“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食有什么心得体会吗？由此，有请你读一下以下的“黏面包卷”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：砂糖32.5毫升，盐1/3小勺，黄油26克，鸡蛋15克，柠檬皮屑1/3小勺，高筋粉150克，干酵母2克，牛奶88毫升
辅料：砂糖32.5毫升（1），肉桂粉1.5小勺，核桃适量，葡萄干适量，红糖23.5毫升，盐0.5毫升，黄油45克，玉米糖浆23.5毫升，柠檬汁3毫升
砂糖：砂糖23.5毫升（2）
黏面包卷的做法步骤：
1，面团料：砂糖32.5毫升，盐1/3小勺，黄油26克，鸡蛋15克，柠檬皮屑1/3小勺，高筋粉150克，干酵母2克，牛奶88毫升，肉桂糖：砂糖132.5毫升，肉桂粉1.5小勺果料：核桃适量，葡萄干适量焦糖糖浆：砂糖2 23.5毫升，红糖23.5毫升，柠檬汁3毫升，黄油45克，盐0.5毫升 玉米糖浆23.5毫升
2，将面团料的糖，盐，黄油一起倒入碗中
3，搅拌均匀
4，将面粉，酵母，鸡蛋，柠檬皮屑，牛奶倒入面包桶
5，启动和面程序，搅拌成团
6，加入黄油混合物
7，再次和面程序，搅拌至能拉出薄膜
8，滚圆，放入碗中，进行基础发酵
9，将肉桂粉倒入砂糖1中
10，混合均匀，备用
11，将焦糖糖浆用砂糖，黄油，盐，红糖倒入碗中
12，用打蛋器搅打2分钟
13，加入玉米糖浆
14，倒入柠檬汁
15，继续搅拌约5分钟，直至糖浆变得轻柔蓬松。备用
16，面团长大
17，擀成23X18厘米的长方形，
18，均匀地铺满肉桂糖
19，卷起
20，切成5等分
21，切口向上放置
22，将焦糖糖浆涂抹在烤盘中，最好是涂满烤盘且厚度达0.6厘米
23，表面撒少许核桃和葡萄干
24，将面团放在糖浆上面
25，盖上保鲜膜，进行最后醒发，至面团长大为原来的2倍
26，放入烤箱，中层，上下火177度，烤约20-30分钟
27，表面成为金棕色，出炉，在烤盘中冷却5-10分钟
28，倒扣在另一个烤盘中，用抹刀将淌出的糖浆涂抹到面包上
小贴士：
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
若想达到原版的效果，最好将焦糖糖浆涂满烤盘且厚度达0.6厘米。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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面包卷
食材明细：
肉松，蛋液25克，酵母4克，牛奶60克，砂糖25克，汤种70克，高筋粉200克，黄油25克，盐2克，白芝麻，葱碎，沙拉酱
面包卷的做法步骤：
1.揉面。
2.发面。
3.发好的面拿出来，擀成和烤盘大小的长方形，放在垫了油纸的烤盘里，进烤箱二次发酵，
4.发酵好的面胚，用叉子叉些眼，防止烤的时候鼓起来。
5.刷蛋液，撒白芝麻。
6.和葱碎。
7.烤箱180度1２分钟左右，拿出来表面趁热刷层蜂蜜水。
8.面包翻面，涂上沙拉酱，撒些肉松。
9.趁热用油纸卷起来，卷的方法同蛋糕卷，
10.可以用擀面杖辅助，固定一会儿后。
11.等凉了抽去油纸，切开后。
12.两端涂沙拉酱，多沾点肉松。
椰蓉面包卷卷
食材明细：
面包体： 高筋粉 ：500g 糖 ：90g 即发酵母：6g 鲜奶 ：230g 鲜奶油 ：140g 全蛋 ：50g 奶粉 ：28g 黄油 ：50g适量，椰蓉馅： 全蛋 48g 奶粉 13g 白砂糖 46 黄油 78g 椰蓉 130适量
椰蓉面包卷卷的做法步骤：
第1步馅部分：先做馅部分，使椰蓉能吸得饱饱的蛋液黄油，也泡出香味。全蛋打散，黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰蓉拌匀即可。
第2步面团部分：配方里除黄油外其他材料混合均匀。搅拌至面团扩展出筋，再加入室温软化的黄油继续搅拌至扩展阶段。面团基础发酵约1小时至2倍大，用手按下洞口不会回缩。
第3步面团用擀面杖擀开，擀得尽量薄一些，排气，折3折。再擀开，如此擀3-4次分割为56g每个，滚圆。盖上保鲜膜，松弛约15-20分钟。
第4步先将面团擀开如牛舌状，翻面后两边向内折起，再翻面擀开，再翻回来抹上椰蓉馅，从上向下卷起来。（这里说得有点绕，不懂的看图上配的文字就比较清楚了）整形后，继续放温暖湿润处，最后发酵约40-50分钟。
第5步发酵好后，一颗蛋+2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面。烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右。出炉放晾网冷却。
东北的黏豆包
食材明细：
主料：粘玉米粉500g
辅料：豆沙适量
东北的黏豆包的做法步骤：
1，加温水和面，拌到无干粉
2，揉合成为面团，保湿松弛半个小时。
3，分成小面胚
4，取一个面胚，用手按压成皮，包豆沙馅
5，用手把面推上来
6，包好豆包在手里团几下，这样更园一些
7，笼屉里边铺上玉米叶子
8，放锅里开大火蒸15分钟，
9，分享，沾白糖或者油煎一下更香甜
小贴士：
