“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“橙汁玉米鱼(1)”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
3条净鲩鱼肉(重约600克)，橙汁100克，玉米粒100克，盐1茶匙，姜汁酒1茶匙
橙汁玉米鱼的做法步骤：
1、净鱼肉分别剞上十字花刀，腌渍后再拖蛋液拍上干生粉；
2、下油锅炸熟成形，摆入盘中，用菜心点缀头部。
3、橙汁调好味，勾芡淋上鱼肉即可。
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牛奶橙汁果冻(1)
食材明细：
主料：脐橙3个，吉利丁片2片，牛奶80G
辅料：细砂糖30G
牛奶橙汁果冻的做法步骤：
1，橙子洗净后顶部切开。吉利丁片提前泡软备用。
2，把橙子的果肉挖出来，用搅拌汁搅成泥。
3，用筛子过滤一下，留下橙汁备用。
4，奶锅中加入牛奶和细砂糖，小火煮至糖溶化关火，加入泡软的吉利丁片，用勺子搅拌一下使吉利丁片溶化。
5，牛奶液放凉后加入橙汁，稍拌一下。
6，然后把牛奶橙汁倒入到橙子里面，盖上盖子，入冰箱冷藏至凝固，即可取出食用。
小贴士：
1、吉利丁片如果不能充分溶化，可再开小火稍加热一下。
2、牛奶液放凉至温热加入橙汁也可以的，不可高温加入橙汁，以免破坏橙汁的成分。
鲜橙汁排骨(1)
食材明细：
排骨：6根（长型排骨），鲜橙：2只，调味料：盐少许，砂糖1匙，淀粉1匙
鲜橙汁排骨的做法步骤：
1、排骨洗净后抹干水分，用少许盐、淀粉、植物油拌匀，作基础腌制
2、橙子洗净后，用刀刮出少许外皮（勿有白肉），切丝，泡在清水里备用；两只橙子榨出橙汁备用
3、不粘锅放少许油，中小火，把排骨煎一下，煎完一面再翻面，直至两面金黄
4、倒入鲜橙汁，放入砂糖和一点盐，盖锅盖闷半分钟
5、最后用锅铲轻轻翻匀，收汁
6、将排骨起到盘子上，再把汁淋上，洒上橙皮丝即可
小贴士：
1、橙皮丝用清水浸泡后可去除涩味
2、若想要排骨的外皮有香酥的感觉，可以全身沾了淀粉再下锅煎
3、鲜果和肉的搭配很特别，但如果用橙汁饮料来代替，味道就完全不一样了，饮料会过甜过腻，不如鲜橙来得清新清爽
橙汁鸡球(1)
食材明细：
主料：鸡胸肉2块，血橙1个
辅料：葱姜水1汤匙，玉米淀粉适量，盐半汤匙，番茄酱一大汤匙，米醋一大汤匙，白糖一汤匙
橙汁鸡球的做法步骤：
1，备好食材
2，血橙去皮，切块
3，打成果汁
4，过滤掉纤维
5，果汁里加入番茄酱、米醋、白糖、少许盐，调成酸甜口味
6，鸡胸肉洗净、切小块
7，放到料理杯里，加入盐、葱姜水
8，打成细腻的肉泥
9，肉泥放盆里加1大汤匙玉米淀粉搅上劲，左手蘸点水抓肉馅，顺虎口处挤肉丸，右手用汤匙直接一刮一个肉丸就出来了
10，肉丸随做随放到装了玉米淀粉的盘子里
11， 均匀的滚上薄薄的淀粉
12， 油温4-5成热的时候下入肉丸
13，中小火炸到肉丸浮起，表皮发黄
14，捞出控油
15，锅内入少许底油，油温热时倒入兑好的橙汁，小火烧开
16，不断搅动，汤汁粘稠倒入鸡球
17，翻勺、滚匀汤汁即可出锅
18，成品图！
19，成品图！
20，成品图！
21，成品图！
小贴士：
1 橙汁的酸甜口可以灵活掌握，可以调好后尝一下
2 鸡肉丸里的调料不要加太多，多了会掩盖橙汁的味道
3 鸡肉丸上的淀粉不要太多，下锅之前抖掉多余的淀粉
4 葱姜水就是用葱和姜片放到小碗里，加凉水泡几分钟后的水
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