鸡爪剪去鸡指甲后洗净。准备调料。冷水下锅水开后绰水捞起洗净。
材料:
主料:鸡爪500g,香糟卤1瓶,
辅料:料酒适量,姜适量,八角适量,,
香糟鸡爪的做法步骤:
1. 鸡爪剪去鸡指甲后洗净。
2. 准备调料。
3. 冷水下锅水开后绰水捞起洗净。
4. 重新换入清水下入鸡爪倒入调料。
5. 加入料酒。
6. 盖上大火煮至鸡爪熟。
7. 把鸡爪捞起浸泡冰水之后捞起沥干水分。
8. 准备香糟卤。
9. 把鸡爪放入碗中倒入香糟卤盖上进冰箱冷藏2小时以后再食用。
10. 吃的时候捞起就可以,拍照才倒入汁水的。香糟鸡爪烹饪技巧
食材明细:
主料::鸡爪330克,
辅料::桂皮适量,大料适量,干辣椒适量,冰糖适量,酱油适量,五香粉适量,盐1小勺,
香卤鸡爪的做法步骤:
1.食材:鸡爪(已清洗焯水)、干辣椒、桂皮、大料、冰糖
2.接着,将鸡爪下入老卤中,加适量的酱油。
3.加适量的五香粉。
4.加1小勺盐。
5.加入干辣椒、桂皮和大料。
6.加入冰糖。
7.调味烧煮开。
8.盖上盖,用中小火烧煮15分钟关火,浸泡1小时20分钟。
9.然后,开盖取出,即成。
食材明细:
主料::鸡爪适量,
辅料::老抽适量,冰糖适量,盐适量,鸡精适量,八角适量,桂皮适量,姜片适量,蒜瓣适量,孜然适量,辣椒面适量,
香辣烤鸡爪的做法步骤:
4.孜然炒香,之前烤羊排就提到过炒孜然,炒好的孜然跟辣椒面混合加少许盐洒在鸡爪上烤制.200度15分钟,反面在撒孜然烤制15分钟即可
小贴士:
烤制的时间自行掌握,每家的烤箱不同,卤好的鸡爪一定把表面的粘液洗掉?
食材明细:
主料::鸡爪15个,
辅料::郫县豆瓣酱适量,干辣椒少许,姜片少许,料酒适量,生抽适量,冰糖少许,麻椒少许,蒜少许,
川香麻辣鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪剪掉指甲,放入凉水中慢慢加热直到水开,捞出放入凉水中,清洗干净。
2.锅里加油放入姜片,蒜瓣,干辣椒,郫县豆瓣酱,炒香。
3.放入鸡爪,搅拌均匀,加生抽,加料酒,加开水,冰糖,麻椒,小火炖20分钟。
4.成品。
上次做泡椒凤爪的时候,我就很想做这个酸辣鸡脚,想着吃完那个就做这个。
当时看到这方子,就想着味道必定很好,等我做出来才知道味道比想象中更好。刚做出来我就发微信朋友圈,然后就大半送了朋友,剩下的放冰箱,第二天啃的时候完全不够吃,直到把那些汤汁捞了几遍确定没残留一丁点才作罢。我买的是新鲜的土鸡脚,是在杀鸡档买的,有时去到碰巧有,有时会被人买光,都是当天现杀的土鸡,那鸡脚剁下另卖。还好我是买熟的老主顾,可以打电话给我留鸡脚。
神一样的追剧零食【蒜香酸辣鸡爪】
材料:鸡脚、香菜、蒜头、剁椒、白糖、米醋、盐、豉油、姜、料酒
蒜香酸辣鸡爪的做法
1、鸡脚洗净剁去指甲,用刀切成两半,用清水冲洗干净再浸泡半小时泡去血水;
2、锅加水加入姜和料酒烧开,倒入冲洗干净的鸡脚,大火烧开转小火煮15分钟,中途用筷子戳戳,能轻易戳穿就可以了。(不同鸡脚煮的时间不一样,我这用的土鸡脚,有些煮了大半个小时都没软,我怀疑是老鸡)
3、煮好的鸡脚捞起立刻放入冷水中,夏天可以用冰水,现在这天气直接冷水冲洗就可以了,洗掉鸡脚的胶质浸泡一下再捞起来沥干水装入大碗;
4、倒入剁碎的蒜蓉、姜、米醋、糖、盐、豉油、剁椒,最后倒入凉开水搅拌均匀,用小汤匙尝下味道,哪样不足就再加些,调试到满意为止,汁最好盖过鸡脚保证每个都浸泡到;
5、把鸡脚装密封罐头放冰箱一晚,经过一晚等待,味道极美的鸡脚就可以吃了。
蒜香酸辣鸡爪的做法贴士
1、剁椒可以换成新鲜辣椒,喜欢辣的可以用小米椒;
2、蒜蓉可以多放点,蒜味浓比较香。
生鸡爪怎么做好吃
在南方地区,生鸡爪是一道高端的名菜,做法也较复杂,买来的生鸡爪怎么做才好吃,在家怎么做生鸡爪呢?
如何挑选生鸡爪
1.挑选鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的。
2.挑选鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;
3.挑选鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。
生鸡爪怎么去骨
1.将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟,即可达到骨肉易于分离的程度;
2.捞出并凉干;
3.将鸡掌心向上,用切具由趾甲处横向将鸡趾切开,露出趾骨,然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处;
4.取出鸡趾骨;
5.用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端,并露出小腿骨;
6.取出鸡小腿骨;
7.将割开部位的皮肉压合。
网站小提示
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用,适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
食材大全《十香鸡爪》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了鸡爪的做法大全专题,希望您能喜欢!