不用用太热的水和面，温水和面不沾手。
肉桂面包卷
食材明细：
高筋面粉 3杯半 （16 ounces）
糖 6½大勺 （3.25 ounces）
盐 1小勺 （0.25 ounces）
柠檬屑 1小勺 （从一个柠檬上刮下来的）
黄油 （室温软化）5½大勺 （2.75 ounces）（切小块）
鸡蛋 1个 （Large）
酵母 （instant yeast） 2小勺
牛奶 1 ¼杯 （9 to 10 ounces)
糖 6½大勺
肉桂粉（ground cinnamon） 1½大勺
另准备一个鸡蛋打散加两滴油（烤之前刷面包表面用）
肉桂面包卷的做法步骤：
1. 混合6½大勺糖和1½大勺肉桂粉，搅拌均匀做成cinnamon sugar
2. 鸡蛋打散
3. 牛奶微波加热至温（用手背试，比体温高一点），加入2大勺酵母，搅匀，静置10分钟
4. 混合高筋面粉，糖，盐，柠檬屑，黄油
5. 面包机里依次放入打散的鸡蛋；加了酵母的牛奶；混合好的干粉。开dough档。（我家面包机是搅拌30分钟，发酵1小时）
6. 发酵好的面团从面包机里取出，擀卷排气，擀成一张长方形的大面片，撒上搅拌好的cinnamon sugar，从长的一边卷起，卷成一个大长卷，用切面刀切割成约一寸厚的螺旋卷，在烤盘里摆放整齐（面包卷之间留约1吋的间距）
7. 烤箱开warm档，两分钟后关掉，开开烤箱灯，把摆好的螺旋卷面包团放进烤箱二次发酵
8. 二次发酵好的面包面团从烤箱取出，上面刷蛋液
9. 烤箱预热350°F, 温度达到后，烤20-25分钟
牛角面包卷
食材明细：
立基冷冻牛角面团9个，鸡蛋1个，四季豆2根，培根2条，小热狗3条，玉米粒2大匙，立基乳酪丝15公克
牛角面包卷的做法步骤：
1.)将面团排入烤盘，放入烤箱内解冻，烤箱门关上，但不要启动开关，放约30∼40分钟后取出。将面团展开，分别放入材料(2)(3)(4)后，再卷起来，排入烤盘中备用。将鸡蛋打散成蛋液备用。
2.)将烤盘放入烤箱中发酵，时间约60到90分钟左右。将发酵完成的面团刷上蛋液，放在常温中。
3.)启动烤箱，炉温180℃，将烤盘放入，烤约25分钟左右即可。
香橙面包卷
食材明细：
高粉250g，鸡蛋1个，白砂糖20g，糖渍橙皮100g，黄油15g，橙汁120g，酵母4g，盐少许
香橙面包卷的做法步骤：
第1步除黄油外的所有材料揉匀成面团，加入黄油揉匀，摔打出膜。盖保鲜膜放温暖湿润处发酵至2.5倍大。
第2步挤出空气，揉匀。擀开，铺上糖渍橙皮。卷起，切成12小块。放纸杯内置温暖湿润处发酵20分钟。
第3步刷蛋液。烤箱预热180度。中层，上下火，20分钟。
红枣面包卷
材料：高筋面粉350克，低筋面粉80克，白砂糖60克，盐2克，酵母粉4克，鸡蛋1个，
大红枣牛奶100克（原方子80克），淡奶油200克，黄油40克
枣泥馅料：和田大枣22个，煮好后得红枣泥340克，又加黄油20克（馅料实际上一半都没用到）
烤焙：电脑版烤箱，烘焙键，150度30分钟
做法：
1.将除黄油以外的所有原料放入面包机，按发面团键和面20分钟后停机
2.揉成面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，还是20分钟
3.面团被揉的光滑且有弹性，然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面，又一次的20分钟后停机，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍
4.拔掉面包机的插销，让面团在自然温度下发酵，直至面团发的很大或至满桶
5.发酵好后，再用普通面包键揉面10分钟，排气后让面团稍醒5分钟
6.取出面团，称量平均等分
法式面包卷
食材明细：
面粉250克，糖33克，黄油30克，盐4.5克，干酵母4克，蛋黄2个+牛奶175ML
法式面包卷的做法步骤：
1.牛奶烧开，放到温温的，酵母溶解在牛奶里，放置1，2分钟分钟，加入混合好的面粉糖盐中，再将蛋黄打散加入，揉成面团，直到不粘手为止。
2.将软化的黄油加进来，慢慢揉，使黄油渗透进面团。
3.揉面团至可拉出薄膜来（我是没有揉到这么好的程度，但大概揉了半个小时左右，基本上是出筋了）
4.把面团放到较大容器里，蒙上保鲜膜，发酵至2.5倍大左右（今天是这样发酵的，把锅里烧开一锅水，放一个蒸架或者放个合适的容器在里面，在把装面团的容器放到上面，这样可以避免装面团的容器底部直接挨到热水，会把底部的面团烫熟）
5.面团发酵到2.5倍大左右了
6.用手指头检测发酵是否完成，手指头蘸干面粉，若小洞很快回缩则发酵未完成，反之，则完成。
7.用手掌轻压面团，排出里面的空气，但注意不要把面团压实了，表皮大个的气泡给它弄破（图片上还可以看到我的爪印，嘿嘿~~）
8.面团分割成小分，滚圆，蒙保鲜膜，松弛10分钟
9.整理形状，排上烤盘，准备二次发酵（放烤箱中上层，下层放一盘热水，关上烤箱门，这样有助于发酵）
10.大约发到原来的2.5倍左右，二次发酵完成看图片，胖了不少吧
11.烤箱预热185度，面包表皮刷全蛋液，入烤箱中下层，20分钟左右
12.出炉~~~
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