吃饱吃好是中国人的生活追求之一，美食充分地体现了地域的差异。旅游地标常常是当地美食集中的地方，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。印象中，你对哪些美食记忆深刻？下面是小编精心收集整理，为你带来的素四鲜锅贴，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料： 朝天椒 150g， 面粉 200g， 鸡蛋 2个，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 调和油 适量， 五香粉 适量， 虾皮 适量， 香菇 适量，
素四鲜锅贴的做法步骤：
1.香菇提前用水泡发，
2.面粉加清水，和成光滑的面团，醒二十分钟，
3.鸡蛋两个打散，
4.锅里放油，油热后放鸡蛋液炒碎，
5.尖椒洗净后去蒂和籽，然后切碎
6.泡好的香菇攒干水份，切碎，
7.把尖椒碎香菇碎和虾皮倒入鸡蛋锅中，
8.加适量的油，盐，酱油，五香粉，拌匀
9.醒好的面团做成小剂子，
10.擀成饺子皮，
11.放上馅料
12.包成饺子，
13.平底锅底部刷油，把饺子一个个摆进去，饺子挤点没关系，中小火加热，
14.等饺子底部有点变黄的时候，倒入适量的水，盖上锅盖，
15.水干了，饺子底部焦黄，即可关火。
16.扣在灶网上，稍晾一下即可食用。
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干烧四素1
食材明细：
冬笋，熏干，青红椒，水发大香菇。葱，姜，料酒，鸡精，盐，白糖，胡椒粉。
干烧四素1的做法步骤：
1、将四种主料均切成条，葱、姜切末；
2、坐锅点火加底油，葱姜末、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、或水，冬笋、煮两分钟取出待用；
3、坐锅油热后加入冬笋炸金黄色，加入熏干、香菇、青红椒，稍炸后取出；
4、坐锅点火倒入油，油热放入葱姜末、盐、白糖、胡椒粉，加入所有原料用快火翻炒几下即可出锅。
上海锅贴
食材明细：
面粉500克，猪肉末300克，精盐，10克白糖，10克，味精，黄酒，葱姜汁各适量，生油75克。
上海锅贴的做法步骤：
①面粉加开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成40只坯子，擀成圆形皮子待用；
②肉末放盘内，加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心；
③将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯；
④平锅上旺火，加油，将锅贴下锅煎5分钟，加适量清水盖上锅盖，续煎10分钟左右，再将锅转动续煎数分钟即可。
锅贴鱼
食材明细：
鲤鱼150克，猪网油150克，淀粉(蚕豆)3克，小麦面粉30克，黄酒5克，酱油3克，味精2克，盐2克，椒盐5克，姜3克，小葱3克，花生油50克
锅贴鱼的做法步骤：
1. 将鲤鱼宰杀治净，片取肉剔去皮、骨，用刀片成长3.3 厘米、宽2.6 厘米、厚0.33厘米的长方形片；
2. 将鱼肉片加入精盐、酱油、黄酒、味精及葱末、姜末一起拌匀；
3. 把猪网油切成10厘米见方、0.33 厘米厚的片，共切4 片；
4. 取1 片猪网油平铺在砧板上，将拌好的鱼片取一半平摆在网油上，上面再覆盖一片网油，使鱼片夹在2 片网油中间，成为一个方形的“鱼合”；
5. 如此共做两个“鱼合”；
6. 将面粉、湿淀粉放在一起，加水调成糊状；
7. 将花生油倒入炒锅内，置于旺火上烧六成热时，把2 个“鱼合”分别涂上一层面糊放入炒锅中，炸到浮起；
8. 再改用微火慢炸，直到“鱼合”发硬时，用筷子在上面扎几个洞，使油侵入炸透；
9. 然后，再用旺火把油烧到八成热，稍炸一会儿，使“鱼合”外皮酥脆；
10. 这时“鱼合”表面呈现金黄色，夹在中间的鱼片已熟，两面的猪脂油也变成透明的薄片，随即捞出，切成宽1.3厘米的长条，蘸着花椒盐吃。
小贴士：
1. 烹制鱼片类菜肴时，鱼的种类要选择肌肉组织坚实、弹性好、纤维长、肌肉丰满无芒刺、色泽洁白，味道纯正的鲤鱼、桂鱼、青鱼等鱼类；2. 火力大，油温高，极易糊锅，故烹制此菜多用中火或小火；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
素三鲜白菜
食材明细：
白菜200克，木耳(水发)40克，胡萝卜40克，料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，醋2克，大葱8克，姜8克，花生油40克，淀粉(豌豆)10克，胡麻油10克
素三鲜白菜的做法步骤：
1.将白菜洗净沥干水，抹刀片成片。胡萝卜洗净切成象眼片；木耳洗净。
2.锅内加油烧热，放入葱（切末）、姜（切末）末炒香，放入白菜片、胡萝卜片、木耳炒几下，加入料酒、精盐、白糖、米醋、鲜汤烧开约2分钟，加味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
锅贴乳饼
食材明细：
乳饼300克，鸡肉200克，猪肥膘，火腿各100克，黄瓜10克。
锅贴乳饼的做法步骤：
1、把饼切成长方块，鸡肉、肥膘捶成茸泥后打上劲，加肥膘泥、鸡蛋清4个打匀，加葱姜汁、味精、淀粉30克拌匀，分2-3次放入鸡清汤，打至发亮成鸡泥。
2、用1个鸡蛋清和20克淀粉制成蛋清糊，火腿切花瓣，在饼上刷蛋清糊抹上鸡泥，撒上火腿末、黄瓜丝，再刷蛋清糊，上笼用小火蒸定型，再用小火煎至熟透装盘即成。
锅贴腰子
食材明细：
主料： 猪腰 300g， 猪肉 100g，
辅料： 鸡胸脯肉 100g， 猪网油 100g， 虾仁 100g， 鳜鱼 100g， 冬笋 25g， 鸡蛋清 50g， 芝麻 5g(黑)，
调料： 食盐 5g， 酱油 15g， 味精 1g， 葱 50g， 姜 10g， 花椒 5g， 香油 10g， 甜面酱 10g， 猪油(板油) 70g， 小葱 10g， 香菜 5g， 面粉 15g， 玉米淀粉 10g， 椒盐 3g，
锅贴腰子的做法步骤：
1.猪腰洗净撕去皮膜剖成两片，片去腰臊，再片成3.3厘米长的薄片，放入冷水中洗一次，捞出用洁布搌干水分；
2.将葱段、姜片用刀拍碎；
3.花椒加盐用温水浸泡成花椒水；
4.冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；
5.拍碎的葱段、姜片连同猪腰放在碗内，加酱油腌渍15分钟；
6.肥膘肉、虾仁、鸡脯肉、鱼肉和葱末、姜末一起剁成泥，放在碗里，加鸡蛋清25克、花椒水、盐、味精，搅匀成馅；
7.鸡蛋清25克放在碗里，加香油10克、湿淀粉20克、面粉5克，混合调拌成糊；
8.猪网油铺平，撒面粉，把肉馅摊在猪网油上面，把腌渍过的猪腰铺在肉馅的一边，再撒上香菜叶、笋片，随将猪网油对折叠起，两面抹上蛋清糊，撒上黑芝麻，即成锅贴腰子生坯；
9.炒锅置小火，放入熟猪油，烧至五成热，将锅贴腰子生坯下锅煎至底面发黄，翻过身，再将另一面煎黄取出，切成1.2厘米宽、5厘米长的小块，分3列摆入盘内，撒上花椒盐；
10.上桌时跟甜面酱、大葱白段佐食。
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