红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编经过整理，为你编辑了酸瓜芥末香肠，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
烤熟香肠1条，酸黄瓜末2大匙，法式芥末酱1小匙，基础酱料3大匙，迷迭香末少许
酸瓜芥末香肠的做法步骤：
1、将酸黄瓜末、法式芥末酱、基础酱料拌匀；
2、填入烤熟香肠的划开处；
3、再撒上迷迭香末即可。
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剁椒酸瓜鱼怎么做好吃
剁椒酸瓜鱼
每年佛手瓜结果的季节，妈妈都会采一些嫩佛手瓜和辣椒、花椒泡在一起做酸瓜，泡酸的佛手瓜不论凉拌或炒肉都很美味，今天用它烧鱼也入味好吃，LG说酸瓜比鱼好吃。
食材配方
主料：
鲫鱼
500g辅料：
油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量白酒
少许剁椒
适量酱油
适量味精
少许泡佛手瓜
200g
做法 共9个步骤
1.鲫鱼处理干净后，放入一些盐、姜片和少许白酒拌匀后腌制一会。
2.准备一些泡佛手瓜。
3.把泡佛手瓜切成瓜丝，姜蒜切碎备用。
4.炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出备用。
5.锅底留少许油，放入姜蒜末、两匙剁椒炒出香味。
6.放入瓜丝翻炒一会。
7.倒入少量水烧沸，放入一匙酱油。
8.放入煎好的鱼小火烧一会，烧至略收汁。
9.锅前放入少许味精搅匀即可关火食用。
芥末腰花
食材明细：
猪腰子450克，黄瓜100克，芥末15克，芝麻油15克，醋10克，精盐3克，味精2克，高汤700克。
芥末腰花的做法步骤：
1、将猪腰撕去外皮，片成两半，片净腰臊洗净，剞上蓑衣花刀，再切成块。另将黄瓜切菱形片。
2、锅内加高汤烧开，下入腰块焯熟捞出，沥净汤汁放入盘内。
3、黄瓜片放在腰花内拌匀。
4、芥末加开水调和，焖约15分钟。再将全部调料放在芥末内调匀，浇在腰花上拌匀即成。
小贴士：
特点
软滑鲜嫩，咸鲜酸辣。
操作提示
腰花焯熟即可，不可过火。
芥末大虾
食材明细：
新鲜大虾1只。调料色拉油1000克。1、盐1.5克，味精1.5克，生粉20克，蛋清半只，香油2克。2、芥末汁：卡夫奇妙酱50克、炼乳20克、黄芥末10克调制而成（调制时先将芥末粉用开水调匀，然后加入炼乳和卡夫奇妙酱）。
芥末大虾的做法步骤：
1、大虾去头、切尾，抽去沙线后去皮切成虾球，将调料1中的用料混合后（生粉除外），放入虾球腌渍10分钟，然后裹上生粉。
2、锅中放油烧至四成热，放入虾球小火浸炸至金黄色起锅，然后下虾头和虾尾小火炸熟捞出。
3、虾球摆放盘中间，大虾头尾分别摆两头呈虾的身形，淋上调料2中调制好的芥末汁即可。
小贴士：
特点
造型美观，由于加入了卡夫奇妙酱及炼乳，芥末汁味感特别。
制作关键
1、炸虾时要用温油、小火，以免太焦，色泽金黄即要出锅，否则会颜色变深、发乌。
2、调芥末汁时，先将芥末粉用开水调匀，如果将干芥末粉直接调进卡夫奇妙酱，变成起粒状，效果不佳。
芥末芹菜
食材明细：
芹菜200克，芥末油5克，香油5克，白砂糖10克，白醋5克，盐3克，味精2克
芥末芹菜的做法步骤：
1. 将芹菜择洗干净，去筋，切成菱形块，下入开水锅内焯片刻，过凉控水备用；
2. 将芹菜加入芥末油、香油、精盐、味精、白糖、白醋拌匀即可。
芥末菠菜
食材明细：
菠菜400克，粉丝100克，芥末30克，大葱10克，姜5克，醋5克，盐5克，香油5克，味精1克
芥末菠菜的做法步骤：
1.将菠菜择去老叶，切去根，用清水洗净，切寸段；芥末放入碗中，加少许水调匀，入笼蒸熟；葱、姜切丝备用。
2.锅内加水烧沸，放入菠菜略烫捞出，用凉开水过凉，沥去水分，放上水发粉丝、葱、姜丝。
3.将芥末、盐、醋、香油、味精一同放碗搅匀，兑成调味汁，然后浇在菠菜上，调拌均匀即成。
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