芝士火腿面包卷

食材明细：

主料：：面包片5片，火腿肠5根，芝士片5片，鸡蛋1个，

辅料：：油适量，

芝士火腿面包卷的做法步骤：

1.用刀将面包片的四个边切掉。

2.用擀面杖将切好的面包片擀实一些。

3.面包片擀好后先放上芝士片，然后放上火腿肠，接着在面包片的边缘刷上一层蛋液，方便粘黏。

4.将面包片从一端向另一端卷起来。

5.面包片卷好后，用刷子在面包片表面均匀的刷上一层蛋液。

6.准备平底锅，刷上一层底油，食用小火，放上卷好的面包卷煎，煎至表面金黄后翻另一面继续煎。

7.将面包卷一圈煎至金黄色后就可以盛盘了。

8.成品。

食材明细：

面包：：高粉160克，低粉38克，白砂糖35克，盐2克，奶粉7克，全蛋液25克，牛奶95克，黄油20克，

馅料：：午餐肉6块，沙拉酱30克，番茄酱适量，马苏里拉芝士30克，

刷面：：全蛋液适量，

芝士火腿面包的做法步骤：

1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）

2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

3.放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟

4.程序结束后检查面团状态，能拉出有纹路的薄膜即可

5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟

6.发酵后的状态是原来的2倍大左右

7.取出面团分割成6等份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟

8.擀成长舌型

9.翻面后整理形状，把午餐肉放置于中间，挤上少许番茄酱

10.从上往下卷，收口捏紧，收口向下放置于揉面板上

11.在面包胚中间割开，底部不隔断

12.对折放置于模具当中，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟

13.二发后的状态是原来的2倍大左右，取出后在表面涂全蛋液

14.挤上沙拉酱和铺上马苏里拉芝士

15.放入预热好的烤箱中层，上下火165度，20分钟

16.烤制完成后马上取出，把面包一直冷却架上冷却

17.成品图

小贴士：

烤箱：卡士CO-530E
发酵箱：卡士CF6000
高粉：新良
低粉：新良

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

发面：1．牛奶1/2杯，水1杯，玉米油2大匙，白糖1大匙，中筋面粉3杯(allpurposeflour，3cups)，快速发酵粉2茶匙。

火腿芝士馅：2：火腿（cookedham）350克，切6-7厘米长，0.5-0.7厘米厚的长条16条。3：芝士（cheddarormarblecheese）切6厘米长，0.3-0.4厘米厚的长条16条。

蛋液：蛋黄一个，牛奶1大匙，拌匀。

做法：将1料依次放入面包机内，面包机放至揉面档，开启。切好的火腿条和芝士条。

两小时后，案板上撒点干粉，将发好的面团分成16份。每份揉成1厘米直径的长条，各取一条火腿和芝士条，将揉好的长条面块一圈圈绕上火腿和芝士条。

将做好面包坯放入撒了点面粉铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱，醒30分钟到1个钟头左右。刷上蛋液，将烤盘放入预热至365f/185摄氏的烤箱内，烤15-20分钟左右即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。

切开看看，面包很柔软。

食材明细：

高粉200g，火腿4片，笨蛋3/4个，牛奶120g，芝士4个，黄油20g，酵母3g，盐5g，糖10g

火腿芝士面包的做法步骤：

第1步黄油之前的所有材料揉成均匀光滑稍具延展性的面团。之后加入黄油，揉至可拉出薄膜。盖保鲜膜发酵至2.5倍大。发酵好后排气，分割成4等份，滚圆。静置30分钟。

第2步如图擀开，铺一片火腿，抹匀一块奶酪。大头往小头卷起，中间一切为二，放入蛋挞模。

第3步入烤箱，放一杯热水，不开火，发酵至两倍大。拿出刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度，中层，上下火，16分钟左右。

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，水110克，鸡蛋40克，黄油30克，细砂糖30克，奶粉15克，盐4克，酵母3克，芝士3片，火腿适量，葱适量，

火腿芝士卷的做法步骤：

1.把除黄油外的其它材料放入面包桶，启动一个和面程序，和面程序结束后，把黄油放入面包桶内，再启动一个和面程序，和面结束后，启动发酵程序，我家的面包机默认的发酵时间是1.5小时，发酵到用蘸有面粉的手指摁一个洞，洞口不立马回缩就可以了

2.将发酵好的面团从面包桶内取出，排气，然后滚圆静置15分钟(看到旁边那个小面团了吗，那是睿睿揉的，呵呵）

3.在面团二次醒发的时候，把火腿切丁备用

4.把葱切丁备用

5.带面团醒发好之后，把它擀成一个方面片

6.在面片上均匀的洒上火腿丁和葱

7.把芝士片撕碎，均匀的撒在已经铺满火腿丁和葱的面片上

8.由面片的下端向上卷起，卷成一条，之后揉一揉，收口向下

9.用刀均匀的切成几等份，我切了七块儿

10.摆入烤盘，放温暖处发酵

11.发酵至原来的两倍大后，在面包胚上刷一层全蛋液

12.烤箱预热，180度，上下火，烤箱中层15分钟左右

小贴士：

睿妈超级啰嗦：
1、关于鸡蛋的量，我是把一个鸡蛋事前先打散，除去做面包的量后，剩下的正好用于后续刷面包胚
2、由于面粉的吸水性不同，可根据自家的面粉适当调配水的用量
3、烘焙的时间要根据自己家的烤箱来定，在烘焙的后段要密切关注面包的上色情况，以酌情增减时间
4、火腿可以改为自己任意喜欢的配料，培根呀、肉松呀都是不错的选择，但葱是一定要放的，不然就没有那种葱香味了