红薯的自然气息、韭菜的清香气味扑鼻而来……

9.夹一些炒好的香肠,享受那独特浓郁的气味

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韭菜红粉皮素饺子


食材明细:

主料::面粉适量,韭菜适量,大白菜适量,红粉皮适量,木耳适量,鲜虾适量,鸡蛋适量,

辅料::盐适量,味精适量,姜末适量,香油适量,

韭菜红粉皮素饺子的做法步骤:

1.主要原料。

2.面粉加适量水,和成面条。醒面20分钟备用。

3.大白菜洗净,放料理机搅碎备用。

4.木耳泡发洗净,放料理机搅碎备用。

5.红粉皮放料理机搅碎备用。

6.鲜虾去皮,切段。过油备用。

7.大白菜挤出水分,韭菜切末,鸡蛋炒熟放凉和木耳,虾仁,红粉皮放在盆里。

8.放姜末,加入盐味精香油,拌好饺子馅。

9.包好饺子。开水下锅煮饺子。将饺子煮熟即可。

10.韭菜红粉皮素饺子。

丝瓜粉皮汤


食材明细:

主料::丝瓜适量,粉皮适量,

辅料::盐适量,料酒适量,

丝瓜粉皮汤的做法步骤:

1.婆婆亲手糊的粉皮,好大一个?

2.丝瓜刨去外皮,粉皮切条

3.丝瓜切条状

4.锅中放入高汤烧开(没有高汤就放水),下入丝瓜煮2分钟

5.放入粉皮,煮1分钟即可,加盐、料酒和生抽调味

6.丝瓜鲜甜,粉皮软滑

鱼骨粉皮汤


食材明细:

主料::草鱼鱼骨200克,粉皮30克,

辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,八角1个,韭菜少许,

配料::豆瓣酱适量,淀粉适量,料酒少许,盐适量,白糖少许,

鱼骨粉皮汤的做法步骤:

1.之前做鱼剩下的鱼骨部分

2.鱼骨斩成合适大小的块

3.加淀粉、料酒

4.拌匀后腌制15分钟

5.粉皮用凉水洗净浸泡

6.葱切葱花,姜切丝,大蒜切片

7.韭菜切小段

8.锅内热油放八角

9.爆香葱姜蒜

10.下鱼骨小炒片刻

11.倒入6月香豆瓣酱翻匀

12.再注入适量清水煮开

13.放浸泡好的粉皮

14.煮的差不多熟透后加盐、白糖调味

15.将韭菜洒入锅内即可食用

小贴士:

①下鱼骨翻炒的时候要勤翻动,以免糊锅



②鱼本身就很鲜,所以不需要放味精、鸡精等调料

鲫鱼粉皮汤


食材明细:

主料::鲫鱼1条,粉皮2张,

辅料::生菜1颗,油20g,盐6g,料酒20g,姜片5片,小葱5根,开水1000g,

鲫鱼粉皮汤的做法步骤:

1.鲫鱼刮鳞,去内脏,洗干净备用。

2.小葱,洗干净,切沫,和姜片放碗中,备用。

3.粉皮洗干净,切段备用。

4.生菜,洗干净,备用。

5.热锅起油。

6.油热,放入姜片。

7.姜片爆香,放入鲫鱼。

8.把鲫鱼,煎至,两面金黄。

9.放入料酒。

10.放入开水,大火烧煮。

11.煮至,汤汁奶白,放入粉皮,洒入盐,搅拌均匀。

12.汤汁再次滚开,放入生菜。

13.放入葱花,再次搅拌均匀。

14.搅拌均匀,即可盛出,上桌。

粉皮鱼头汤


做鱼汤最难的就是把汤熬成白色的,那么今天小编就来教大家一款绝度浓白,也绝对美味的鱼汤,喜欢鱼汤的你,一定要学会把汤熬白的这个方法哦!~

食材:鱼头一个山芋粉皮200G大蒜叶一把盐适量油适量料酒2勺生姜6片

步骤:

1将鱼头切开但不要切断,清洗干净沥干备用

2粉皮用热水事先泡着备用

3热锅中倒入冷油放入切片的生姜片

4将鱼头放入锅中炸至两面泛白放入加了水的汤锅中中火慢炖

5炖鱼时加入两勺料酒

6鱼汤炖至30分钟时放入泡好的粉皮继续炖10分钟

7出锅前加入盐调味,关火撒入大蒜叶

小贴士:

