俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编为大家精心整理的“拖羊尾”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
羊尾250克，鸡蛋180克，芡粉15克，小麦面粉30克，红绿丝5克，白砂糖20克，糖色15克，花生油30克
拖羊尾的做法步骤：
1. 将绵羊尾用开水氽至5 成熟，捞出切成一字扁条；
2. 将鸡蛋、面粉、芡粉调拌成糊；
3. 油锅烧热后，把羊尾劈条用面糊裹住，一一放入油锅，炸硬后捞出；
4. 待油烧七成热时，再下入油锅炸呈浅黄色后捞出装盘；
5. 把糖色、白糖放入锅，加热后倒在炸好的羊尾肉上，撒上红绿丝即成。
小贴士：
1. 本品采用“烹”的技法加工而成。烹，是将用油炸透的原料，再以适量的调味汁沾匀的过程。凡是烹的菜都必须经过油炸，都是经过刀工处理，小块形的原料。烹的时间很短，所用的调味汁不带粉芡，只是调味品和少量的汤，这种调味汁会使刚炸完的原料得到充分的吸收，因为它没有粉芡，不起沾连作用，所以使得烹菜有着自己独特的特点。烹，是一种时间很短的方法，它经过油炸是熟透的，调味汁烹入时间短暂使原料沾匀入味，所以要求动作迅速，否则汤汁一于就完全失去烹的意义；2. 因有过油炸制羊尾的过程，需准备花生油500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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羊尾养生煲
食材明细：
主料：：羊尾巴适量，猪五花肉适量，丸子适量，山药适量，胡萝卜适量，葱姜适量，香菜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，黑胡椒适量，
羊尾养生煲的做法步骤：
1.猪肉，丸子，胡萝卜，山药。
2.羊尾巴和猪肉焯水，胡萝卜山药去皮切块，葱姜改刀。
3.焯过水的肉洗干净。
4.压力锅中放入所有材料，加水，（喜欢的话，可以放几粒花椒半个八角）
5.启动一个汤煲程序，结束后汤就好了，吃时调味。
6.捞出煮好的山药和胡萝卜，加上原汤，加盐调味，放入破壁机中。
7.启动一个浓汤程序。食物发生了神奇的变化，完全的变了样子。
8.分装入小碗，磨上黑胡椒碎。
9.这是原始的汤，是不是完全不同呢。对了，汤煲中的肉类可以直接搭配喜欢的酱汁来吃，也是很美味的。
小贴士：
1、煲汤所用的肉需要充分焯水，焯水原汤根据情况决定是不是留用，如果留用，需要滤掉浮沫。
2、煲汤所用锅具，根据自己的情况选择，砂煲，压力煲，电压力煲都可以，细节需要根据情况调整。电压力煲属于懒人做法，的确很方便省心。
3、食物的后绪加工，可以改变食物的状态，很有趣，也很适合老人孩子吃，破壁机打过之后，口感好，容易消化吸收。
糖裹羊尾
食材明细：
肥膘肉400克，鸡蛋100克，植物油25克，黄豆粉30克，白砂糖40克
糖裹羊尾的做法步骤：
1. 将猪肥膘肉刮洗干净，下入开水锅内煮熟；
2. 捞出控水、晾凉，去除肉皮，切成条，再下入开水锅内氽一下，捞出擦干水分；
3. 鸡蛋磕入碗内，加豆粉调匀成蛋糊，放入肉条拌匀；
4. 炒锅注油烧至八成热，下入肉条炸定型，捞出待油温升高，再放入炸至金黄色，捞出控油；
5. 炒锅添水，加白糖熬至糖汁起泡，放入炸好的肉条翻炒均匀，装盘晾凉即可。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拔丝枣泥羊尾
食材明细：
肥膘肉300克，山楂(干)100克，鸡蛋150克，小麦面粉50克，淀粉(玉米)50克，猪油(炼制)40克
拔丝枣泥羊尾的做法步骤：
1. 将红枣泡透捣碎成泥备用；
2. 先将整块肥膘肉洗净，下锅煮八成熟捞出；
3. 凉凉后均匀地片成约长17厘米、厚0.3厘米、宽4厘米的大片约6片，取其3片，平放在砧板上，用净布在肉面上抹一抹，去掉表面油分，再用刀均匀地抹上约厚0.3厘米的枣泥；
4. 将另3片肥膘肉分别整齐地覆盖在枣泥上，切宽1.3厘米的条共约36条，成枣泥肥肉条（每条中间来枣泥）；
5. 将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别成入两个碗内，用筷子将蛋清用力搅发成泡沫状，再放入蛋黄搅匀，加入面粉、淀粉，用筷子轻轻拌匀成糊状，接着将枣泥肥肉条分批放入碗中均匀挂糊；
6. 炒锅放在火上，放入熟猪油，烧至五成热，逐块放入挂糊的枣泥肉条；
7. 当肉条全部浮于油面，推动手勺，防止粘连，油温升离，要离火炸，以使料炸透，再把锅放火上，使肥肉油向外渗透，约10分钟；
8. 炸至金黄色，连油倒入漏勺，沥去油，掐去每条上的面尾；
9. 炒锅放在中火上，放入白糖，加入清水，用手勺轻轻搅动，并旋转炒锅，防止烧煳（火大时要端锅离火）；
10. 待烧出浓汁，出现泡沫时再离火，用筷子搅起能拉成糖丝，即可倒入炸好的枣泥肥肉条，淋入熟猪油，持锅颠两下，使其蘸满糖汁，盘内抹熟猪油，盛入盘中。
