食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材感兴趣吗？根据你的需要，小编精心整理了冬茸馅，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料： 冬瓜糖 100克，
辅料： 糕粉 30克，
调料： 白芝麻 5克， 水 30克， 植物油 20克， 糖桂花 30克，
冬茸馅的做法步骤：
1.冬瓜糖稍微洗去糖份，沥干水份，切粒；搅拌器里放入除糕粉外的所有材料
2.搅拌成茸，倒入容器里，慢慢加入糕粉搅拌均匀
3.放入冰箱冷藏30分钟，取出即可包各式各样的酥饼和糕点
小贴士：
没有糕粉，可以将糯米粉放入锅内，中小火炒至颜色略为乳黄色即可;或者放在微波炉中加热至熟。
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珊蝴冬茸羹
食材明细：
冬瓜2000克，咸鸭蛋600克，豌豆10克，冰糖250克，淀粉(豌豆)5克
珊蝴冬茸羹的做法步骤：
1.将大厚冬瓜削去皮和部分软瓤，用擂钵磨成细茸，装入汤盅内，上笼蒸熟取出。
2.将咸蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗。
3.食用时，锅里放500克水，加冰糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，将糖水、冬瓜茸、咸蛋黄、豌豆倒入，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾流汁芡，撇去泡沫，装入10个小碗内，每人一份即成。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
清汤冬茸烩肉丸
食材明细：
主料：：冬瓜一块700克，猪肉末200克，
辅料：：鸡汤块1块，姜末10克，葱末姜 20，花椒水80ml，绍兴黄酒15ml，鸡粉3克，白胡椒粉3克，香油5克，蚝油10克，淀粉15克，橄榄油10克，
清汤冬茸烩肉丸的做法步骤：
1.肉馅里放入葱姜、黄酒、蚝油、鸡粉、淀粉、胡椒粉。
2.用花椒水搅打上劲儿备用。
3.把冬瓜去籽刮皮洗净。
4.用擦器把冬瓜擦成丝备用。
5.锅中注入清水烧开，放入鸡汤块融化，再下入冬茸煮开。
6.之后关小火开始挤丸子。
7.把丸子挤入锅中后大火催开，用盐胡椒粉调味，再滴几滴香油。
8.便可出锅盛入汤盆上桌食用。
小贴士：
1、冬瓜茸要比冬瓜块煮的汤醇厚，但您切块也无妨。
2、肉馅一定要搅打上劲儿，再徐徐加入适量的花椒水或葱姜水，吃起来才嫩，一定要小火挤丸子，然后大火煮开便可出锅，那样口感才地道！
3、此汤不宜使用酱油上色，要的就是鲜香清淡，味道纯正。
鸭粒烩冬茸
食材明细：
鸭肉150克，冬瓜500克，鸭肫50克，鸡蛋清50克，火腿3克，淀粉(蚕豆)10克，小葱5克，盐3克，味精2克，黄酒10克，猪油(炼制)25克
鸭粒烩冬茸的做法步骤：
1. 将鸭肉切成粒，加入湿淀粉10克拌匀；
2. 鸭肾（鸭肫）去内衣，洗净切成细粒；
3. 冬瓜、葱洗净，均切成细粒；
4. 烧沸水锅，下冬瓜粒煮至软烂，捞起；
5. 放入鸭肾粒滚氽半分钟，捞起漂冷水；
6. 中火烧热炒锅，下猪油，烹黄酒，加入清汤（或水）300毫升，烧至微沸时，将鸭肉粒徐徐放入，再加肾粒、瓜粒、精盐、味精、葱推匀，同烧；
7. 待烧沸后用湿淀粉搅成稀芡，下蛋白拌匀，倾入汤蛊内，撒上火腿茸便成。
小贴士：
此菜为夏令佳品。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