1要鱼汤为奶白色,重点就在于煎鱼的时候油锅中不能放入盐,为了不粘锅底,锅子一定要加热完全再倒入油放入生姜片,用锅铲将生姜片均匀的擦拭锅子周边以保证不会粘。

2煎好的鱼头、生姜还有油一起倒入汤锅中炖煮,等到汤煮至奶白色才可加入盐调味。

精彩不断继续啃文》》》》这三种鱼蒸蒸着对肝硬化特好肝硬化怎么治疗最好这三种鱼蒸蒸着对肝硬化特好

肝硬化其实食疗的治疗方法比较好,这三种鱼蒸蒸着对肝硬化特好。我们都知道鱼很有营养,今天小编就为大家推荐几款清蒸鱼,对肝硬化患者的效果特别好。

三种参蒸鱼吃,软化硬化的肝

肝功能已恢复正常,白细胞、血小板减少,球蛋白亢进。B超示肝内纤维化,结构紊乱,脾大。多为肝炎后肝硬化,而血吸虫肝硬化已少见。证属肝阴不足、脾气虚弱者多。治宜益肝健脾为主,活血软坚为辅。

【常用方如下】

1、生晒参、西洋参、参三七各10克,清蒸甲鱼。用于补肝软坚。用鳗鱼、黑鱼、鲳鱼代甲鱼也可,鸡鸭鹅也可同烧。

2、熟地、山萸肉、五味子、黄芪、首乌、枸杞子、女贞子、白芍、茯苓、猪苓各12只,甘草3克,陈皮6克,大枣10只,煎服。以补肝健脾、益气生血。用于球蛋白亢进,絮浊异常,白细胞、血小板减少。

3、冬令服膏滋药,治则以补肝健脾益肾、化瘀软坚理气。

4、生晒参、西洋参各60克,黄芪、党参、白术、熟地、生地、麦冬、首乌、黄精、补骨脂、女贞子、僵蚕、炒枣仁各120克,山萸肉、知母各60克,鬼球、牡躯、刘寄奴、积雪草各120克,丹参、赤芍、白芍、川芎、丹皮各60克,黄芩、猪苓、茯苓、泽泻各120克,木香、陈皮、枳壳、柴胡各60克,郁金、生米仁、川牛膝各120克,砂仁30克,生甘草60克,大枣30只,龟板胶、鳖甲胶、鹿角胶、鱼鳔胶、阿胶各200克,冰糖1000克,再加入珍珠粉、琥珀粉、沉香粉适量(各5〜10克),蜂皇浆30克,冷藏前放入。

精彩不断继续啃文》》》》》看日本人吃鱼防癌又护心深海鱼怎么吃看日本人吃鱼防癌又护心

日本是人均寿命最长的国家,这是与他们的饮食习惯是分不开的。日本一直以来是以海鲜为主要食物,尤其是在吃鱼方面。

深海鱼最受宠

世界上没有哪个国家比日本人更爱吃鱼了,每年人均吃鱼100多公斤,超过大米的消耗量。日本冲绳岛健康百岁老人比例一直远高于世界上绝大部分地区。冲绳国际大学专家经多年研究得出结论,多吃鱼尤其是海鱼是他们长寿的重要原因。中国人也喜欢吃鱼,清蒸鲈鱼、糖醋鲤鱼、葱烤鲫鱼,但多是淡水鱼和浅海鱼。日本人则更钟爱深海鱼,比如金枪鱼、三文鱼、鲑鱼、鳗鱼等。海鱼肉质相对细腻鲜美,营养价值大都超过河鱼,如含有较高的DHA(俗称脑黄金,对智力和视力发育至关重要)。而且,富含不饱和脂肪酸欧米伽3脂肪酸,有助降低高血压和心脏病的发病率。日本人钟爱的章鱼、秋刀鱼、蚝等海鲜中,含有丰富牛磺酸,有助降低血液中的胆固醇,减少甘油三酯。

最讲究新鲜度

日本人吃鱼很讲究新鲜度,刺身、寿司等食物使用的都是生鱼片,好的日本料理店使用的鱼都是当天打捞的,超市售卖的鱼晚上7点以后就打半价,因为日本人一般不吃隔夜鱼。生吃、烧烤、油炸是日本人吃鱼的主要方式。生鱼片往往蘸点芥末和酱油直接吃,烤鱼就是把鱼放在火炉上直接烤,烤好的鱼放点盐和柠檬汁就可以了。日本人还喜欢将鳕鱼、鲇鱼等鱼肉,裹上淀粉炸成鱼排吃,香酥美味。

配料三宝:芥末、柠檬和姜

日本人做鱼、吃鱼很少放多种调味品,基本只有芥末、酱油、盐和姜末。不要小看芥末,芥末有很高的解毒功能,能解鱼蟹之毒,它呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐,不但能预防蛀牙,而且对预防癌症、辅助治疗气喘等有一定效果;姜具有促进血液循环、祛风散寒等作用;新鲜柠檬可与任何海鲜搭配,有助去腥、提味。

