薯仔饼

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？相信你应该喜欢小编整理的薯仔饼，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

原材料土豆…………………………200克糯米面团……………………300克调味料白糖…………………………25克

薯仔饼的做法步骤：

1、土豆去皮，洗净切片，放入锅中蒸熟，取出放入碗中，调入白糖；

2、拌匀，压成泥；

3、将土豆泥和面团放在一起；

4、揉成光滑的面团，下成40克一个的小剂子；

5、将下好的面剂放入饼模中；

6、用手按平；

7、按至表面平整、光滑时，将模型口朝下倒出饼；

8、放入蒸笼中，入锅蒸7分钟，至熟；

9、取出，放入油锅中煎至两面金黄色即可。

特别提示

土豆蒸的时间要久一些才能蒸至熟烂。

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港式小吃薯仔饼

薯仔饼是港式西点之一，薯仔在广东话里就指土豆，顾名思义，薯仔饼主要材料自然是土豆，除此之外还包括其它蔬菜，牛肉、猪肉或者培根等等。虽然用料普通，制作起来还是有些小小的挑战：主要问题就是土豆泥的处理，处理不当，就很难成型。同样也正是因为把土豆泥作为主料，外表酥脆，内里软糯，配上肉类或者蔬菜馅料，浓郁的风味让人唇齿留香，回味无穷。

薯仔饼的原料清单如下（制作8只）：

1）去皮土豆：300克

2）猪肉糜：200克

3）朗姆酒：1茶匙（5毫升）

4）生抽：2茶匙（10毫升）

5）糖：1＋1/2茶匙

6）水：1大匙（15毫升）

7）玉米淀粉：1+3茶匙

8）鸡蛋：1只

9）洋葱：1/4只（约50克）

10）芝麻油：2茶匙（10毫升）

11）盐：适量

12）白胡椒粉：1/4茶匙

13）青葱：2根

14）香菜叶：20片

15）面包糠：50克

16）面粉：50克

19）花生油：适量

做法：

1、把土豆去皮后，放在水中浸泡10分钟，以避免土豆变色。

2、把200克猪肉糜放在一个碗里面，依次加入1茶匙朗姆酒（可以用等量黄酒代替，用朗姆酒风味更好一些）、2茶匙生抽、1茶匙糖、1茶匙玉米淀粉、1大匙水，搅拌均匀，

3、然后再加入2茶匙麻油，搅拌均匀后蒙上保鲜膜放在冰箱里腌制30分钟。

香草鲑鱼薯仔饼

食材明细：

薯仔200克，罐装鲑鱼200克，洋葱(切碎)40克，青柠皮茸1茶匙，面粉50克，鸡蛋1个，面包糠60克，蛋黄酱适量。

香草鲑鱼薯仔饼的做法步骤：

1、水煮沸，下少许盐，加入薯仔煮软，沥水后压成茸。

2、加入鲑鱼碎、洋葱碎、青柠皮茸，下盐和胡椒粉拌匀。

3、材料分成小圆饼状，上面粉，沾些蛋汁，再拍上面包糠。

4、烧热1/4杯油，下小圆饼煎至两面金黄，沾蛋黄酱享用。

芥菜薯仔肉排

食材明细：

大芥菜约400克，薯仔1个，肉排约200克，蒜蓉适量，水(或上汤)1杯。糖1/2茶匙，生抽1茶匙。

芥菜薯仔肉排的做法步骤：

1、大芥菜洗净，切件，氽水捞起；肉排洗净，斩件，氽水。

　

2、薯仔去皮，用盐水略浸片刻，沥干水后切件，用热油炸大约1分钟，捞起留用。3、热锅中烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，将其他材料连上汤放入，加盖炆大约20分钟至熟，加调味料，即可上碟。

