食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编为大家收集的“珊蝴冬茸羹”请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
冬瓜2000克，咸鸭蛋600克，豌豆10克，冰糖250克，淀粉(豌豆)5克
珊蝴冬茸羹的做法步骤：
1.将大厚冬瓜削去皮和部分软瓤，用擂钵磨成细茸，装入汤盅内，上笼蒸熟取出。
2.将咸蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗。
3.食用时，锅里放500克水，加冰糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，将糖水、冬瓜茸、咸蛋黄、豌豆倒入，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾流汁芡，撇去泡沫，装入10个小碗内，每人一份即成。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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冬茸白兰
食材明细：
净冬瓜1000克，浆虾仁75克，熟火腿25克，蛋松1克，湿淀粉25克，熟猪油1000克(约耗50克)，精盐1.5克，味精1克，清汤150克。
冬茸白兰的做法步骤：
冬瓜去皮，去酿，切成6厘米长、2厘米宽的条，再批削成白兰花形状，共约75朵。将虾仁剁成泥，分嵌于“白兰花”中心，火腿25克批成薄片逐个下锅，养至酥熟后倒入漏勺沥去油，然后卷包成花朵形，中间放几朵蛋松作花心。热锅下猪油，烧至二成热（约44℃）时，将“白兰花”逐个下锅，养至酥熟后倒入漏勺沥去油，然后复倒入锅中，加清汤，精盐1.5克、味精1克略烧，先将“白兰花”起锅分三层排放于盘中，将卷包好的火腿花放在冬瓜白兰的中间，锅内清汤加湿淀粉，勾成玻璃芡汁，浇在白兰花上，撤火腿末即成。
双茸羹
食材明细：
鸡胸肉，冬瓜，鸡蛋清(3个)，咸蛋黄，葱姜，盐，料酒，鸡精，水淀粉。
双茸羹的做法步骤：
1、冬瓜去皮，切成块，放进粉碎机中，加上葱姜，放入适量高汤或水，加入一点鸡精和盐，盖上盖打碎，取出装入碗中；
2、把鸡蛋清和鸡胸肉放进粉碎机中，加料酒、鸡精、盐和高汤一起打碎，取出；
3、把冬茸放进锅内，烧热，烧开后勾芡，边搅动边倒入鸡茸，烧开后倒入碗中，撒上咸蛋黄即可。
清汤冬茸烩肉丸
食材明细：
主料：：冬瓜一块700克，猪肉末200克，
辅料：：鸡汤块1块，姜末10克，葱末姜 20，花椒水80ml，绍兴黄酒15ml，鸡粉3克，白胡椒粉3克，香油5克，蚝油10克，淀粉15克，橄榄油10克，
清汤冬茸烩肉丸的做法步骤：
1.肉馅里放入葱姜、黄酒、蚝油、鸡粉、淀粉、胡椒粉。
2.用花椒水搅打上劲儿备用。
3.把冬瓜去籽刮皮洗净。
4.用擦器把冬瓜擦成丝备用。
5.锅中注入清水烧开，放入鸡汤块融化，再下入冬茸煮开。
6.之后关小火开始挤丸子。
7.把丸子挤入锅中后大火催开，用盐胡椒粉调味，再滴几滴香油。
8.便可出锅盛入汤盆上桌食用。
小贴士：
1、冬瓜茸要比冬瓜块煮的汤醇厚，但您切块也无妨。
2、肉馅一定要搅打上劲儿，再徐徐加入适量的花椒水或葱姜水，吃起来才嫩，一定要小火挤丸子，然后大火煮开便可出锅，那样口感才地道！
3、此汤不宜使用酱油上色，要的就是鲜香清淡，味道纯正。
感谢您阅读“97美食网”的《珊蝴冬茸羹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冬阴功食材专题，希望您能喜欢！
