“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“糖醋香肠”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
香肠3条，奇异果2粒，大蒜1粒，青葱1支，红辣椒1/2条，姜6支，A.面粉1/2杯，猪油3大匙，水1/2杯，太白粉1大匙，B.酸甜糖醋汁1杯
糖醋香肠的做法步骤：
1.取一锅水煮沸后，将香肠放入锅中烫熟，再捞起切成圆筒块状，备用。
2.奇异果去皮，切小块；青葱切小段，红辣椒、大蒜、姜分别切菱形片，备用。
3.将调味料A一起调成煳状后，放入作法1的香肠块均匀地沾裹上面煳，备用。
4.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法3的香肠块放入锅中油炸约3分钟呈金黄色，捞起。
5.另起一锅，倒入2大匙油烧热后，将作法1的青葱段、红辣椒片、大蒜片、姜片放入锅中爆香。
6.再加入调味料B拌煮至沸腾后，加入作法2的奇异果块略为拌煮。
7.加入太白粉水勾芡，再加入作法4的香肠块拌均匀即完成。
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鸡肉香肠
食材明细：
鸡胸肉300公克，绞肉300公克，蒜头10公克，红葱5公克，肠衣1条，盐1小匙，糖1大匙，高粱酒1大匙，酱油1大匙
鸡肉香肠的做法步骤：
1.先把鸡肉洗净擦干水份，切丁备用，再和绞肉搅拌在ㄧ起。
2.把红葱切成碎末；蒜头拍打并切成蒜末备用。
3.将作法1的猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的材料及所有调味料一起搅拌均匀。
4.作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。
5.将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
6.取出作法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。
7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。
8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。
9.将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
培根香肠
食材明细：
培根肉8片，香肠1条，葱3支，牙签16支，白胡椒粉少许，酱油1/2大匙，果糖1/2大匙
培根香肠的做法步骤：
1、将葱洗净沥干，切吋段备用。
2、培根肉8片对切两半，每段约8公分长，分成2组备用。香肠1条先对切成2段，再对切2次成8等分长条状。
3、分别用培根肉捲入香肠，再用牙签固定，另用培根肉包葱2∼3段，用牙签固定，依序作好备用。
4、将烤架洗净，刷上少许油，将固定好的培根香肠卷及培根葱卷放在烤肉架上烧烤，并将调味料搅拌均匀，分别涂在培根卷上，并且须用铁夹翻动，烤均匀至熟透呈现褐色，微焦香即可食用。
香肠餐盒
食材明细：
香肠1条，卤蛋1/2颗，高丽菜片100公克，红萝卜片10公克，蒜末3公克，白饭1碗，盐少许，糖少许，香油1/2小匙
香肠餐盒的做法步骤：
1.取锅烧热后放入适量油，放入香肠以小火炸熟后捞出，待凉切片备用。
2.将高丽菜片、红萝卜片放入沸水中烫熟后捞出，沥干后放入盘中，加入蒜末与所有调味料拌匀。
3.将香肠、卤蛋与高丽菜片放入餐盒中，加上白饭即可。
香肠馍
食材明细：
面500克，台湾香肠300克
香肠馍的做法步骤：
第1步发面把面切成小段
第2步把面揉成长条把面卷到香肠上
第3步开始蒸
小贴士：
蒸的时候要蒸大约十五分钟哦～
台湾香肠
食材明细：
新鲜猪肉，台式香肠配料
台湾香肠的做法步骤：
第1步：选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30％，将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。
第2步：腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。若想作出正宗的台式香肠风味可再加入适量的高粱酒或米酒，以及适量天然色素红曲红，使香肠颜色更加诱人。
第 3步：建议采用直径为22－24mm的羊肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－12cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
第4步：灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。
第5步：蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5－6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。也可采用先蒸后煎得方法。
