食材明细:
主料::排骨1000克,土豆3个(小),白菜适量,豆腐一小块,粉条适量,
辅料::黑啤酒1罐,醋适量,生抽适量,老抽适量,干辣椒适量,冰糖少许,葱段适量,蒜瓣3、4瓣,姜片少许,大料3、4粒,花椒一小撮,
排骨大烩菜的做法步骤:
1.排骨用清水洗干净。
2.凉水下锅焯水。
3.焯水时准备调料:黑啤一罐(这个黑啤度数不高,只有8度,所以一罐都放进去)、醋、生抽、老抽。
4.花椒、大料、干辣椒、冰糖、葱、姜、蒜。
5.洗了个“热水澡”的排骨,捞出用水冲干净。
6.先在锅里煸炒排骨,放入各种备好的调料。(我把大料和花椒都用干磨机打成粉了,因为有孩子吃方便些)
7.排骨炒上色后,加入一罐黑啤酒。(不用担心,这个排骨要炖一个多小时,酒精早都挥发光了,只有啤酒的香味,小孩子吃绝对没问题)
8.啤酒加入就不用再加水了,锅开后,小火炖一个半小时。(如果时间允许,大家就用小火慢炖,要是赶时间就用高压锅10分钟就OK了)
9.炖排骨的过程中开始准备配菜:蒜苗切块。
10.粉条用温水泡好。(这是妈妈的老家亲戚带来的,纯正的陕北土豆粉条,平时都舍不得吃)
11.豆腐、白菜切块。
12.土豆切块。
13.时间到了,排骨的汤汁也收的差不多了,放入土豆、豆腐和白菜,不用怕糊锅,因为白菜一会还会出汤的。现在开始放盐,如果提前放盐,排骨会炖不烂的。
14.菜菜们快熟的时候放入粉条闷一会儿。
15.出锅时放入蒜苗,关火。
16.陕北风味的排骨烩菜!
小贴士:
1、排骨中加入啤酒会让肉更香,还可以起到去腥的作用,经过长时间的炖煮酒精已经全部挥发了,所以孩子吃一点问题都没有。
2、粉条不要放的太早,容易糊锅。
3、炖排骨时不要放盐,肉会炖不烂的,排骨炖好后,盐放在配菜上。
食材明细:
主料::冬瓜500g,大肉250g,豆腐250g,粉条少许,
辅料::盐10g,蒜瓣三四个,八角几粒,香油少许,
冬瓜大烩菜的做法步骤:
2.油锅倒入稍许油,烧热后放入蒜片、八角炒香,倒入肉片翻炒,淋入稍许酱油,这样肉片不会炒老。
3.倒入冬瓜翻炒,可加入稍许开水。
4.放入豆腐,和泡好的粉条,小火慢炖。
5.粉条炖熟后,放入食盐,淋入香油,搅拌均匀即可。
小贴士:
冬瓜本身含大量水分,因此不用倒入太多的水;粉条容易糊锅,要不停的搅拌。
这是一款大众家常菜了吧,我们这里家家户户都这么吃,在夏天街上有露天的小吃也卖这个烩菜,小厨会把部分食材事先弄成半成品,下班赶时间的人们会稍等片刻买上一份回家,实惠而且也好吃。
材料:
土豆350G,油菜80G,粉条100G,炸豆腐80G,盐适量,葱适量,生姜适量,辣椒适量,蒜适量,酱油适量,花椒适量,,
大烩菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有食材
步骤2,豆切滚刀块;油菜切段;葱蒜辣椒切碎;姜切片;
步骤3,土豆用油炸一下,金黄即可。
步骤4,油热放葱姜蒜辣椒和花椒,炒香。
步骤5,放炸过的土豆和豆腐。稍炒。
步骤6,放粉条,盐,酱油,加适量水,盖上锅盖。
步骤7,最后放入油菜稍炒
步骤8,好了。
感谢您阅读“97美食网”的《大烩菜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烩菜食材专题,希望您能喜欢!