“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？小编特地为你收集整理“慈菇炸鸡片”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
材料：慈菇半斤，鸡腿1支，九层塔1把，蒜末1大匙，辣椒1根，蛋白适量，太白粉适量 调味料：七味粉2小匙，盐少许，酒1大匙，酱油1大匙，味霖适量
慈菇炸鸡片的做法步骤：
1.慈菇去皮切块，辣椒切末备用 2.鸡腿切块后放入碗中，再加入酒、味霖、酱油、蛋白和太白粉拌匀腌放5分钟备用 3.起一油锅，放入鸡肉炸熟，并加入慈菇一起炸至金黄后，起锅前加入九层塔炸酥，再一起倒出沥油备用 4.以锅中余油，炒香辣椒末和蒜末，再放入慈菇、鸡肉和九层塔叶拌炒均匀后，加入盐和七味粉调味即可完成
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慈菇烧肉
食材明细：
慈菇适量，五花肉适量，葱花适量，胡椒粉适量，盐适量，老抽适量，姜蒜适量，冰糖适量
慈菇烧肉的做法步骤：
第1步慈菇去皮洗净捞出控水，五花肉切块备用。热锅下油，油热后下五花块煎至出油且四周金黄后下姜蒜末炒香。
第2步加入辗碎的冰糖末炒至上色，调少许老抽炒匀。加开水，水要完全没过五花肉还稍多一点，盖上盖大火烧开后转小火烧30分钟左右
第3步下入处理好的慈菇，烧到慈菇熟烂后调入盐调味，撒少许胡椒粉，收汁后撒上葱花即可。
小贴士：
1.煎五花肉的时候要用小火，尽可能的把肉里面的油都逼出来。2.加水的时候加开水，肉的口感会更Q。3.最后出锅前如果颜色不够漂亮，可以再酌情加点酱油。但要注意盐的用量。
蜜汁慈菇圆
食材明细：
慈姑300克，杏脯100克，鸡蛋300克，猪油(炼制)40克，淀粉(豌豆)5克
蜜汁慈菇圆的做法步骤：
1.取鲜慈菇去皮、尾（可作它用）洗净，下沸水锅内焯熟，捞出用刀拓成泥，放入大碗中，加鸡蛋清4只，淀粉少许搅和均匀，分成16份。
2.果脯切碎，加20克熟猪油和匀，放入冰箱内略冻，取出分16份，分别搓圆，取一份慈菇泥，包入一份蜜饯球，搓圆成生坯，16份依法制作。
3.生坯入四成热的油锅中炸至五成熟捞出，另用锅加水、白糖，烧沸后用湿淀粉勾芡，倒入慈菇圆，略翻拌即成。
小贴士：
此菜卤汁也可用番茄酱、或用肉、鱼茸作馅，制成干炸慈菇圆，佐花椒盐食用。因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。（果脯可选用任何种类果脯代替杏脯）。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉片炒慈菇
食材明细：
慈菇适量，葱适量，姜适量，五花肉适量，盐适量，鸡精适量，绍酒适量，酱油适量，水淀粉适量
肉片炒慈菇的做法步骤：
第1步将去皮五花肉切成肉片（我炒菜喜欢用五花肉觉得特香）。慈菇洗净切成片，不仅口感像土豆，连内部构造也比较象哈。
第2步将炒菜的小料切好，葱切末，姜切片。在沸水里加一点盐、慈菇焯水捞出待用。
第3步锅烧热，锅内做油煸香葱姜。放入肉片用筷子迅速滑散。
第4步直至把肉片煸炒出香味变颜色后烹入酱油和绍酒。倒入焯好的慈菇片。
第5步加少许水，大火翻炒均匀。加入盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
慈菇炒腊肉
食材明细：
腊肉，慈菇，尖椒，盐，料酒，味精，葱，姜，蒜
慈菇炒腊肉的做法步骤：
1.腊肉用温水洗去表面油污，上笼屉蒸30分钟
2.腊肉切片；慈菇去皮切片；尖椒切片；葱姜蒜分别切片
3.葱姜蒜炒出香味，放入慈菇片、尖椒片炒至断生，下腊肉片、调料，翻炒均匀
4.ok
慈菇焖肉
食材明细：
五花肉300克，慈菇300克，蒜苗2棵，大蒜头3瓣，冰糖10粒，南乳半块，老抽2汤匙，蚝油3汤匙，鸡粉少许，料酒（自泡）3汤匙
慈菇焖肉的做法步骤：
第1步食材：慈菇食材：五花肉
第2步锅里烧开水加少许盐，把五花肉放下煮3分钟左右。捞起洗净切块，慈菇粘在去表面一层薄薄的老皮，洗净沥干水。
第3步蒜苗去须去尾洗净切段。锅里放适量油烧热，先把蒜苗的梗和头爆香。
第4步再把焯好水的五花肉倒下爆炒几下加南乳、冰糖翻炒，用锅铲压碎南乳。
第5步再倒下老抽、料酒、蚝油保持大火爆炒至上色出香味此时加进慈菇不停翻炒30秒左右
第6步一次性加上没过食材表面的清水，遮上锅盖中火焖30分钟左右焖至剩下一点汤汁，加上蒜苗、鸡粉翻炒几下即可
第7步装盘吃饭~~
小贴士：
慈菇太大个可以切开焖煮，也可以清洗干净晾晒几天后再做菜。用五花肉焖口感好，慈菇吸收了肉的香味，吃起来粉粉的很香！酱料多数带有咸味，加盐时先尝试一下，这道菜没放盐刚好。
感谢您阅读“97美食网”的《慈菇炸鸡片》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸鸡配方专题，希望您能喜欢！