第6步：若不具备灌肠条件，可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右，厚度约为8－10mm左右的饼状。直接煎制食用。
小贴士：
建议在冷冻状态下（-4℃）绞碎猪肉
香肠菜饭
食材明细：
白菜250g，香肠80g，盐15g，花生油20g，玉米粒50g，香菇50g，大米2碗，鸡蛋2个
香肠菜饭的做法步骤：
第1步白菜切成小段。将香肠和香菇都切成小块备用。
第2步准备两碗米，加冷水浸泡一会儿。将鸡蛋炒至金黄盛出。
第3步炒香肠，至出油，有香味。加入香菇和玉米胡萝卜丁继续炒。
第4步白菜全部放入炒。将大米淘洗干净后，放入刚刚炒的所有菜，水浸没一点就可以，不要加太多水。
第5步高压锅或电饭锅调到煮米饭，到时间再闷五分钟左右，就好了。
香肠煲仔饭
食材明细：
香肠1根，土豆一个，腊肉适量，葱花适量，大米适量
香肠煲仔饭的做法步骤：
第1步大米要提前浸泡一个晚上土豆洗净去皮切小块
第2步香肠洗净切块腊肉洗净切丁把上述准备好的食材和米拌匀
第3步蒸锅加水加热以后放入拌好的食材小火慢蒸直至米粒松软熟透吃的时候撒入少许葱花增香
第4步特别美味的香肠煲仔饭就做好啦……
小贴士：
大米建议提前浸泡一夜 这样才能蒸熟；如果家里的电饭锅有煮煲仔饭这个功能 就可以用电饭锅来煮 米提前浸泡过 加水的时候不能加太多 否则要煮烂；蔬菜的话 还可以根据个人喜好加入胡萝卜丁或豌豆 也非常好吃
美味香肠
香肠是我们过年的传统美食了。每到春节前，家家户户窗口、阳台上都挂着香肠、腊肉、腊鱼什么的，让人感觉到浓浓的年味。
小时候一直是外公外婆和母亲在操持着这方面的事情，鸟儿从来就是坐享其成，想想那时的我真是幸福，只是那时候身在其中的我并不知道自己是如此的幸福。所以人总是在失去的时候，才知道宝贵！唉！
母亲已经走了10年，这10年除了偶尔过年回大哥那能吃到妈妈灌的香肠的熟悉味道，平时真是再难吃到，真正是怀念呀！
婆婆灌的香肠和母亲做的味道截然不同，也许是吃惯了几十年的那种味道，居然再也吃不惯其它味道的香肠了。所以人其实是念旧的，也是会被习惯所轻易左右的。因而今年鸟儿一定要自己做一些，就算是再忙也要抽空做。
方子很久之前我就有印象，所以就算是鸟儿头回做也得心应手。从公婆那里借来了灌香肠机和肠衣，让这个事情不再辛苦。不过LG也帮了比较大的忙，我负责做好调好馅，后面的工作我俩齐心协力一起完成的。
因为赶着拍照，只风干了一周就拿来吃了，味道已经八九不离十了！自己做香肠，美味又放心，希望大家喜欢哟！
美味香肠
原材料：猪肉2500克（2分肥8分瘦）、干净肠衣3-4根。
调味料：花椒盐85克（少量花椒打碎后净锅加盐干炒）、白糖110克、白酒75克。
工具：灌香肠机、棉线、针。
香肠做法
1：将猪肉切成细条，大约1CM粗5CM长的条。
2：加入花椒盐、糖。
3：再加入白酒。
4：用筷子搅拌均匀后放置半小时左右让其入味。
5：将买来的肠衣灌两遍水，以保证肠衣通畅不粘。
6：将肠衣一头用棉线扎紧，另一头套在灌香肠机的塑料套管上，注意要一点点往上搓，直至肠衣基本都套在套管上。
7：一点点往机身口加肉条，摇动手柄，慢慢将肉转进肠衣内。注意肉不要灌得太饱满，要留点余地，灌到头将另外一头也用棉线扎紧。
8：每20CM左右把香肠分段用棉线扎紧，再用温水将香肠清洗干净。
9：取针将香肠扎些孔，特别是肠衣透明有空气的地方要排掉空气。
10：先在半阴半阳处挂一两天，再转到阴凉通风处风干10天左右。
11：待香肠表面出现凸凹不平，肉质发深红，用手捏一下香肠，肉质比较紧但又不是很硬就基本风干好了。将风干好的香肠洗净分段剪开，放在蒸锅中蒸15-20分钟。
12：放凉后再切成片即可直接食用或炒菜用。
经验与感怀
1、花椒有提味保鲜的作用，但最好用料理机将其打碎，否则吃到整粒花椒口感不好，也有可能扎破肠衣。花椒要二三十粒就可以了，不要多了，稍提下味。酒有提香杀菌的作用，都是必不可少的。
2、10斤肉放3.5两盐、3两白酒、半斤糖。这个方子鸟儿从小吃到大，真正觉得很好吃。当然可以根据口味适当增减调料，注意控制在10%左右，盐少了容易变质的。
3、灌香肠肉不要塞得太满太紧，否则分段扎紧的时候，有可能将肠衣爆开。
4、灌好的香肠外表要温水洗干净以防止霉变。另外用针排气，利于风干，防止变质和蒸制的过程中肠衣爆开。
5、风干的时间南北方也有所差别，干燥地区一周左右就好了。鸟儿要挂了10天的样子。注意不要淋上雨雪，也不要一直挂在外面，风干时间长了肉的水分没了，肉质就硬了不好吃了，半硬不硬的就好，拿回来放在冰箱冷藏存放。如果长时间不吃，就冷冻起来，这样可以一年内持续吃到美味的香肠哟！
6、香肠一定要放冷再切，否则会切不完整，都切碎了。
7、没有灌香肠机也可以自己用矿泉水瓶子做一个漏斗也是可以的，不过灌的速度肯定慢多了。
香肠玉米
食材明细：
香肠，油，玉米粒，盐，西葫
香肠玉米的做法步骤：
1.翻到冰箱里为了做pizza囤的香肠，拿出来凑合一顿。
2.广式香肠和维也纳熏肠，要是有培根就更好了，切切小。
3.平底锅里放一点点油，下去中火翻一翻，加进玉米粒，稍稍加一点盐，小火煮煮，临出锅加一点味精。
4.另外清炒了个西葫芦，算是蔬菜。
5.对于西葫芦和节瓜，我一直分不清，本来以为小的是西葫芦，大的是节瓜，没想到这次买的超级大个，买菜大姐跟我说是西葫芦，这下彻底晕菜了。
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