1.肉虾锅贴
肉虾锅贴
原料:面粉500克,猪肉300克,虾仁150克,玉兰片和木耳各50克,葱末、姜末、植物油、精盐、酱油、味精、料酒、白糖和香油各适量。
肉虾锅贴做法1.将猪肉剔净筋膜,洗净后剁成蓉;虾仁洗净后切成小丁;玉兰片用水发透,洗净后切成碎末;木耳用水发透,拣去杂质,洗净捞出沥水,剁成小片。
2.将猪肉蓉、酱油、精盐、葱末、姜末、虾仁丁、玉兰片丁、木耳片、料酒、味精、白糖和香油同放一盆内搅拌均匀,成为馅料。
3.将面粉加温水和面,揉透后放在案板上摊开晾凉,再揉匀揉透,盖上湿布醒面8分钟左右,稍揉几下后搓成长条,揪成小面剂,压扁,擀成中间稍厚的圆形面皮,包入馅料,捏紧面皮中间,两端开口,即成锅贴生坯。
4.平底锅置火上,放入植物油抹匀,烧热后摆入锅贴生坯,淋入植物油,加入200克左右的清水,盖严锅盖,炯煎5分钟左右,再淋入植物油焖至熟透,铲出底朝上摆入盘中即成。
特点:色泽淡黄,外脆内软,馅心鲜嫩。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
2.锅贴肉(2)
食材明细:
主料:肥瘦猪肉125克,肥膘肉125克,辅料:香菜5克,芝麻10克,调料:花生油50克,酱油5克,料酒3克,盐4克,味精3克,鸡蛋30克,豌豆淀粉5克,香油2克,姜3克
锅贴肉的做法步骤:
1.将葱、姜洗净切成末;淀粉加水调成芡汁;将鸡蛋打成蛋液备用;将肥瘦猪肉剁成肉馅,装碗后加葱姜末、料酒、精盐、酱油、味精、香油、水淀粉和鸡蛋液搅拌成粘性的馅状。
2.熟肥膘肉批成三大片,用刀尖斩一斩,抹上肉馅,然后放上香菜和芝麻。
3.炒勺加底油,烧至五成热时,将其底部肥膘肉沾上面粉,拖上鸡蛋液放入勺内,用小火贴制到底部酥脆,加多量花生油氽炸到底部酥脆,上层软嫩成熟时捞出,然后改切长条块装盘。
小贴士:
食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
3.洋葱肉锅贴
食材明细:
主料::面粉250克,鸡蛋1个,猪肉500克,洋葱0.5个,生姜3/1个,淀粉40克,水150ml,
辅料::五香粉2茶匙,白胡椒粉2茶匙,料酒2勺,盐1茶匙,芝麻香油1茶匙,
洋葱肉锅贴的做法步骤:
1.将蛋黄,水加入面粉,开始揉面
2.揉面遵守三光原则,盖上保鲜膜进行二十分钟的饧面
3.将切碎的肉泥加入适量五香粉,白胡椒粉,料酒,盐,蛋清,淀粉
4.将洋葱切碎,放入拌好的肉泥中,在加入适量的芝麻香油,进行搅拌
5.将饧好的面团取出再次揉面,分成数个小揪子
6.若面皮太软觉得面皮有点粘手,可以取适量的面粉,铺在砧板上,方便擀面皮,擀成适量大小
7.开始包锅贴,哈哈可以多多加陷
8.油锅打开热一会儿
9.小火加入生胚子,煎至底有点黄,然后加入淀粉水淹至锅贴一半
10.盖上锅盖开小火,焖至水收干,再等两分钟,出锅
11.大家动手起来吧,给自己做好吃的,给家人一份关爱???❤️
小贴士:
面皮相对要软一点,最后小火一定要把水收干。
4.白菜肉锅贴怎么做好吃 白菜肉锅贴
白菜肉锅贴
锅贴是一种煎烙的馅类小食品 制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜 锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧
食材配方
主料:
面粉
500g白菜
250g鲜肉
100g辅料:
葱
适量姜
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量老抽
适量花生油
适量
做法 共12个步骤
1.白菜洗净沥干水分
2.切成碎末后加少许盐腌制出水
3.攥干水分放盆中备用
4.生肉、葱、姜分别剁成泥后,再一起剁几下入味
5.将剁好的肉馅加白菜末、盐、鸡精、生抽、老抽、花生油
6.搅拌均匀调成馅
7.将面团反复揉匀,搓成长条
8.切成均匀的面剂后按扁
9.擀成面皮
10.包入馅料,两边留口做成锅贴
11.底锅抹上一层油,下入锅贴坯略煎2分钟
12.加入适量冷水,没过锅贴1/2即可,盖盖焖至水分收干为止
5.锅贴肉的做法
材料:
猪肉,鸡蛋液,面粉适量,生菜末适量,葱少许,盐少许,糖适量,,
锅贴肉的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肉切成一厘米厚的片,因为切的时候可能厚薄不一,所以为了保持肉的嫩感,切完的肉片再用刀背拍打,本来很紧密的肉入口之后就更嫩滑了。
步骤2,肉片裹上面粉,蘸上调有盐的鸡蛋液。裹完面粉后,即可起油锅了,将肉放入,煎至两面金黄即可。
步骤3,将煎好的肉切成小块。锅内再入麻油少许,放入葱花爆香,同时加入适量盐。煸炒出香后淋在切好的肉片上即可。
更新时间:2023/11/04