小贴士：
备熟猪油1000克，耗40克。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。山楂(干)：山楂与柠檬同食影响消化，忌于海鲜、猪肝、人参同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
什锦羊尾笋
食材明细：
主料：：青瓜1根，黑木耳5克，胡萝卜丝适量，羊尾笋4根，
辅料：：盐适量，味精适量，香醋适量，芝麻油适量，
什锦羊尾笋的做法步骤：
1.食材：青瓜。
2.黑木耳（已泡发）。
3.胡萝卜丝、羊尾笋。
4.将已泡发的黑木耳去蒂清洗一下捞出。
5.放在案板上切成丝，待用。
6.将青瓜洗净。
7.放在案板上切成粗一点丝，待用。
8.随后，将胡萝卜丝和黑木耳下入沸水中焯开捞出。
9.用凉开水过凉，待用。
10.接着，将羊尾笋撕开放入大碗中。
11.合入青瓜、胡萝卜丝和黑木耳。
12.然后，加点盐、味精、香醋和芝麻油。
13.调味拌匀，即可。
羊尾笋煮冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜380克，羊尾笋75克，
辅料：：盐适量，味精适量，
羊尾笋煮冬瓜的做法步骤：
1.食材：冬瓜（已去皮去籽清洗切开）、羊尾笋（已浸泡去除盐分）
2.将已浸泡好的羊尾笋放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒翻炒。
4.接着，加入一些清水。
5.煮开，煮至冬瓜熟软。
6.然后，合入切好的羊尾笋翻炒翻炒。
7.最后，加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀，即成。
香干拌羊尾笋
食材明细：
主料：：羊尾笋三根，香干三块，
辅料：：鸡精少许，芝麻油一勺，
香干拌羊尾笋的做法步骤：
1.材料：羊尾笋
2.香干
3.将羊尾笋撕开放入保鲜盒中，加入凉开水浸泡一下（去除一些盐分）。
4.将香干放在案板上切开，待用。
5.随后，将浸泡好的羊尾笋捞出，放在案板上切开。
6.接着，将切开的羊尾笋放入保鲜盒中。
7.然后，合入切开的香干。
8.加少许鸡精。
9.加一勺芝麻油。
10.拌匀，即成。
羊尾笋拌青瓜
食材明细：
主料：：青瓜215克，羊尾笋丝1包，
辅料：：盐适量，鸡精适量，香醋适量，芝麻油适量，
羊尾笋拌青瓜的做法步骤：
1.材料：青瓜、羊尾笋丝
2.将青瓜洗净。
3.放在案板上切成丝。
4.随后，将切好的青瓜放入大碗中。
5.接着，将羊尾笋丝拆开包装合入青瓜中。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.加适量的香醋。
9.加适量的芝麻油。
10.调味拌匀，即成。
羊尾笋炒莴笋
食材明细：
主料：：莴笋200克，羊尾笋丝1包，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
羊尾笋炒莴笋的做法步骤：
1.材料：莴笋、羊尾笋丝
2.将莴笋去皮清洗一下。
3.放在案板上切成丝，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋翻炒翻炒至断生。
5.接着，将羊尾笋丝拆开包装合入莴笋中翻炒一下。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀，即成。
9.出锅，装盘。
毛豆炒羊尾笋
食材明细：
主料：：毛豆260克，羊尾笋125克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
毛豆炒羊尾笋的做法步骤：
1.材料：毛豆、羊尾笋（已抽去盐份）
2.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
3.将已抽去盐份的羊尾笋撕开，放在案板上切开，待用。
4.随后，将淘洗好的毛豆下入清水锅中焯开至断生、捞出。
5.烧锅倒油烧热，下入切开的羊尾笋翻炒一下。
6.接着，合入焯好的毛豆翻炒翻炒。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即成。
10.盛出，装盘。
羊尾笋炒芹菜
食材明细：
主料：：芹菜200克，羊尾笋110克，
辅料：：盐适量，味精适量，
羊尾笋炒芹菜的做法步骤：
1.食材：芹菜（已去根清洗切段）、羊尾笋（已浸泡抽去一部分盐份）
2.将羊尾笋撕成丝放在案板上切成段，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的芹菜翻炒翻炒。
4.接着，合入切好的羊尾笋翻炒一下。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味炒匀即成。
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