好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？下面，我们为你推荐了锅包肉 鸡肉版，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡胸500克，
辅料：：葱适量，香菜适量，番茄酱适量，糖适量，玉米油适量，淀粉适量，鸡蛋适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
锅包肉 鸡肉版的做法步骤：
1.鸡胸切片，放盐 胡椒粉 葱姜 淀粉腌制半小时
3.炸鸡胸 锅里放油烧到七八成热放入鸡胸炸至两面金黄色捞出 再复炸一次
4.用糖 盐 水淀粉 白醋 调一碗芡汁 葱切丝 备用
5.炒锅里放炸好的鸡胸开大火放番茄酱翻炒几下，然后将调好的芡汁快速倒入放葱丝翻炒收汁
6.出锅
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【亨氏茄汁主义】锅包肉--番茄酱版锅包肉
食材明细：
主料：：里脊肉200克，番茄酱2勺，蚝油一勺，豆瓣酱一勺，小的山鸡蛋一个，淀粉15克，
辅料：：红椒适量，葱姜蒜适量，香菜适量，
【亨氏茄汁主义】锅包肉--番茄酱版锅包肉的做法步骤：
1.1，里脊肉切成片，用盐，白胡椒，料酒拌匀腌制一下；
2.放入小个的山鸡蛋一个，搅拌均匀
3.放入淀粉15克搅拌均匀，让每片肉都均匀的挂上糊，再加适量油搅拌均匀
4.锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出。
5.蒜切末，葱，姜，红椒切丝，香菜洗净切碎
6.炒锅内放油炒香蒜末
7.收到的亨氏番茄酱
8.倒入番茄酱2勺，耗油一勺 ，豆瓣酱一勺，拌均匀炒香
9.下炸好的肉片炒匀，倒入葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁，洒入香菜拌匀即可
锅包肉（鸡胸肉版）的做法
上大学时，学校北门对面的北街有家东北菜馆。那里做的锅包肉每天排队买，而且因为都是现做，所以总要等好久。记得有一回，从早上出晨功（6:30）开始就想着要去吃，一天的课完了以后奔去那家店，买了两份，别的什么也不吃，光吃肉。现如今回忆起十几年前那次过瘾的经历，还觉得口水直流。只可惜现在已经不能放肆吃猪肉啦。这不，暴叔就搞了这个鸡胸肉版的锅包肉。
材料：
鸡胸肉两块，黄酒适量，生粉一碗，姜适量，葱一小段，番茄酱小半瓶，鸡蛋1个，，
锅包肉（鸡胸肉版）的做法的做法步骤：
步骤1，市场买的新鲜鸡胸肉
步骤2，洗净后先切小片
步骤3，刀背横竖放下切鸡肉，以破坏其肌肉组织
步骤4，黄酒、盐、鸡蛋和姜腌制30分钟后，生粉抓匀
步骤5，热油炸裹了面衣的鸡肉，外壳脆硬即可捞起
步骤6，放置一两分钟，鸡肉内部的水分会流出
步骤7，再次将鸡肉倒入油锅，炸制。这一遍因为水分渗出所以油锅反应会很强烈。但这一遍会让外部脆壳变硬变牢
步骤8，炸完捞出，另起一锅，少量油，葱爆锅，加入适量白糖，迅速搅拌
步骤9，糖满满融化，注意观察，冒泡后放入炸好的鸡肉
步骤10，颠两下，让糖和油均匀沾附在肉上
步骤11，倒入番茄酱，再颠两下，红色均匀散开
步骤12，红色的酱汁，金色的肉，不需要其它的配料，稍撒些盐，味道就正好了。出锅前撒上葱丝，装盘
步骤13，色泽鲜艳，热量比传统锅包肉低不少，但口感一样外脆里糯。对于减肥人士来说，这依然还是高热量的食品，但已经是最大限度让食材本身热量减少了不少。难得解馋，那是相当适合，不必心存罪恶感！
芝麻锅包肉
食材明细：
主料：：猪瘦肉适量，
辅料：：青椒适量，芝麻适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，淀粉适量，食用油适量，
配料：：番茄沙司适量，白糖适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，醋适量，
