清汤冬茸烩肉丸

食材是美食最基本的构成，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？以下是小编精心收集整理的清汤冬茸烩肉丸,带给大家。供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：冬瓜一块700克，猪肉末200克，

辅料：：鸡汤块1块，姜末10克，葱末姜 20，花椒水80ml，绍兴黄酒15ml，鸡粉3克，白胡椒粉3克，香油5克，蚝油10克，淀粉15克，橄榄油10克，

清汤冬茸烩肉丸的做法步骤：

1.肉馅里放入葱姜、黄酒、蚝油、鸡粉、淀粉、胡椒粉。

2.用花椒水搅打上劲儿备用。

3.把冬瓜去籽刮皮洗净。

4.用擦器把冬瓜擦成丝备用。

5.锅中注入清水烧开，放入鸡汤块融化，再下入冬茸煮开。

6.之后关小火开始挤丸子。

7.把丸子挤入锅中后大火催开，用盐胡椒粉调味，再滴几滴香油。

8.便可出锅盛入汤盆上桌食用。

小贴士：

1、冬瓜茸要比冬瓜块煮的汤醇厚，但您切块也无妨。

2、肉馅一定要搅打上劲儿，再徐徐加入适量的花椒水或葱姜水，吃起来才嫩，一定要小火挤丸子，然后大火煮开便可出锅，那样口感才地道！

3、此汤不宜使用酱油上色，要的就是鲜香清淡，味道纯正。

97msw.coM精选阅读

清汤肉丸

食材明细：

猪肉(瘦)500克，肥膘肉50克，小葱15克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克

清汤肉丸的做法步骤：

1. 猪精肉搅成茸；

2. 猪肥膘肉切米粒小丁；

3. 葱去根须，洗净，取葱白切珠；

4. 肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆；

5. 用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起，捞出待用；

6. 锅置旺火上，加入清汤500毫升，烧沸，投入肉丸再烧沸，加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加葱珠装碗。

小贴士：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

冬茸馅

食材明细：

主料： 冬瓜糖 100克，

辅料： 糕粉 30克，

调料： 白芝麻 5克， 水 30克， 植物油 20克， 糖桂花 30克，

冬茸馅的做法步骤：

1.冬瓜糖稍微洗去糖份，沥干水份，切粒；搅拌器里放入除糕粉外的所有材料

2.搅拌成茸，倒入容器里，慢慢加入糕粉搅拌均匀

3.放入冰箱冷藏30分钟，取出即可包各式各样的酥饼和糕点

小贴士：

没有糕粉，可以将糯米粉放入锅内，中小火炒至颜色略为乳黄色即可;或者放在微波炉中加热至熟。

喜欢《清汤冬茸烩肉丸》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉丸子的做法专题，希望您能喜欢！