“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是对菜谱很好好奇呢？在此，你不妨阅读一下葱头炒肉，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主材：葱头1个，肥瘦猪肉3两左右，辅材：酱油5ml，淀粉2勺，料酒3ml，盐1勺，鸡精1勺，食用油6ml。姜一点点。
葱头炒肉的做法步骤：
step1：葱头去芯切块儿，泡水里。姜切丝。肥瘦猪肉切0.5厘米厚的片，用淀粉、料酒、酱油抓匀，腌制备用。
step2：热锅倒油，油6成热的时候放入姜丝，编香后把姜丝盛出来，留底油。
step3：油5成热的时候划入刚才抓好的肉片，迅速翻炒，肉6成熟的时候，把泡葱头的水倒掉，将葱头全部倒入锅内，中火不停的翻炒，直到肉完全熟透，这时候葱头基本也熟了，最后撒上盐和鸡精，翻炒1分钟后，出锅。
小贴士：
葱头一定要去芯，否则会很辣。而且切完要用水泡泡，据说对身体有好处。
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肉丝炒葱头
肉丝炒葱头,味道鲜美,嫩滑可口,是人们喜爱的一道家常美食,下面小编就给大家介绍肉丝炒葱头的做法。
肉丝炒葱头
原料：猪肉(硬五花肉)100g，葱头200g，食油25g，黄酱10g，酱油15g，盐半钱，姜末少许。
肉丝炒葱头的做法
1、将猪肉切成细丝(每两约切五十条)。
2、葱头洗净沥干，亦切成细丝。
3、锅内放入食油15g，用旺火烧热，放入肉丝煸炒，约到八成熟。
4、加入黄酱、酱油、盐、姜末，翻炒几下。
5、即倒入葱头，炒拌均匀，待煮熟，淋上明油10g，翻个身，盛盘即成。
烹饪须知：炒肉丝除本条和后面的几种外，还可用白菜、洋白菜、豆腐干丝、萝卜丝、土豆丝等炒煮。
红葱头炒鸡
红葱头炒鸡
食材：新鲜鸡肉，红葱头，姜片，辣椒。
调料：生抽，白糖，料酒。
红葱头炒鸡的做法
1、鸡肉洗净后剁块。
2、红葱头去皮后，用刀拍扁。
3、炒锅烧热后下油，放入姜片和红葱头煸香。
4、倒入鸡块翻炒均匀，下辣椒段，炒至鸡肉表面呈金黄色。
5、依次加入料酒、生抽翻炒均匀。
6、加盖焖煮5分钟，最后加入盐即可。
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
番茄葱头炒虾仁
食材明细：
速冻虾仁，淀粉，番茄，洋葱，糖，油，盐
番茄葱头炒虾仁的做法步骤：
1.速冻虾仁去泥线后洗净控水，然后加点儿淀粉拌匀，炒锅放油，油温热时把虾仁下锅翻炒几下盛出。
2.油锅余油翻炒番茄丁，边炒边用勺子挤压，至番茄汁出来，然后把洋葱片放进去炒几下后把刚才盛出的虾仁放进去翻炒，然后加少许糖，盐即可出锅！
红酒葱头炖短肋肉
食材明细：
红酒600ml，澳洲牛肉短肋肉1000克，葱头400克，黑胡椒碎、蒜末、盐适量，苹果醋1茶匙，香芹50克，柠檬1个，橄榄油1勺，芝士50克
红酒葱头炖短肋肉的做法步骤：
第1步短肋肉切成块备用。烧热铁锅，加入半勺橄榄油、葱头块，中火爆香，放入短肋肉，翻炒到微黄，再烹入红酒，加入黑胡椒、芝士碎，连同铁锅一起放进烤箱。
第2步200度，上下火，直到汤汁收的差不多，肉软烂，取出加盐拌匀。搭配土豆泥，再用（橄榄油、柠檬碎、香芹末、苹果醋、黑胡椒碎、蒜末、盐，磨碎）调成的汁，浇在焗好的短肋肉上即可。
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