鸡茸干贝双冬
食材明细：
鸡胸脯肉200克，干贝50克，香菇(鲜)50克，冬笋80克，火腿20克，肥膘肉50克，鸡蛋清100克，猪油(炼制)70克，料酒15克，盐7克，味精1克，胡椒粉1克，大葱20克，姜15克，淀粉(豌豆)15克，鸡油15克
鸡茸干贝双冬的做法步骤：
1.葱一半切成花，余下的葱和姜拍破；将干贝的老筋(在干贝上有一小块颜色与大部分不同的即是)掰去，用碗装上，放入料酒和拍破的葱姜，加入适量的水上笼蒸发取出，滗出原汤(保留待用)，稍凉后，搓散成丝；熟瘦火腿切成绸丝、水发冬菇去蒂洗净切成细丝；冬笋去壳洗净煮熟切成细丝。
2.将鸡脯肉的筋剔去，与肥膘片一起放在垫有生肉皮的砧板上，用刀背和刀刃捶剁成细茸越细越好，用冷鸡汤250毫升调散，放入鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）搅匀，再加入鸡汤、干贝原汤，兑成汁。
3.锅内放入油，烧到七成热，将冬笋、冬菇丝下入油锅煸出香味，烹料酒，放入适量的盐、少许汤，烧干用盘装上待用；另用锅放入油烧到六成热，将兑好的鸡茸汁倒入锅内，用瓢不断推炒熟(以免粘锅烧煳)，再放入干贝、冬笋、冬菇丝炒匀炒熟装入盘，撒火腿丝、葱花，淋鸡油即成。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
冬蓉莲子馅(1)
食材明细：
主料：：莲子300克，冬瓜1500克，白砂糖200克，麦芽糖30克，玉米油120克，
冬蓉莲子馅的做法步骤：
1.冬瓜洗净去皮切成小块
2.放入锅中，加适量水大火炖煮
3.冬瓜变得透明即可关火
4.放入料理机中
5.搅打成细蓉
6.倒在细网筛中，
7.控干水分
8.莲子洗净，放入大碗，加足量水
9.放入电炖锅，隔水炖煮
10.煮至莲子软烂
11.放在细筛中，碾成蓉
12.将莲蓉和控干水分的冬瓜蓉倒入锅中
13.翻炒均匀，并炒至水分减少
14.加入白糖
15.翻炒均匀，继续炒至水分减少
16.加入麦芽糖
17.翻炒均匀，
18.不断翻炒至水分明显变少，分次加入油翻炒
19.不断翻炒至莲蓉成团，不粘手即可
小贴士：
冬瓜蓉的水尽量控干，翻炒起来就不会太辛苦。控干水分会比较花时间，也可以用纱布将冬瓜蓉包起来攥干水分。
翻炒时，分次加油，每次都等到吸收之后再加入下一次
冬蓉百果馅
食材明细：
主料：：冬瓜蓉285克，花生油50毫升，白兰地70克，白糖115克，核桃15克，瓜子仁105克，黑芝麻25克，松子仁10克，花生仁100克，小杏仁15克，南瓜子50克，西瓜子50克，白芝麻55克，冬瓜糖70克，橘饼35克，葡萄干50克，樱桃果脯40克，桂圆干25克，玫瑰酱25克，
冬蓉百果馅的做法步骤：
1.用料
2.将桂圆干，葡萄干切碎，倒入白兰地浸泡至软
3.倒出滤干水分
4.各种果仁切碎
5.果脯也切碎丁
6.将果仁碎倒入大盆
7.混合均匀
8.加入果脯丁和浸泡好的果干碎，混合均匀
9.加入白糖，拌匀
10.加入玫瑰酱，花生油，抓搓均匀
11.加入冬瓜蓉
12.混合均匀，成为能捏成团的状态，即可
小贴士：
果干果脯果仁的内容可以根据自己喜好随意变化。
果仁需事先烤熟去皮使用。
用糖量可根据自己口味酌情增减，但不宜增减得太多。
#信任之美#鸡汁冬茸汤
食材明细：
主料：：冬瓜200克，蛋清1个，
辅料：：葱1段，姜1块，鸡汁1茶匙，芝麻油几滴，水淀粉1汤匙，枸杞少许，盐少许，
#信任之美#鸡汁冬茸汤的做法步骤：
1.主料。
2.冬瓜去皮切片。
3.冬瓜用料理机打成茸。
4.煮锅加水，加姜末煮开。
5.加冬瓜茸、鸡汁。
6.煮沸后加水淀粉。
7.汤汁煮至浓稠后加入打散的蛋清。
