鲜美嫩滑——蟹粉豆腐

食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上鲜美嫩滑——蟹粉豆腐，感谢您的参阅。

食材明细：

主料：：大闸蟹适量，嫩豆腐适量，

辅料：：葱姜蒜适量，水淀粉适量，

配料：：盐适量，醋适量，料酒适量，

鲜美嫩滑——蟹粉豆腐的做法步骤：

1.先将几只大闸蟹锅中蒸熟

2.将蟹肉和蟹膏用工具拆出蟹粉

3.嫩豆腐切小块备用

4.起油锅，姜蒜爆香后倒入蟹粉炒香

5.加小碗水、调入适量的盐、料酒、一点醋

6.加入豆腐盖上锅盖，中火再煮三分钟左右

7.倒入调好的水淀粉勾芡

8.装盘，上面撒点香葱即可。

97msW.com相关推荐

嫩滑豆腐蒸排骨

食材明细：

主料：：排骨500克，豆腐1块，

辅料：：蛋清1个，生粉1勺，蚝油1勺，料酒1勺，葱1棵，姜1块，蒜4个，盐1勺，鸡精1勺，

嫩滑豆腐蒸排骨的做法步骤：

1.排骨洗净泡出血水捞出

2.葱、姜、蒜剁碎备用

3.排骨加入葱、姜、蒜末、蚝油、生粉、蛋清、料酒抓拌匀腌制1小时

4.豆腐洗净备用

5.切小块码在盘底

6.铺上排骨

7.放入蒸锅蒸40分钟

8.嫩滑多汁

自制滑嫩鸡蛋豆腐

食材明细：

主料：：黄豆150g，鸡蛋3个，

辅料：：清水适量，

自制滑嫩鸡蛋豆腐的做法步骤：

1.黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。

2.黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。

3.鸡蛋打入碗中。

4.用筷子把鸡蛋打搅均匀。

5.取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。

6.先把鸡蛋液过筛。

7.把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。

8.将混合液再次过筛。

9.最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。

10.保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。

11.锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。

12.哈，健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦，成功。

小贴士：

1.鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑.

2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中.

3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透，也可以上屉盖上保鲜膜，直接上面扎眼蒸，我是做的时候没扎眼，没成功，又扎的眼。

嫩滑翡翠豆腐羹

食材明细：

主料：：豆腐适量，火腿适量，

辅料：：小白菜适量，

配料：：葱末适量，鸡汤适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，

嫩滑翡翠豆腐羹的做法步骤：

1.火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。

2.锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒。

3.倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。

潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐 鲜美的馋小黑豆腐鱼汤

食材明细：

主料：：潮白黑鱼1条，豆腐1块，

辅料：：植物油适量，葱适量，姜适量，食盐适量，鸡精适量，清水适量，

潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐 鲜美的馋小黑豆腐鱼汤的做法步骤：

1.将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏，洗净。从鱼身中间剖开，切成小方块。

2.嫩豆腐一块，切成小方块。在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水。

3.炒锅放一点油烧热，放入黑鱼块两面煎黄。随后加入切好的葱姜段，添，温水，大火滚开小火慢炖至汤成为乳白色。

4.加入控水后的豆腐，再炖煮十分钟，加入少许食盐和鸡精，美味鱼汤做成了。

小贴士：

1、鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂。
2、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是温水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水。
3、一定要开大火烧开十分钟才转中小火，也是白汤的秘诀。

