食材明细:
主料:黄秧白菜心500克。清汤1000克,精盐3克,胡椒粉2克,味精1克,料酒10克
开水白菜的做法步骤:
1、黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉。
2、然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤,上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成。
食材明细:
葱250g,红葱头3-4个,玉米油300ml
葱油的做法步骤:
第1步葱摘好洗净,放通风处晾干;晾干的葱切成小段,红葱头切成小片;
第2步油稍热就把切好的2料放进去;中火一直熬到葱叶发焉,颜色微黄,最后转小火熬到焦香,捞出葱叶滤油即可。
小贴士:
1.可以都用葱或者都用红葱头,没有红葱头,可以用红洋葱代替;2.洗干净的葱最好尽可能的沥干水分;3.不要选用本身有浓烈香味的油,会掩盖葱油本身的香味,比如花生油;4.中途最好适时搅拌,让所有的葱都能受热均匀;5.千万不要盖盖子,过程中产生的水蒸气会滴到锅里炸开;6.操作中油烟很小,开抽风机就可以了;7.做好的葱油密封放在干爽的玻璃瓶里,冰箱保存半年到一年以上都还是非常香的。
食材明细:
白菜500克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克
开水白菜汤的做法步骤:
1. 白菜取心洗净,放在沸水里焯至断生;
2. 立即捞入凉水中漂凉,再捞出沥干水;
3. 锅中倒入清汤烧开,加入白菜心后,立即加入精盐、味精、胡椒粉,盛入汤碗即成。
大白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜等营养物质。
开水白菜
原料:白菜1颗,鸡汤500毫升,盐、姜、葱、料酒各适量。
开水白菜的做法
1、白菜去外部菜叶,取菜心去筋络,改刀切成片。
2、炒锅烧水至沸,将白菜放水中焯至半熟取出备用。
3、取鸡汤加白菜、盐、葱、姜、料酒煮沸,用勺打出配料渣。
小贴士
说是白菜,其实只取大白菜中间发黄的嫩心,将熟未透时的白菜心是最好的。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
感谢您阅读“97美食网”的《葱油开水排》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了排毒的菜谱专题,希望您能喜欢!