芝麻锅包肉的做法步骤：
1.准备原料。
2.青椒切块焯水。
3.瘦肉切大片。
4.肉片里放盐，玉米淀粉，料酒，胡椒粉少许油抓匀。
5.热油炸制，肉片定型后在再翻动。
6.肉片炸黄炸酥后捞出。
7.炒锅倒少许油炒青椒片，倒入碗汁。
8.锅里的汤汁变稠后倒入炸好的肉片翻炒均匀，出锅。
小贴士：
肉片要炸成酥脆的口感才好，如果一次炸不成，可以复炸一次。
锅包肉(柚香山楂版)的做法
东北名菜锅包肉可谓全民爱吃的好菜，过年啦，免不了又要鱼肉盛宴啦，其实锅包鸡胸肉也很好吃！今儿，做了改良款式的这道锅包鸡，选用了蛋白质含量很高的鸡胸肉为主料。因为我家偏爱酸甜口味，很多上海人和华东地区的人们也喜欢酸甜口，所以今天分享的酸甜口味的锅包鸡肉！不同的是，我用水果的香甜调制出独有的酸酸甜甜，同时加入了柚子盐，使得这道菜不仅仅酸甜味美，保健价值也非常好！大家不妨在家尝试着做起来！这道菜成品色泽明亮，红红的山楂祝福大家新的一年红红火火！
材料：
鸡胸肉250克，糖渍山楂6颗，柚子皮盐3克，生抽一勺5ml，老抽一勺5ml，土鸡蛋一只，淀粉20克，，
锅包肉(柚香山楂版)的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：鸡胸肉，柚子皮盐，淀粉一小碗，鸡蛋一个，糖渍山楂。
步骤2，这道菜的关键是糖渍山楂，下面首先分享给大家糖渍山楂的做法。
步骤3，买回来新鲜的山楂500克，一次做好，可以吃很多次。
步骤4，准备一根奶茶吸管，比较硬的那种。吸管可以去除山楂的内核。
步骤5，像这样，轻松去除山楂的内核，这是很实用的小窍门哦。
步骤6，用这种方法将所有山楂去核
步骤7，都去好了
步骤8，这种方法的好处在于山楂肉一点不浪费
步骤9，将150克白糖，200毫升的清水，500克的山楂放入不粘锅内起火熬煮，15分钟即可好。
步骤10，开火后转中小火熬煮15分钟即可。然后用干净的玻璃瓶子将煮好的糖渍山楂装好，备用。
步骤11，煮好的糖煮山楂非常酸甜可口，看特写。旁边是装瓶的。
步骤12，好啦，糖煮山楂准备好啦，这是这道菜酸甜味的来源。接下来准备锅包鸡肉
步骤13，糖渍山楂特写
步骤14，糖渍山楂，特写2
步骤15，鸡蛋打散，准备好蛋液
步骤16，淀粉准备好
步骤17，鸡胸肉切成这样的肉片，用少许盐和生抽腌制15分钟
步骤18，腌制好的鸡胸肉过一次蛋液
步骤19，接着过淀粉
步骤20，再过一次蛋液，以此类推，所有的鸡胸肉这么处理。
步骤21，热锅上油，烧热后下鸡肉
步骤22，将裹好蛋液和淀粉的鸡肉片下锅炸
步骤23，前后大约需要炸7分钟
步骤24，炸，中火炸
步骤25，炸到表面金黄，出锅
步骤26，炸好的鸡胸肉片
步骤27，热锅下少许油，放入6颗糖渍山楂，煸炒片刻
步骤28，加入100ml左右的清水一起熬煮，之后加入炸好的鸡胸肉片
步骤29，加入鸡肉
步骤30，此时加入生抽和老抽，翻炒，炖煮2分钟
步骤31，准备3克柚皮盐
步骤32，柚子皮盐的详情请参考我的同名菜谱，谢谢
步骤33，放入柚皮盐，这道菜因为有柚皮盐的加入，柚香扑鼻
步骤34，熬煮糖渍山楂瓶内的酸甜糖水，做这道菜除了加入山楂还要这份糖水，大约30ml，这样不需要再放糖和醋。山楂和糖水就造就了很好的酸甜滋味啦。
步骤35，倒入山楂糖水入锅。
步骤36，用一个小碗，放入5克淀粉，加清水调制淀粉水
步骤37，勾芡
步骤38，翻炒一下，可以出锅啦
步骤39，这道菜就大功告成啦，尝一下，酸甜正好！特别足味道！
步骤40，成品图一
步骤41，特写鸡肉，好看好吃！
步骤42，成品图二
步骤43，成品图三
步骤44，特写
步骤45，吃一块酸甜锅包鸡肉，满足！家的滋味，用心的滋味！
步骤46，成品图四。
锅包肉(2)
食材明细：
瘦肉，淀粉。
锅包肉的做法步骤：
1,面跟淀粉的比例为1:1（做锅包肉调糊一定不要放鸡蛋！）用水调成糊状注意不要调得过干也不要调得太稀。
2,瘦肉切片用刀拍一下少许盐跟鸡粉混均入味半小时。
