“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过小编精心整理，推出红葱头炒鸡，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
红葱头炒鸡
食材：新鲜鸡肉，红葱头，姜片，辣椒。
调料：生抽，白糖，料酒。
红葱头炒鸡的做法
1、鸡肉洗净后剁块。
2、红葱头去皮后，用刀拍扁。
3、炒锅烧热后下油，放入姜片和红葱头煸香。
4、倒入鸡块翻炒均匀，下辣椒段，炒至鸡肉表面呈金黄色。
5、依次加入料酒、生抽翻炒均匀。
6、加盖焖煮5分钟，最后加入盐即可。
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
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红葱头沙姜蒸鸡
食材明细：
鸡，红葱头，沙姜，盐，油，干贝素，生姜，淀粉
红葱头沙姜蒸鸡的做法步骤：
1.鸡半只洗净，用盐，油，干贝素，生姜，淀粉腌10分钟
2.红葱头切片，沙姜切蓉
3.把腌好的鸡肉上锅大火蒸15分钟
4.另起锅热油爆香红葱头和沙姜
5.趁热淋在蒸熟的鸡肉上
红葱头砂锅焗排骨
食材明细：
排骨适量，青椒适量，红葱头适量，蒜适量，红椒适量，玫瑰露酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，玉米淀粉适量
红葱头砂锅焗排骨的做法步骤：
第1步排骨洗净,剁小块,泡去血水,加生抽,糖,盐,玉米淀粉腌20分钟准备好配料,油爆红葱头和蒜,下排骨
第2步小火慢煎,锅边淋一圈玫瑰露酒,继续盖盖小火焖，加青红椒再大火稍焖一会收汁
家常红葱头焖牛肉
食材明细：
牛肉适量，红葱头适量，葱姜蒜适量，青辣椒适量，干红辣椒适量，干山楂片适量，八角适量
家常红葱头焖牛肉的做法步骤：
第1步各种材料洗净、切成合适大小备用；锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；
第2步锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色；
第3步一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）；40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。
小贴士：
1．牛肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；2．牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；3．没有红葱头，可以用红色洋葱代替；4．干辣椒、青辣椒部分可根据嗜辣程度自选；5．第4步里将牛肉块稍稍煎制，不仅能有效锁住水分，也能使成品更加好吃；6．老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有咸味，所以最后调味的盐、蚝油注意用量，以免过咸；7．此款牛肉最后焖得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情减少水和焖制的时间。
蜜汁红葱头焗排骨
食材明细：
排骨500克，生抽15ml，米酒15ml，红葱头50克，蒜头2瓣，生姜4片，盐少许，葱1棵，生抽（蜜汁）15ml，老抽（蜜汁）2ml，蜂蜜（蜜汁）30ml
蜜汁红葱头焗排骨的做法步骤：
第1步排骨斩成小块，泡去血水，中间换水几次，捞起沥干水分，用材料中的1/3米酒和生抽腌拌2~3小时；生姜、蒜头、红葱头分别切片，葱切成葱花；
第2步生抽、老抽、蜂蜜调成蜜汁待用；热锅冷油，小火爆香姜片、蒜片、红葱头片；
第3步排骨倒入锅里，转中火两面煎一下；沿锅边淋入白酒；
第4步盖上锅盖，小火焗10分钟；翻面一次；
第5步翻面后再盖上锅盖小火焗10分钟，开盖；倒入蜜汁，放少许盐；（如果你用的酱油比较咸的话，也可以不放盐了，根据自己的口味吧，或者先试一下味道，觉得不够的再放）
第6步翻炒均匀，让蜜汁均匀裹在排骨上；撒上葱花即可出锅。
葱头炒肉
食材明细：
主材：葱头1个，肥瘦猪肉3两左右，辅材：酱油5ml，淀粉2勺，料酒3ml，盐1勺，鸡精1勺，食用油6ml。姜一点点。
葱头炒肉的做法步骤：
step1：葱头去芯切块儿，泡水里。姜切丝。肥瘦猪肉切0.5厘米厚的片，用淀粉、料酒、酱油抓匀，腌制备用。
step2：热锅倒油，油6成热的时候放入姜丝，编香后把姜丝盛出来，留底油。
step3：油5成热的时候划入刚才抓好的肉片，迅速翻炒，肉6成熟的时候，把泡葱头的水倒掉，将葱头全部倒入锅内，中火不停的翻炒，直到肉完全熟透，这时候葱头基本也熟了，最后撒上盐和鸡精，翻炒1分钟后，出锅。
小贴士：
葱头一定要去芯，否则会很辣。而且切完要用水泡泡，据说对身体有好处。
炒大葱头
食材明细：
洋葱(白皮)300克，色拉油25克，酱油5克，盐1克
炒大葱头的做法步骤：
1.葱头用水洗净，沥干水切成丝。
2.炒锅内放入色拉油烧热，放入葱头丝，翻炒均匀后，再放入酱油、精盐，拌炒均匀即可。
小贴士：
葱头就是洋葱
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