食材明细:
主料: 红薯 1个,
辅料: 油 半锅, 盐 1小撮, 面粉 200克, 生粉 100克,
红薯粑粑的做法步骤:
1.两份面粉和一份生粉加入适量的精盐,放入适量水拌好
2.红薯切成丁
3.把红薯丁倒入糊糊里,拌匀
4.油锅烧热
5.舀一勺红薯丁糊糊放入圆形的容器里,放入油锅炸
6.底部金黄的时候,翻面再炸
7.两面都炸好,捞出沥干油即可
小贴士:
1、红薯和糊糊放入容器的时候,用筷子弄平整。2、先小火炸熟,再开大火逼出油。
食材明细:
主料: 红薯 ,
调料: 吉利丁 ,
红薯冻糕的做法步骤:
1.红薯蒸熟后捣成泥;
2.+明胶和糖液的混合物装入模型中;
3.入冰箱冷藏。
食材明细:
主料: 红薯 600g,
调料: 水 适量,
蒸红薯的做法步骤:
1.把红薯洗干净 红薯是长在土中的 泥土还是比较多的 多洗几遍
2.锅中放水 把红薯放篦子上 大个中央切一下
3.盖上锅盖 用毛巾盖上
4.选择电磁炉的蒸煮档 大约十分钟后 用筷子扎一扎 就知道是否熟了
5.凉着吃 热着吃都好吃
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)250克,猪肝75克,松子仁15克,酱油10克,盐2克,香油15克,味精1克,小葱5克,花生油25克,姜5克
炸鹿尾的做法步骤:
1. 将去皮的猪五花肉、猪肝分别制成细泥;
2. 再把松子仁切碎;
3. 将五花肉、猪肝、松子仁把它们放在一起,加入葱末、姜末、芝麻油、味精、精盐拌匀,再用白肉汤50毫升搅拌成馅;
4. 肠皮洗净,灌入拌好的馅,用线绳捆紧两端,即为生“鹿尾”;
5. 将生“鹿尾”放入汤勺内,加入白肉汤500毫升,用旺火烧开后,改用微火煮20分钟;
6. 这时用竹扦在肠皮上刺2个小眼,使肠内的油水流入勺中,再煮10 分钟左右即熟,取出去掉线绳;
7. 将炒锅置于旺火上,倒入花生油,烧到七八成熟,把煮熟的“鹿尾”蘸匀一层酱油放入炸1 至2 分钟,呈金黄色时捞出;
8. 趁热斜刀切成厚0.33厘米的椭圆形片,按原形摆在盘内即成。
小贴士:
1. 若需做大量“鹿尾”,肠皮灌馅,每隔16 厘米再捆一道,使馅与馅隔开,但不要把肠皮勒破;2. 用竹扦在肠皮上刺一小眼放气,保证鹿尾熟后不致涨破皮;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油300克。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
食材明细:
大肠2条,葱4根,面粉适量,酒1大匙,姜2片,酱油4大匙,糖半大匙,椒盐3大匙作法。
炸肥肠的做法步骤:
1.大肠洗净,加调味料(1)煮40分钟,熟软时捞出。
2.将煮软的大肠放入锅中,加调味料(2)烧入味,汤汗收干再取出,裹一层干面粉。
3.先将大肠切两段,每段塞入1根葱,然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。
4.切斜段放盘内,附上调味料(3)蘸食即可。
重点提示:
1.大肠的肉层较厚,比较好吃,但价格稍贵,选用大肠时,要选外形粗直的大肠。
2.不妨一次多煮几条大肠,煮熟再冰冻冷藏,以便随时用,可节省每次处理的时间。
食材明细:
主料: 鲅鱼 ,
调料: 食盐 , 酱油 , 葱 , 姜 , 元贞糖 一点, 五香粉 , 调和油 ,
炸熏鱼的做法步骤:
1.把鲅鱼洗净,开膛破肚,去头去尾切成薄片,加入盐,酱油、一点糖、葱,姜和五香粉腌一天。
2.油锅烧热,把腌好的鱼放进去炸熟,捞出来就可以吃了。
3.鱼不能炸时间太长,否则鱼肉会变老变硬。
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