虾肉锅贴

食材明细：

饺子皮适量，肉糜适量，姜适量，葱适量，水适量，油适量，黑芝麻适量，淀粉适量

锅贴(附冰花锅贴)的做法步骤：

第1步肉剁碎，加入盐胡椒粉鸡精搅拌均匀~料理机中加入少许水和姜葱，搅打成葱姜水~

第2步将葱姜水和肉糜混合搅打上劲~将饺子皮四周抹上水，将肉馅放入饺子皮中，将饺子两边向中间黏和~

第3步再将两端开口向中间捏合~锅贴饺就做好啦~锅中放油~放入锅贴饺煎至底部金黄~

第4步加入适量水~盖上锅盖~煮至水收干即可撒上葱花即可~

第5步盛出装盘下面是冰花锅贴做法:1.将淀粉将水1：2的比例混合~

第6步2.和上面做法一致~将锅贴饺底部煎至金黄后加入适量水收干后倒入淀粉浆，待水分收干后会结一层冰花皮~3.撒上葱花和黑芝麻~

第7步开吃~

食材明细：

主料：：五花肉300g，虾200g，

辅料：：葱少量，黄酒一匙，白酒一匙，生抽1匙，盐2勺，蚝油1匙，油1匙，十三香一点点，姜适量，蒜适量，

虾肉水饺的做法步骤：

1.切肉。五花肉将肥肉与瘦肉分离，肥肉切片熬猪油，到肉片稍黄时取出。冷却后与瘦肉一起切碎。白虾剥壳去沙线后切碎与肉拌着在一起。一般肉多一点，虾少一点。8:2、7:3或6:4均可。

2.调味。葱姜蒜末切碎放入肉内。加一调羹黄酒，一调羹白酒。盐调味小勺2勺，一调羹生抽，半调羹蚝油，一点点糖，一点点13香调料粉。打一个鸡蛋入内，顺一个方向搅拌。最后放一调羹油。拌匀即可。可以用开水下一个肉圆吃吃咸淡。

3.揉面。面粉里面加一点点盐，慢慢加水揉面，揉到光滑。拍上水，包上保鲜膜。放冰箱醒。我不准备马上做饺子，就先放在那里。想做时拿出来揉。

5.水烧开后下饺子，加三次水，最后一次开盖煮，即可捞起吃了

食材明细：

韭菜一捆，鸡蛋三个

锅贴的做法步骤：

第1步韭菜洗干净，沥水。鸡蛋三个，搅匀。锅里加油，烧热，下鸡蛋液炒散

第2步冷水和一块软面，醒十五分钟，然后揪成大小相等的剂子。擀成均匀的饺子皮。韭菜切碎，加少量油和盐，和炒好的鸡蛋搅在一起。

第3步包饺子。底下沾一些芝麻。接油盘加水，放在气灶上。饺子摆在烤盘上，安上热反射灶。盖上盖子开烤。开始的火有点急了，锅贴的边有糊点了，我把火拧小，然后用刷子蘸油刷到锅贴上。

食材明细：

主料：：馄饨皮350克，猪肉馅180克，虾仁100克，面粉适量，

辅料：：料酒1.5勺，盐少许，生抽2勺，砂糖半小勺，姜汁1勺，香油半小勺，

虾肉烧麦的做法步骤：

1.买的现成的猪肉泥

2.加入虾仁，加料酒、姜汁、盐、生抽、砂糖、香油搅拌均匀成馅

3.馄饨皮撒上干粉

4.用圆模抠出圆形

5.把抠好的适量面皮叠在一起

6.用擀面杖把四周敲出花边，再用擀面杖把中间擀大一点

7.放入虾肉馅料

8.用虎口慢慢收起

9.把包好的烧卖放入垫了油纸的蒸笼里

10.锅里煮开水后放入蒸笼蒸8分钟即可

小贴士：

馄饨皮抠出来的边角不要浪费，可以煮熟了拌着吃！

食材明细：

精白面粉500克，虾仁150克，净猪腿肉750克，熟猪油200克，白糖150克，酱油100克，精盐5克。

虾肉月饼的做法步骤：

1、制馅.虾仁，猪腿肉洗净，斩成肉末，放入盆内，加入白糖，酱油，精盐，搅拌至有粘性时，下入虾仁拌和，即成馅心；

2、制皮.将3/5面粉放在安板上，中间做一个坑，加入3/4熟猪油，用手拌和擦透，即成油酥面。将剩下的面粉放在案板上，也在中间做一个坑，加入余下离熟猪油和八成热的开水，用手抄拌均匀，再使用权劲揉至面团软滑发光，即成皮面。将皮面和油枚面分别差成长条，各揪成20个剂子，包拢担紧，口向上放在案板上，按扁，用擀面杖擀成椭圆形，用右手乍右上角卷起，卷成花卷状，再用右手拇指按住饼坯左面花纹，食指按住右面必需品部向下压，使饼坯翻一个身，用手掌按成直径9厘米，中间略厚边缘略薄的圆形皮子；

3、包馅。左手掌托皮子，右手挑虾肉馅，放在皮子中心，随即收口包拢捏紧，口向上放在案板上，按成直径5厘米的圆饼，然后将饼翻身，在饼的中心盖上印，即成月饼生坯；

4、烘饼。将月饼生坯口向上放在烤盆内排齐，入80。C热的烤炉内烘焙约两三分钟，见月饼底面呈淡黄色时，用右手五指钳住饼的四周翻个身，再烘约5分钟，见饼面呈金黄色时再翻个身，再烘约两三分钟，以手摸饼四周，如里面虾肉馅变硬，则证明已熟，便可出炉装盆。