#信任之美#西红柿炒鸡蛋

发布时间 : 2019-10-14

食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为你收集整理“#信任之美#西红柿炒鸡蛋”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：西红柿80克，鸡蛋2个，黑木耳8朵，青椒20克，

辅料：：盐1.5克，蒜2瓣，食用油4克，

#信任之美#西红柿炒鸡蛋的做法步骤：

1.原料：鸡蛋、西红柿、黑木耳（已经泡好）、青椒、蒜.

2.鸡蛋去壳，青椒切菱形片，西红柿去皮切小块，蒜切碎。

3.锅内倒入油，炒鸡蛋油稍多点，油热后，将打散的鸡蛋液倒入锅中。

4.接触锅的蛋液很快凝结，用锅铲翻一下，让没有凝固的蛋液接触锅底，再将鸡蛋打散成块状盛出。

5.锅内不需要再加油，直接下西红柿翻炒。

6.可以加少许的清水，炒至西红柿软烂。

7.下入黑木耳和青椒，翻炒。

8.将鸡蛋倒入，加入盐。

9.将蒜碎加入，翻炒均匀后关火。

10.成品。

小贴士：

西红柿炒鸡蛋，在最后出锅的时候，加些蒜，会丰富这道菜的口味，单独炒鸡蛋的时候，不要炒老了，否则就不好吃了。

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#信任之美#香椿炒鸡蛋

食材明细：

主料：：香椿150g，土鸡蛋3个，小米辣1个，

辅料：：盐3g，菜籽油20g，

#信任之美#香椿炒鸡蛋的做法步骤：

1. 鸡蛋是小村儿的土鸡蛋，蛋黄橙黄，蛋清透亮，这种土鸡蛋炒香椿是绝配，才香。土鸡蛋放入少许盐打散备用，一般还要放些料酒去蛋腥味，这里没放，因为这土鸡蛋实在是新鲜，没腥味，所以就省去了

2.香椿放入淡盐水（配方之外的盐）中洗净

3. 洗净的香椿切小段

4.油锅烧热，炒香椿，

5.待香椿叶颜色由紫红变绿后倒入打散的鸡蛋液，蛋液稍凝固后，用锅铲翻动松散，翻炒出锅

6.成品，土鸡蛋配香椿真是太香了，很下饭。香椿的味道太诱人了！

小贴士：

食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患，需遵循以下几项原则：
①选择质地最嫩的香椿芽，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
②选择最新鲜的香椿芽，4月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。
③焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐
如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
④速冻之前也要焯一下
香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
⑤腌制椿芽时间长一些。很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰（添加盐量为10~20%时），含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。
最后，要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其它新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好的阻断亚硝胺致癌物的合成。

#信任之美木耳试吃#西红柿木耳炒鸡蛋

食材明细：

主料：：八朵木耳1袋，大葱适量，西红柿1个，鸡蛋1个，

辅料：：盐2g，花椒粉1g，鸡粉1g，

#信任之美木耳试吃#西红柿木耳炒鸡蛋的做法步骤：

1.木耳泡发，西红柿洗净切块，鸡蛋打散，葱切葱花

2.锅中放少许油，放入鸡蛋滑散

3.鸡蛋炒熟后盛出备用

4.锅中放少许油，放入葱花爆香

5.放入西红柿炒1分钟

6.加入木耳继续翻炒一分钟，加入盐、花椒粉翻炒均匀

7.放入鸡蛋和鸡粉翻炒均匀

8.盛大装盘，相当简单也没有，味道一点不差哦。

9.在晒一下八朵木耳，相当喜欢?