8.边淋入蛋液边贴底搅拌。
9.加盐、葱末、枸杞，少许芝麻油，即可关火。
10.享用吧！
小贴士：
这是一款很清淡的汤，用蛋清颜色更清爽。
冬蓉桂花百果馅
食材明细：
主料：：核桃仁8克，瓜子仁25克，黑芝麻10克，花生仁50克，杏仁8克，南瓜子25克，西瓜子25克，白芝麻30克，冬瓜糖35克，橘饼18克，葡萄干25克，糖樱桃20克，白酒25克，桂花酱20克，白糖60克，花生油25毫升，冬瓜蓉145克，
冬蓉桂花百果馅的做法步骤：
1.用料
2.将所有坚果烤熟切碎，倒入大碗
3.所有果干果脯切碎倒入大碗
4.加入白糖
5.混合均匀
6.加入桂花酱，抓匀
7.倒入白酒，抓匀
8.倒入油，抓匀
9.加入冬瓜蓉
10.抓匀至能捏成团
小贴士：
各种坚果果料可以随自己喜好变化。
坚果需事先烤熟再用。
没有冬瓜蓉可以酌情用适量熟面粉和糕粉替代。
冬炎乌冬的做法
材料：
虾仁，乌冬面，番茄，芹菜，香菇，盐，小辣椒，泰式冬炎酱，
冬炎乌冬的做法的做法步骤：
步骤1，用热油把番茄炒出汁
步骤2，加入香菇和芹菜之前可以加水然后放入小辣椒（辣椒可以多放最好是泰椒够辣）
步骤3，放入大量的redthai（超过半瓶，我们有3个人）就是泰国的冬炎酱
步骤4，放入虾仁煮加适量的盐
步骤5，放面条如果觉得不够味可以继续放酱
馅中馅月饼
食材明细：
水油皮：：中粉110g，温水50g，糖粉25g，猪油35g，
油酥：：低粉100g，猪油50g，
辅料：：肉松适量，咸蛋黄5个，豆沙馅200g，冰皮月饼预拌粉50g，开水50g，
馅中馅月饼的做法步骤：
1.咸蛋黄放入烤箱160度烤5分钟，趁热喷上白酒
2.首先制作水油皮：将面粉 、糖粉、猪油、温水放入面包机桶里
3.启动和面功能，和面至出筋
4.装入保鲜袋松驰一会
5.制作油酥：面粉加入猪油拌匀
6.和成油酥粉团
7.油酥分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
8.水油皮也分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
9.取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
10.慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会
11.取1个面团擀成牛舌状
12.卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰20分钟
13.松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长
14.卷起来，盖上保鲜膜，松驰20分钟
15.准备馅料：50克冰皮月饼预拌粉加入50克开水（85度以上)拌匀揉光成糯米团，分成10份、咸蛋黄大了点，我对半切开了、肉松、豆沙馅
16.取适量的材料，顺序自己决定的，我的是咸蛋黄在最里面，然后是糯米皮、肉松、15克左右的豆沙
17.我是把馅先包起来，备用
18.取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢
19.用擀面杖压扁擀大，包上准备好的馅
20.慢慢收口，一定要捏紧
21.收口向下摆在烤盘上，我还用红色印了个章，这步可以省略
22.放入预热好的烤箱，180度烤20分钟
23.成品图
小贴士：
如果家里没有冰皮月饼预拌粉，就自己找个麻薯的方子好了
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