超嫩滑小葱拌豆腐

食材明细：

主料：：豆腐一块，小香葱一把，

辅料：：生抽适量，盐适量，花椒适量，油适量，火腿两片，

超嫩滑小葱拌豆腐的做法步骤：

1.备好料

2.豆腐切小丁，香葱切小粒，火腿切小粒

3.撒一点盐，加少许生抽

4.冷锅加油，加几粒花椒，烧至油热，花椒要糊，把花椒捞出

5.趁热把油浇到小葱上。闻一闻，香气四溢啊！拌匀开吃吧！

小贴士：

火腿纯粹是配色用的，完全可以不加

滑嫩荠菜豆腐羹

食材明细：

主料：：荠菜一小把，嫩豆腐一小块，

辅料：：盐1茶匙，橄榄油适量，

滑嫩荠菜豆腐羹的做法步骤：

1.荠菜去根，清洗干净，用盐水浸泡十分钟消毒后切碎，越碎越好

2.嫩豆腐切小块，或者切细丝，根据个人喜好

3.调好一碗水淀粉

4.砂锅倒入开水，加入豆腐丁，大火煮开

5.倒入荠菜

6.加入水淀粉，加盐，橄榄油调味即可

7.这么受欢迎的菜好吃是有道理的

嫩滑鲜美 家常菜 榄菜肉末蒸豆腐的做法

豆腐营养价值高，但味道比较清淡，搭配咸香的橄榄菜，不但味道鲜美，还增进食欲。

材料：

豆腐300g，猪肉100g，橄榄菜25g，盐2g，鸡粉2g，老抽2ml，料酒2ml，花生油少许，葱1根，，

嫩滑鲜美 家常菜 榄菜肉末蒸豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，猪肉剁成末，葱切葱花

步骤2，豆腐洗净切成长方块，排放在碟子上

步骤3，油锅烧热

步骤4，倒入肉末炒均匀

步骤5，加入老抽和料酒翻炒至熟

步骤6，加入盐和鸡粉调味

步骤7，倒入橄榄菜炒均匀，盛出备用

步骤8，豆腐均匀撒上盐

步骤9，放上炒熟的肉末

步骤10，隔水大火蒸3分钟，取出，撒上葱花，淋上热花生油即可

步骤11，嫩滑鲜美的榄菜肉末蒸豆腐

步骤123，分钟可以舔盘子

滑嫩豆花

食材明细：

主料：：黄豆300克，清水3000毫升，

辅料：：内酯9克，温水适量，

滑嫩豆花的做法步骤：

1.黄豆拣去杂质，洗干净，提前浸泡约10小时。

2.黄豆加清水，按用料表里的配比。我的量比较大，分了几次来打。

3.破壁机选择果汁功能，搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以， 不要直接打成豆浆。

4.搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣，只留豆汁。最好过滤两遍，完全滤干净豆渣。

5.开火，煮沸，豆浆会很快溢出来，搅拌一下，这是正常现象，溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟，豆浆一定要充分煮熟。

6.内酯用大约2，3十度的温开水搅拌均匀后，倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到，如果附近没有，可以选择网购。

7.豆浆冷却至80度到90度之间的温度，如果没有温度计，夏季煮开后放大约5分钟。

8.容器内是步骤6融化好的内酯水。

9.将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里，倒完以后不要搅动，滤去表面的浮沫，静置半小时就可以了。

10.可以依据自己的口味加汤或者咸卤

11.成品

12.成品

13.成品

#信任之美#【鲜美嫩滑之蛤蛎蒸鸡蛋】

食材明细：

主料：：蛤蛎350克，鸡蛋2颗，

辅料：：盐巴适量，酱油适量，

#信任之美#【鲜美嫩滑之蛤蛎蒸鸡蛋】的做法步骤：

1. 清洗蛤蛎外壳备用

2.2、 鸡蛋磕入碗中，加入一小勺盐巴，搅拌均匀，并加入2倍鸡蛋量的清水

3.3、蛤蛎用沸水焯过至壳张开后捞出放入容器

4.4、过滤好的鸡蛋液倒入蛤蛎中

5.5、用保鲜膜盖上，上锅蒸10分钟，出锅时倒入少许油和酱油调味

滑嫩猪肝

食材明细：

主料：：猪肝4两，

辅料：：嫩黄瓜一根，青椒少许，

配料：：白酒很少一点，豆瓣一小勺，淀粉一勺，盐适量，糖适量，菜籽油适量，生姜适量，蒜适量，酸菜适量，泡辣椒3颗，

滑嫩猪肝的做法步骤：

1.原料

2.猪肝切片

3.加入豆瓣，盐，糖，淀粉，搅拌均匀

4.酸菜切片，蒜拍烂，生姜切片，酸辣椒切断。

5.放入油，烧开，将猪肝和其他菜一起倒入，铲8下。即可出锅

小贴士：

猪肝只能铲8下哦，不然就不嫩了

相信《鲜美嫩滑——蟹粉豆腐》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了嫩豆腐的做法大全专题，希望您能喜欢！