小贴士：

翻炒时间不宜过长

#信任之美# 洋葱炒鸡蛋

食材明细：

主料：：洋葱1个，鸡蛋3个，

辅料：：盐适量，酱油适量，植物油适量，

#信任之美# 洋葱炒鸡蛋的做法步骤：

1.洋葱去皮

2.把洋葱切片

3.打三颗鸡蛋，加入适量食盐，搅匀

4.锅中放适量油，烧热后倒入蛋液

5.待蛋液稍稍凝固后，翻炒

6.加入洋葱，翻炒几下

7.加入少量酱油调色，继续翻炒

8.洋葱变软后，加入少量食盐，出锅！

9.咸香中带着一点洋葱的甜味

10.非常美味！

小贴士：

1.油多一些，油热后下锅炒鸡蛋；
2.酱油是为了调色，如果用老抽一定把握好量，少一些，不然颜色太重。

#信任之美#荠菜炒鸡蛋

食材明细：

主料：：荠菜20克，鸡蛋2个，

辅料：：盐1.5克，食用油3克，

#信任之美#荠菜炒鸡蛋的做法步骤：

1.原料：荠菜、鸡蛋。

2.鸡蛋打散、荠菜切小段。

3.锅内倒入油，将蛋液沿锅边倒入。

4.鸡蛋稍凝固后，将鸡蛋翻面并打散。

5.加入荠菜，翻炒。

6.加入盐，翻炒，荠菜断生后关火。

7.成品。

小贴士：

荠菜下锅后，注意火候。

#信任之美#西红柿鸡蛋炒面

食材明细：

主料：：海螺面一把，甜椒两个，西红柿一个，鸡蛋一个，

辅料：：盐适量，油适量，

#信任之美#西红柿鸡蛋炒面的做法步骤：

1.准备食材：三宝妈海螺面一把，鸡蛋一个，西红柿一个，甜椒一个

2.甜椒如图切好，分为三块，底部为甜椒碗，最上面为盖子，中间的甜椒肉可以用来做配菜

3.西红柿，甜椒切成小颗粒

4.海螺面煮好备用（开水煮2分钟，捞起过冷水，可以保持面条Q弹）

5.海螺面煮好装盘备用，鸡蛋打散炒碎装盘备用

6.先将甜椒入锅爆炒1分钟

7.放入西红柿颗粒继续炒1分钟，如果太干可以加点水

8.加入炒好的鸡蛋碎继续炒一分钟

9.加入煮好的海螺面炒30秒

10.盛入甜椒碗中，即可开吃啦

11.麻麻可以和宝宝一起开吃啦

12.开吃

#信任之美#西红柿鸡蛋拨鱼儿

食材明细：

主料：：面粉200克，清水适量，西红柿2个，鸡蛋1个，芹菜叶一把，

辅料：：植物油少许，盐少许，葱花少许，

#信任之美#西红柿鸡蛋拨鱼儿的做法步骤：

1.面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备好

2. 面粉中倒入适量的凉水，用筷子能挑起来糊糊，放一旁静置几分钟，比我图中的糊糊再稠一些也可以的

3.将西红柿切块，去不去皮随意，芹菜叶切几刀，鸡蛋打入碗中

4.炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香味，倒入西红柿翻炒出汤

5.加盐，加热水，将西红柿煮开

6.左手面糊盆，右手拿一根筷子，筷子从面糊上面掠过，在盆边蹭一下，面糊条就落入锅中了；自己拍的图，只能用左手端着盆扶着筷子示意一下喽，实际操作起来，盆边的面糊要比这少一些，细一些，用筷子 “啪”一下子拨甩到锅里

7.看，面条像不像在汤中翻滚的鱼儿

8.将鸡蛋液淋在锅里，定型成花后，撒入芹菜叶，关火

9.趁热吃，好舒服

10.芹菜叶更添香

小贴士：

面糊不要太稀，会不成型；如果想吃筋道点儿的，可以比我的这个面糊再稠一些，那样定型好看，而且有嚼劲儿；如果给牙口不好的老人或者小孩子吃，就照我这种面糊就行了，挑起面糊来能有面筋在里面，并能缓慢地落下来的状态；
200克的面粉一个人吃有点多，两个人吃有点少，酌情调整用量吧；
芹菜叶放进去搅拌几下就关火，味道香，颜色漂亮；
这样一锅香喷喷的拨鱼儿汤，面鱼儿柔软不硬，汤汁浓郁，男女老少都适宜。