跟着季节吃鱼

日本人吃鱼非常讲究季节性,一般只吃当季的新鲜食材,符合养生之道。每年3月~5月,六线鱼、乌贼、蛤蜊、石鲈、鲱鱼等成了日本人餐桌上的座上客,因为这个时段这些鱼的肉质最鲜美,而且鱼籽最多;到了6月~8月,鯵鱼、鲍鱼、鳗鱼、鲇鱼、黑目鲷等开始唱主角,这些鱼在夏天最肥美;秋天则是康吉鳗鱼、鲽鱼(比目鱼)、秋刀鱼、金枪鱼的天下;冬季当属鳕鱼、鲭鱼、鲔鱼等最美味。

吃鱼小贴士

由于日本人吃鱼喜欢采用生吃、烧烤、油炸等烹调方式,虽然美味,但也有弊端。生鱼片中有大量寄生虫,烤鱼要放盐、蘸酱油,导致盐摄入超标。日本政府也越来越严格要求日本料理店遵守生食烹调规定,对于中小学生的加餐,已经基本取消了生食的供应。中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长周春凌建议,我们学习日本人吃鱼,可取其精华,多吃深海鱼,不同的鱼换着吃,最好食用高温烹调或事先冷冻处理过的鱼肉,可有效防止寄生虫病。烤鱼以清淡为主,利用好柠檬、生姜等调味。

四种鱼毒似砒霜绝不能吃吃鱼禁忌你造吗?

鱼是大众喜爱的家常菜,低脂肪,富含营养,尤其是深海鱼类更是号称水中黄金。可谁又能想到,有些长期深受人们喜爱的鱼类竟然毒似砒霜,经常吃它健康受损、慢性中毒还可能危机腹中宝宝!哪些鱼天生有毒绝不能吃?听小编为大家一一道来。水果越洗越毒你肯定也这么干过

1、被污染的鱼。

有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼,体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果。

总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。特别要强调,孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女,不要食用这些鱼。

2、畸形的鱼。

其他如畸形的鱼不要吃,鱼胆不要吃,死的甲鱼、鳝鱼不能吃。

3、带寄生虫的鱼。

鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等,除了加工时要彻底洗干净外,烹调时要注意煮熟煮透。

4、咸鱼、熏鱼、鱼干。

因含亚硝胺类致癌物质,不应该过多食用,煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺,少吃为佳。

大家都清楚了吗?这四种鱼千万不要碰。话说现在正是春江水暖吃鱼好时节,当你举筷时,一些不当的吃法也会让你的生命受到威胁,赶紧看看》》》吃鱼禁忌知多少吃鱼禁忌知多少

1、空腹吃鱼导致痛风

在减肥(减肥食品)风潮日盛的今天,不少人喜欢只吃菜不吃饭,空腹吃鱼更是司空见惯的事情,但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤,如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉,却没有足够的碳水化合物来分解,人体酸碱平衡就会失调,容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

2、吃生鱼片得肝吸虫病

很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味,殊不知生吃鱼片对肝脏很不利,极易感染肝吸虫病,甚至诱发肝癌。

据营养、健康方面的专家介绍,肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病,人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高,目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者,其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。

其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见,严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水,甚至死亡。

3、擅吃鱼胆解毒不成反中毒

鱼胆是一味中药,中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。

民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法,所以尽管鱼胆味苦,总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险,极易引发中毒甚至危及生命。

专家指出,鱼的胆汁中含有水溶性鲤醇硫酸酯钠等具有极强毒性的毒素,这些毒素既耐热,又不会被酒精所破坏,因而无论将鱼胆烹熟、生吞,或是用酒送服,均可发生中毒。

鱼胆中毒发病快,病情险恶,病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状,如果抢救不及时,可造成肝肾功能衰竭直至死亡。

而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关,因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。

4、活杀现吃残留毒素危害身体

一般人都认为吃鱼越新鲜越好,因此喜欢活杀现吃,认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类,体内都含有一定的有毒物质。

活杀现吃,鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除,鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡,这些残留毒素很可能对身体造成危害。

此外,活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解,营养成分不充分,口感也并非最好。

真是不看不知道,一看吓一跳啊!说了这么多,还是来瞧一瞧四月里来什么鱼儿最肥最养生吧,开始吃鱼喽》》》水暖鱼肥吃鱼好时节春夏之交不吃这鱼后悔死水暖鱼肥吃鱼好时节春夏之交不吃这鱼后悔死

四月暖春,水暖鱼肥,正是吃鱼好时节。此时不但是鱼类产量最高的时候,也是营养最丰富的时候,口感也最为鲜嫩可口。每种鱼都有它独特的营养价值和养生功效,这个时候最适合吃哪种鱼?来告诉你。

鳜鱼健脾养血

鳜鱼数百年来独占春令时鲜的榜首,这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满,无胆少刺,为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉可补虚劳,健脾胃,益气力,适宜体质衰弱,饮食不香的人食用。