3,锅下油将瘦肉沾糊过油将过好油的肉装盘。
1,几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好。
2,锅留底油，将调好的（几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好）加入炸好的肉继续翻炒使肉全部着色。
菠萝锅包肉
食材明细：
主料：：猪里脊一块，菠萝六片，上海青叶五片，
辅料：：番茄酱适量，糖适量，鸡粉适量，蛋清适量，料酒适量，盐适量，白醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，水适量，
菠萝锅包肉的做法步骤：
1.猪里脊切片，放料酒，蛋清，盐腌制十分钟入油锅炸两遍（炸两遍可以使肉外酥里嫩）
2.锅里留适量底油烧热放蒜瓣，葱丝，姜片爆香，放入炸好的肉片，接着把番茄酱，糖，盐，白醋，淀粉水放入翻炒，炒到汤汁浓稠放入鸡粉关火
3.把上海青叶摆在盘底部，依次摆放肉片，菠萝即可
风味锅包肉
食材明细：
主料：：猪里脊200g，
辅料：：黄瓜100g，西红柿100g，绿椒100kg，
配料：：淀粉20g，盐5g，料酒5g，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，鲜抽适量，醋适量，
风味锅包肉的做法步骤：
1.将里脊肉切成大片（不要太薄），用盐、鲜抽、料酒、鸡精腌制几分钟
2.葱、姜、蒜切沫
取一容器放入糖、醋、鲜抽、香油、味精少量淀粉后调匀
3.热锅下油、油温5成热时分两次至三次把腌制好的肉炸成金黄色取出
4.把油倒出用油底锅炒葱、姜、蒜至香再将黄瓜片、西红柿片、绿椒片放入锅内翻炒再把容器的调料放入锅内烧沸后将肉倒入锅内翻炒出锅即可
小贴士：
肉不要切太厚、要稍冻一些；最好不要放蛋清会发硬
嘎嘣脆锅包肉
食材明细：
主料：：通脊肉200克，葱丝适量，红萝卜丝适量，香菜适量，红薯淀粉10勺，泡打粉2克，
辅料：：生抽1/3勺，糖4勺，白醋4勺，盐1/3勺，胡椒粉1/3勺，
嘎嘣脆锅包肉的做法步骤：
1.通脊肉一块
2.葱姜料酒挤出汁水
3.把肉都切成两三毫米厚的片，然后倒入葱姜汁和一点盐用手抓一会腌制15分钟
4.调个脆皮糊：红薯淀粉10勺泡打粉2克加水调和成稠酸奶装，然后放入腌好的肉片
5.锅中做油烧至五成热放入肉片中小火炸至制上色（肉裹糊时要裹的饱满些）
6.上色后捞起待油温再次升至七成热时复炸十多秒钟捞出备用
7.调个碗汁：生抽1/3勺，糖4勺，白醋4勺，料酒1勺，胡椒粉1/3勺，盐1/3勺，水适量
8.切好葱丝红萝卜丝和香菜段
9.锅中放底油烧热后倒入碗汁，大火收汁
10.收到汁密集冒大泡，汁水有点黏稠状，用勺子挑取能向下流出发粘的糖水线就好了，就像上图这种状态
11.倒入炸好的肉片翻炒均匀让汁全部裹在肉片上，这时锅里基本差不多已经没有糖醋汁的状态了
12.然后倒入三丝翻几下出锅
13.成品图。外皮酥脆，酸甜可口
素锅包肉
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材料：
主料：大豆蛋白肉100g，，
辅料：细香葱适量，姜适量，白砂糖2大勺，淀粉适量，香菜适量，米醋适量，植物油适量，胡萝卜适量，
素锅包肉的做法步骤：
1. 把大片的大豆蛋白肉用温水泡二十多分钟后刘去水份。
2. 加入几大勺的土豆淀粉加少许水抓匀，让蛋白肉征都裹上厚厚的淀粉糊。
3. 起锅倒油，油烧至一百八十度左右把蛋白肉片分别下入炸至金黄浮起捞出控油。
4. 第一遍都炸好后把油温加热到最高，把蛋白肉片下入复炸几十秒捞出控油。
5. 葱姜和香菜切丝，胡萝卜切丝，糖和醋，盐调成汁。油倒出，下胡萝卜丝和葱姜丝炒香，倒入糖醋汁大火炒一分钟左右，把肉片倒入快速挂匀即可。素锅包肉烹饪技巧
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