薯仔鸡蛋

食材明细：

薯仔，鸡蛋，黄油，芥末，辣椒

薯仔鸡蛋的做法步骤：

1.薯仔去皮切块放入盐水中煮，放鸡蛋一起煮，鸡蛋煮差不多取出泡冰水中。

2.黄油用热水调开，加一些芥辣调匀，淋在表面即可。

薯仔排骨汤

食材明细：

新鲜肉排十两(约四百克)，薯仔四个，蕃茄两个，盐一茶匙，清水十二碗。

薯仔排骨汤的做法步骤：

(1)排骨原块洗净,薯仔去皮洗净;蕃茄去皮,每个切开四份。

(2)用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成。

贴士:

(1)把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮。

(2)薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮。

薯仔咖喱鸡

食材明细：

鸡肉500g，马铃薯（土豆）2个，咖喱块3小块，油适量

薯仔咖喱鸡的做法步骤：

第1步鸡肉洗好，土豆去皮切好。起油锅，爆炒一下鸡肉。

第2步炒至表皮有点焦香，放入清水。一般是没过鸡肉，因为后面尽量留点汁。大火烧开后调至中火，焖大概15~20分钟。

第3步放入土豆块。再焖10分钟左右至土豆变软，熟透。

第4步放入咖喱块，关至最小火。焖5分钟至咖喱块融化。搅拌均匀，完成。

小贴士：

最好留点汁，不要把汁都烧干才下咖喱。这样的话吃饭的时候可以舀点咖喱汁拌饭，超美味下饭的。

香煎薯仔虾饼

食材明细：

沙虾100g，土豆300g，橄榄油适量，生粉适量，食盐适量，胡椒粉适量，鸡粉适量

香煎薯仔虾饼的做法步骤：

第1步食材：土豆和沙虾。土豆择洗干净，去皮。

第2步切厚片。放入煮锅中。

第3步盖锅盖，蒸熟。揭盖。

第4步用土豆蓉工具挤压成茸。加入食盐、生粉、鸡粉和胡椒粉拌匀。

第5步沙虾择洗干净，去壳，加入食盐腌制15分钟。用模具制作成心形土豆虾饼。

第6步电饼铛通电。预热。

第7步揭盖，放入土豆虾饼，盖锅盖。时间到，揭盖，断电，上盘。

小贴士：

土豆蓉已经蒸熟，可以利用电饼铛预热来煎制。

鸡蛋薯仔炒牛肉

食材明细：

薯仔1000克，牛肉100g，蛋1个，芫西碎2汤匙，牛油少许，盐，胡椒粉适量。

鸡蛋薯仔炒牛肉的做法步骤：

1．薯仔去皮后切粒，放少许盐入热水中后，以中火把薯仔煮10分钟，捞起留用。

2．牛肉切丝后泡少许盐及胡椒粉，并以4汤匙牛油起锅，用中火把牛肉炒至转色。

3．接着可把薯仔粒加入锅中与牛肉一同炒2分钟，再加少许盐及胡椒粉调味后即可上碟。最后加入鸡蛋及洒上芫西碎即可。

蕃茄薯仔炖牛腱汤

食材明细：

牛腱心1条，马铃薯150公克，牛蕃茄2个，老姜30公克，水700㏄，盐1小匙

蕃茄薯仔炖牛腱汤的做法步骤：

1.牛腱剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

2.马铃薯去皮洗净，切滚刀块，放入滚水汆烫捞出，用冷水沖凉沥干备用。

3.牛蕃茄洗净，切滚刀块；老姜去皮切片备用。

4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片即可。

番茄薯仔排骨汤

食材明细：

排骨(斩件)，番茄各400克，薯仔约250克，洋葱约150克，姜1片，油1/2汤匙。

番茄薯仔排骨汤的做法步骤：

1、番茄洗净，切件去核。

2、薯仔去皮，洗净切大块。

3、洋葱去外衣，洗净，切件。

4、排骨氽水过冷河。

5、下油，放下洋葱炒香。

6、水7杯（或适量），放入煲内煲滚，放入全部用料再煲滚，慢火煲1小时，下盐调味。

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