新疆烩菜

食材明细：

主料：：面适量，

辅料：：羊肉适量，洋葱适量，豆角适量，蒜苗适量，土豆适量，西红柿适量，辣椒适量，

新疆菜切面的做法步骤：

1.首先切好必备菜

2.炒羊肉

3.放入葱豆角再放西红柿

4.最后放入辣椒

5.准备好面 可以买现成得这种面

6.准备好锅 水烧开 准备下面

7.下好的面上面加入菜就大功告成啦。

小贴士：

面如果和不好 可以像我这样买切好的面。

食材明细：

主料：：猪肉适量，宽粉适量，白菜适量，土豆适量，豆腐适量，茄子适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，尖椒适量，

配料：：姜粉适量，老抽适量，大料粉适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，

烩菜的做法步骤：

1.白菜（我用了三分之一） 土豆两个 豆腐 茄子一个 宽粉一袋 葱一小段 蒜三枚 姜一小块 重要的是要肥一点的猪肉啊！

2.葱姜切丝 蒜切末 猪肉切大片 豆腐切菱形（也可切片）茄子切大块 土豆切块

3.先放猪肉炒至变色

4.小火煸出油再加少许油（我加的的猪油，那样更香，也可是植物油），变色后放入备好的葱姜蒜，加入姜粉，大料粉

5.炒出香味后先倒入少许生抽，然后是老抽，炒至均匀上色

6.加土豆，茄子也要炒拌均匀上色后加入水，没过食材

7.水开后加适量盐 鸡精 加入豆腐

8.土豆煮烂后 大概10分钟 加入白菜

9.白菜炖烂后放入宽粉尖椒

10.闻到尖椒的香。拌匀。关火！

11.用个大碗！好香啊！

食材明细：

主料：豆角500g，豆腐500g，土豆500g，茄子500g

辅料：葱一个，花椒粉30g，八角粉10g，酱油10ml，姜三五瓣，蒜四五片

豆角烩菜的做法步骤：

1，葱一苗切寸长，蒜三五瓣拍碎，鲜姜切薄片四五片，放小碗里备用。

2，扁豆角一斤左右洗干净，抽筋，掰断，放盆里备用。

3，豆腐一斤左右切片放盆里备用。

4，紫色长茄子三五个，削皮，切超大块，放盆里备用。

5，土豆两个，削皮，切块，放碗里备用。

6，找个深一点的大锅，放油三百克左右，中火加热至七分熟。

7，放入土豆，油煎至六七分熟。注意适时翻搅，均匀受热。

8，放入小碗里的葱姜蒜，并加适量花椒粉，跟土豆一起搅扰均匀，炒出调料香味接着下一步。

9，把备用的茄子倒进锅里，用手或筷子均匀摆平。

10，再把碗里的豆角倒进锅里，均匀摆平，洒少量食用纯碱面，以保证豆角绿色鲜亮。

11，将碗里的豆腐倒进锅里，均匀摆平，把花椒粉，姜粉，盐均匀地洒在豆腐上，再少洒些八角粉，最后小碗里盛半碗凉水，沿锅的边沿溜到锅底。

12，盖上锅盖，中火转中大火烩十二三分，过程不能揭开锅盖。

13，十二三分后揭开锅盖，加入一匙酱油，用铲子自下而上把整锅菜搅拌均匀，如果锅干了就再稍微放点水，盖上锅盖再烩两分钟。

14，捡到盆里，放入一点陈醋，烩菜就可以上桌了。

小贴士：

1，炒出葱花香依次放茄子，豆角和豆腐时要快，最好不要超过三分钟。不然下面的土豆就惨了，也影响整体烩出的味道。
2，茄子容易化，所以要切超大块。
3，再豆腐上撒调料时，要用心去洒，用心感受味道的咸淡，烩出的菜才合口味。
4，酱油是为了上色，出味只是辅助，烩菜吃的是各种食材烩出的香味。
5，要用花生油，或胡麻油，或黄芥油，才好吃。
6，今天吃素，最正宗的其实是猪黑肉肉大烩菜。

食材明细：

主料：：猪肉适量，土豆适量，豆腐适量，白菜适量，粉条适量，

辅料：：尖椒适量，

配料：：老抽适量，盐适量，

内蒙烩菜的做法步骤：

1.葱姜蒜切末，土豆削皮洗净

2.我用的是烧肉，也可以用鲜肉，肉切片，土豆切片

3.锅中油热后放入烧肉煸炒

4.把肉的油稍煸炒出些后放入葱姜蒜末，加少许姜粉，大料粉。

5.放入土豆

6.加适量老抽勾味

7.加水

8.水开后，放入盐调味，加豆腐

9.白菜掰成大块，我加了几粒豆腐泡，可以不加的啊

10.土豆差不多烂了就可以放入白菜，豆泡了

11.白菜炖烂后，用铲子翻匀

12.尖椒切丝。木耳泡发好备用

13.木耳，粉条，尖椒丝一起入锅，大火焖2分钟

14.翻匀，关火，即可

15.香

16.加一点点辣椒酱，开饭

小贴士：

其实木耳，豆泡，喜欢吃啥就加啥，美食美定义，自己喜欢就行。内蒙烩菜不能少的是土豆，豆腐，白菜，粉。

食材明细：

主料：：酸菜500G，土豆三个，豆角250G，

辅料：：枸杞几粒，葱适量，姜适量，大料适量，

酸菜烩菜的做法步骤：

1.豆角洗净待用。

2.酸菜洗净。

3.土豆去皮用水泡着待用。

4.肉切成丁，热锅放入。

5.翻炒后加入葱、姜、大料。

6.加入酸菜。

7.加入土豆。

8.加入豆角。

9.最后添水放入盐炖半个小时。就可以出锅。