锅贴豆腐

食材明细：

主料：：豆腐一块，韭菜一把，面粉适量，

辅料：：盐1匙，胡椒粉1匙，十三香1匙，味精1匙，油1勺，

豆腐锅贴的做法步骤：

1.面粉适量。

2.加水揉成光滑的面团。静置20分钟。

3.韭菜洗净。

4.韭菜切碎。

5.豆腐一块。

6.豆腐切碎

7.所备调料都放在一个盆中，调好馅料。

8.静置好的面团

9.搓成长条。

10.切成大小均匀的小剂子。

11.杆成包子皮。

12.包子皮上面加馅，两边对折捏在一起，两头捏一下，包好的锅贴肧。

13.平底锅加热放油放入锅贴肧，待到锅贴底面上颜色时加半碗热水，开大火，待到水靠干时，停火。

14.锅贴出锅了。

15.装盘。

吃厌了水饺的时侯偶尔也来顿煎饺锅贴之类，什么馅的不重要，底层那焦脆绝美的冰花，才是最重要的，所以今天小编教大家做美味的豆腐海带锅贴。

食材：

馅：(份量不做硬性规定啦，按自家人口味及饭量大小变换各种口味馅料)

1、猪肉剁成肉泥，打水加调料，备用;

2、海带泡发剁碎;

3、冻豆腐剁碎挤去水份;

4、海带+肉+冻豆腐+鸡蛋+葱花+姜末+芝麻油+盐调馅(份量不拘泥啦，按自家口味调即可)

皮：(此份量成品约26个左右)

普通面粉250克

滚开水50克

冷水100克

做法：

1、滚开的水以绕圈的方式淋在面粉上，

2、用刮刀快速翻拌均匀成松散的面团状;

3、再加入冷水，将面揉均匀;

4、用手轻轻揉面，成为比较光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松驰20分钟。

制作：

1、松驰好的面皮切成均匀的小剂子，擀开成皮;

2、包馅，两头留开口成锅贴生坯;

3、将10克面粉和100克水混合调均匀，成芡水备用;

4、平底锅内放入约1大匙油，抹均匀，将锅贴排入锅内;

5、中小火加热，当底部稍稍定型时，一次性倒入全部芡水;

6、继续加热后，锅中的面粉水开始沸腾，此时盖上锅盖，小火煎8-10分钟，当锅内出现响声时，表示水份即将烤干，开盖观察，如汁水收尽煎至金黄色，那可放上盘子倒扣装盘。(如果上色情况不满意可适当延长加热时间)

小贴士：

*芡水的比例不建议更改原料的份量，每做一锅锅贴需要重新调制一份芡水。

*全程使用中小火，适时移动一下锅在火上的位置，以免加热不均匀。

*如果您从来没做过锅贴，也许不会一次就成功，因为把握火侯还是要的。放松心情，别急别急，慢慢来。

小编有话说：以上就是小编教大家做的豆腐海带锅贴，感兴趣的朋友赶紧做着吃吧。

食材明细：

主料：北豆腐150克，鸡胸脯肉150克，肥膘肉150克，

辅料：生菜（团叶）50克，蚕豆淀粉20克，

调料：味精2克，黄酒2克，椒盐5克，猪油10克，葱汁10克，姜汁10克，花生油30克，小葱5克，花椒2克

锅贴豆腐的做法步骤：

1.将鸡脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗内；

2.鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲，再添入猪油搅拌成糊；

3.把豆腐搌成泥，掺到鸡糊里搅匀；

4.猪肥肉膘片成长6厘米、宽4厘米的薄片4片，用打好的糊逐个抹上；

5.生菜叶洗净在开水里蘸一下，截成与肥肉片同样大小的片，盖在糊上面；

6.鸡蛋清100克、湿淀粉搅打成蛋清糊备用；

7.炒锅放中火上，添入花生油，至四成热，再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下，菜叶向下放入油锅内炸制，稍停，翻过来使菜叶向上再炸；

8.油温升高顿火，把豆腐炸透；

9.把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围，呈圆形；

10.待蛋清微黄时捞出，改刀装盘；

11.上菜时外带花椒盐即可。

食材明细：

主料：：面粉500g，五花肉250g，西葫芦500g，

辅料：：木耳50g，豆腐300g，葱20g，姜10g，花椒5g，食盐15g，酱油15g，香油10g，花生油50g，

西葫木耳豆腐锅贴的做法步骤：

1.西葫芦切细丝备用。

2.葱、姜、木耳切末。

3.花椒炒香，研细末。

4.五花肉剁细。

5.豆腐捣碎，备用。

6.加入食盐、酱油、熟花生油、香油将肉馅拌匀，备用。

7.面团提前和好，饧发二十分钟。

8.做成大小均匀的面剂儿。

9.包成长条形的锅贴。

10.平底锅烧热，擦一层薄油，将锅贴整齐摆入，烧一分钟，倒入清水面糊，以没过大半个锅贴为宜，盖锅盖，中火烧十分钟。

11.面糊快要烧干时，沿着锅边打入花生油，盖锅盖烧一分钟，关火。

12.出锅装盘。

13.整齐码放。

14.看看底面。

15.咬开后汤汁饱满。

16.再来个近景滴特写。

小贴士：

因为西葫芦容易出汤，所以直到一切准备好后，开始包时肉馅内再加食盐和酱油，迅速包完。清水面糊不能太稠，稍微见面浊即可，否则容易糊锅，锅贴还不熟。最后打油之前，可先开锅盖看看，每两个锅贴之间的面糊差不多烧干时再打油。

锅贴豆腐

随着大众保健意识的提高，豆腐已经成为中国家庭餐桌上最常见的菜肴。目前超市里豆腐品种越来越多，有水豆腐、老豆腐、豆腐干、内酯豆腐、油)豆腐、日本豆腐等。豆腐除有增

食材配方

主料：

豆腐

油

盐

辣椒

老抽

味精

做法 共10个步骤

1.豆腐适量，

2.切块

3.备辣椒，葱。

4.油烧开，放进豆腐块油煎。

5.翻面，

6.加盐两面煎黄，调点老抽炒匀。

7.放进辣椒，

8.翻炒均匀，

9.放适量的清水煮二分钟，

10.放进葱末，味精烧开即成。