“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对美食菜谱感兴趣吗？下面由小编帮大家编辑的《冬茸鱼片汤》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
草鱼，冬瓜，香菜，葱，姜，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，水淀粉。
冬茸鱼片汤的做法步骤：
1、将草鱼洗净改刀切成片（鱼头和骨留下），冬瓜洗净去皮、籽后切块，放入搅拌机中，加适量清水打成茸备用，鸡蛋中加入料酒、盐搅拌均匀，香菜洗净切段、葱切段，姜切片；
2、坐锅点火入油，至5成热下葱段姜片炒出香味后放入鱼头和骨头略炒，加入适量开水，煮5分钟，把鱼头和骨头取出只留汤，倒入冬瓜茸，加盐、胡椒粉、料酒调味，水淀粉勾芡，转小火倒入鸡蛋液，放入鱼片，待熟后盛出撒上香菜、葱丝即成。
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鱼片汤
食材明细：
姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，西红柿，盐
鱼片汤的做法步骤：
1.水煮开。
2.姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，放下去见滚。
3.加盐，最后加西红柿即成。
4.起锅后滴上香油。
豆茸汤
食材明细：
青豆仁150公克，培根20公克，马铃薯50公克，洋葱50公克，西芹30公克，红萝卜39公克，鸡汤500㏄，盐1/2茶匙
豆茸汤的做法步骤：
1.将培根洗净、切细条；马铃薯、洋葱、红萝卜均去皮与西芹一起洗净、切小块。
2.将作法1所有材料和鸡汤、青豆人一起放入汤锅以中火煮约20分钟。
3.将作法2中的红萝卜和西芹之外的材料和汤一起放入调理机打成泥，再倒回锅中煮滚即可。
酸汤鱼片
食材明细：
主料：鱼肉500克，西红柿1个，青菜适量
辅料：酸汤调味料1包，油20克，盐6克，葱适量，辣椒10克，淀粉适量，姜适量，蒜适量
酸汤鱼片的做法步骤：
1，主辅料： 鱼肉、酸汤调料。
2， 把鱼肉洗净，剔除鱼排。
3， 把鱼肉切连刀片，也就是蝴蝶片。
4， 鱼片放入盆中，加料酒、盐腌渍5分钟，然后加水淀粉上浆。
5，这期间准备配料：青菜、西红柿。
6， 锅烧开水，放入上浆的鱼片汆烫。
7， 鱼片变色即可捞出备用。
8， 热油，放入葱姜蒜炒香。
9，放入西红柿翻炒。
10， 加入清水。
11， 烧开后，放入酸汤调料，加盐调味。
12， 放入配料青菜烫至断生。
13， 捞出盛入碗中。
14， 放入备用的鱼片，煮制1分钟，即可关火
15， 出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士：
1、配料可以选择自己喜欢的。但是西红柿比较好，既可以调味，又可以增色。
2、盐要少放，吃起来要以酸味为主，其它的味道是回味。
菊花鱼片汤
食材明细：
菊花，100g，鲩鱼(草鱼)肉，300g，冬菇，50g。姜1茶匙(5g)，葱2茶匙(10g)，料酒2茶匙(10ml)，盐，1茶匙(5g)，蘑菇精，适量。
菊花鱼片汤的做法步骤：
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
1. 将菊花瓣摘下，用清水浸泡，沥干水分；鱼肉切成3厘米见方的鱼片；姜切片，葱切段。冬菇切片。
2. 汤锅内加入清汤，投入姜和葱，盖上盖子烧开后下入鱼片和冬菇，烹入少许料酒，等鱼片熟后，捞出冬菇、葱姜，再放入菊花、盐和适量蘑菇精即可。
3. 喝的时候，可根据自己的喜好，放少许黑胡椒或者香油。
小贴士：
鲩鱼肉味甘，性微温，能暖胃和中，驱风平肝。冬菇味甘，微寒，功能益胃，清热化痰。甘菊能清肝养肾。此菜可以消除口干口苦，咽喉不适，预防热气。
番茄鱼片汤
食材明细：
龙利鱼350g，黄洋葱半个，番茄2个，生姜三片，料酒2汤匙，淀粉1汤匙，鸡蛋清一个，番茄沙司按个人口味准备，柠檬半个，嫩豆腐1盒
番茄鱼片汤的做法步骤：
第1步龙利鱼解冻后，沥干水分，片成一小片一小片放入容器，将准备好的料酒、淀粉、鸡蛋清及三片生姜加入后，用手轻捏至每片鱼片都裹上。腌制半小时至四十五分钟。
第2步在腌制鱼片的过程中可以将洋葱切丝，番茄切成小块备用。汤锅放水开始加热，同时可以起油锅将番茄和洋葱加入油锅煸炒，直至番茄变烂，后加入符合个人口味的番茄沙司煸炒，待番茄变成番茄酱，正好汤锅中的水已开，将番茄酱加入汤锅开始煲汤。
第3步四十五分钟后加入豆腐煮5分钟，最后加入腌制好的鱼片（切记要一片一片放入哦）待汤煮开，加入少许盐，最后淋上柠檬汁，就可以出锅了哦。
豆苗鱼片汤
食材明细：
豆苗300g，草鱼腩200g，姜4片，盐适量，料酒1茶匙，食用油1茶匙，白胡椒粉少许
豆苗鱼片汤的做法步骤：
第1步洗净所有食材，鱼腩切片，姜去皮切片，豆苗沥干水分待用；鱼腩片用盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟；
第2步锅中放水，加入姜片，开火煮；水开后，转小火，将鱼片放入锅中，并划散开；
第3步待鱼片成型8成熟后，将豆苗放入锅中；豆苗和鱼都熟透后，适量盐、白胡椒粉调味，淋入油即可。
小贴士：
1.煮鱼片的时候用小火利于保持鱼片完整；2.鱼片下锅后，要快速划散开，划的时候动作要轻块；3.鱼也可换成别的方便做鱼片的鱼类；4.豆苗易熟，稍烫即可。
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