现代营养学表明,鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适合儿童、老人及消化功能不佳的人;鳜鱼肉的热量不高,且富含抗氧化成分,对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。

食用方法:鳜鱼的食用方法很多,既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸,也可以做成各种造型和花色的菜看,如乌龙鳜鱼,叉烧鳜鱼,醋溜鳜鱼等,都是宴席上的名菜。

鸡架粉皮汤


食材明细:

主料::鸡架2个,粉皮150克,

辅料::大料1粒,葱少许,姜少许,酱油适量,花椒数粒,糖10克,油适量,盐少许,

鸡架粉皮汤的做法步骤:

1.鸡架剁成小块,先用清水冲洗干净,再把锅里加入清水,凉水下锅,把鸡架焯水,去除血沫,捞出过凉水冲洗干净备用,

2.粉皮是一大张,很脆,先用手或是剪刀把其弄成大小适中的小块,再用清水冲洗干净,锅里放清水,开锅后把粉皮放入锅中煮至8分熟,这是因为粉皮有吸汤的作用,现在先把粉皮煮一下,防止放到汤里把鸡汤都吸没了,

3.葱,姜切末备用,

4.锅热放油,再放入花椒和大料爆香,大料最好掰开,这样更有味,再放葱,姜爆香,最后是酱油爆香,酱油可以适当多一些,一是增加颜色,二是增味,

5.倒入鸡架翻炒,让每一块鸡架都沾到酱汁,鸡架上肉不是很多很厚,所以很容易炒熟,

6.锅里的汤快要没了的时候,放入糖翻炒一下,糖可以提鲜,

7.加入清水,没过鸡架,盖盖儿,大火煮开,再转中小火,炖10分钟左右,

8.加入粉皮,煮至粉皮熟透,根据汤味放少许盐调味出锅。

骨汤白菜炖粉皮


食材明细:

主料::排骨汤适量,大白菜适量,粉皮适量,

辅料::香菜适量,青蒜叶适量,

配料::胡椒粉适量,白醋适量,

骨汤白菜炖粉皮的做法步骤:

1.准备好的大白菜。

2.炖好的排骨汤。也可以用瘦肉片。

3.切好的青蒜叶和香菜。

4.泡发好的粉皮。

5.把骨汤放锅里,加入几滴白醋烧开。

6.加入大白菜烧开炖至二、三分钟。

7.加入粉皮烧开。

8.加入准备好的香菜和青蒜。烧开加以胡椒粉和盐就可以出锅了。

小贴士:

1、这菜也可以红烧。

2、粉皮可以用粉条,大白菜也可以用青菜。

3、炖骨汤加点醋使蛋白容易分解出来,肉不油腻。

冬瓜粉皮肉丸汤


食材明细:

主料::冬瓜适量,肉丸适量,

辅料::粉皮半张,胡萝卜适量,香菇两朵,

配料::麻油少许,黑胡椒粉少许,小葱少许,生姜少许,

冬瓜粉皮肉丸汤的做法步骤:

1.冬瓜胡萝卜去皮切片,粉皮切条,香菇洗净。

2.牛肉丸解冻待用。

3.锅中坐水放生姜烧开。

4.水开下入牛肉丸,冬瓜等配料(除粉皮外),炖二十分钟。

5.最后放入粉皮烫至透明,加入适量食盐。

小贴士:

黑胡椒粉和香葱等调料直接放入碗中,待汤羹倒入碗中即有香葱和麻油的香味扑鼻而来,这种感觉你懂的哦。

虾仁粉皮冬瓜汤


食材明细:

主料::冬瓜适量,虾仁适量,粉皮适量,面粉适量,

辅料::姜片适量,

配料::味精适量,盐适量,

虾仁粉皮冬瓜汤的做法步骤:

1.虾仁用温水浸泡。

2.将粉皮用凉水浸泡一会,剪成小块。

3.冬瓜去皮切片(当然也可以切成大块)。

4.锅内放油,油七成热后倒入一勺面粉翻炒。

5.面粉变色后倒入开水。

6.放入姜片和冬瓜。

7.放入虾仁。

8.放入粉皮。

9.煮至冬瓜软烂,放少许盐提味。放味精。关火。

骨头豆腐粉皮汤


食材明细:

主料::猪骨适量,豆腐适量,粉皮适量,

辅料::盐适量,鸡精适量,香葱适量,

骨头豆腐粉皮汤的做法步骤:

1.猪骨,

2.粉皮,豆腐,

3.先炖猪骨,

4.高压40分钟,

5.炖好的猪骨汤,

6.倒进豆腐,

7.放点盐煮五分钟,再倒进粉皮,

8.再次烧开,撒上香葱,

9.撒上鸡精即成。

10.清淡又营养。可口汤。

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