生活中令人兴奋的事就是吃美食，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，不吃点地方美食就枉来该地一趟。你的家乡美食有哪些呢？下面是小编帮大家整理的带丝全鸭,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
鸭1500克，海带(鲜)300克，襄荷10克，大葱15克，味精2克，盐15克，胡椒粉2克
带丝全鸭的做法步骤：
1. 将鸭宰杀后去血、毛、内脏、爪洗净；
2. 海带洗净切成丝，用热水氽一下备用；
3. 把海带取一半放入鸭子腹中；
4. 取炖锅置旺火上，加水，放入鸭子、老姜、葱、胡椒粉，烧沸后去掉浮沫，改用中火；
5. 把另一半带丝放入锅中，直至炖烂时加盐和味精；
6. 起锅后装入器具时，先将鸭脯向上放再把带丝放在鸭脯上即成。
小贴士：
1. 鸭子表皮毛一定要去干净，鸭皮不能破开，这样成形才完整；2. 汤汁要一次性加足，但也不能过多，否则汤味不浓厚。1. 海带含有褐藻胶酸、纤维素、粗蛋白、糖类、甘露醇、碘等成分；2. 与鸭合烹具有滋阴养胃、消痰软坚、消肿利水的功效。
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虫草全鸭
食材明细：
冬虫夏草12根，鸭1只(约1000克)，姜5克，葱白10克，清汤适量。黄酒15克，食盐5克，胡椒粉，味精各适量。
虫草全鸭的做法步骤：
1冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净、切片备用。
2将宰杀好的鸭去掉内脏，冲洗干净，在开水锅内略汆片刻，再捞出用凉水洗净。
3虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中；加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸1个半小时即成。
4出笼后揭去棉纸，把姜、葱挑出来，加味精调味即可。
Tips：
冬虫夏草生长在高寒地区，我国四川、云贵地区均产，但以四川嘉定所产的冬虫夏草质量最佳。
冰冻水晶全鸭
食材明细：
鸭1500克，琼脂25克，黄酒25克，味精2克，盐8克，花椒7克，姜15克，小葱20克
冰冻水晶全鸭的做法步骤：
1. 将肥嫩光鸭洗净，摘去绒毛，用刀在背部剖开，挖去内脏洗净，然后，放在开水锅里焯一下，去除血污，捞出洗净；
2. 把鸭放入盆内，鸭胸朝下，放入姜块、葱结、花椒、黄酒、精盐5克，上笼用旺火蒸到鸭子酥烂；
3. 取出蒸酥烂的鸭子，拣去葱节、姜块、花椒，用小刀拆去鸭子的大小骨头；
4. 琼脂用冷水浸泡，待用；
5. 将蒸鸭的汤汁，撇去浮油，用汤筛过后，放入干净的炒锅内，再加入鸡汤，在旺火上烧开；
6. 再改用小火，放入琼脂轻轻搅拌，待琼脂溶化后，加入味精、盐拌和；
7. 将一部分琼脂液倒入较深的长盆内，约倒入0.3 厘米厚的一层，见已凝固时，即把拆骨的全鸭胸部朝下平铺在盆内；
8. 再将锅里的琼脂液全部浇在上面，晾凉后，连盆一起放入冰箱；
9. 食用时将鸭翻扣出来，切成厚片，码放在另一个盘子内即可。
小贴士：
1. 鸭子蒸好后，拆去大小骨头，腹部的外皮要保持完整，不能破碎；2. 煮琼脂时，要用旺火把汤烧开，再改用小火，放入琼脂，直到琼脂完全熔化；3. 放琼脂液时，要先放一层，凝固后，再把鸭子铺在上面，再放入剩余的琼脂液，使鸭子在琼脂的包围之中。
虫草炖全鸭
食材明细：
光肥鸭一只约1800克，虫草15克，火腿50克，盐10克，味精10克，绍酒15克，姜片15克，香葱20克，上汤100克。
虫草炖全鸭的做法步骤：
1.光鸭下沸水锅烧滚片刻，去尽腥味和血水，出锅洗净。虫草洗净。火腿切成薄片。
2.将鸭子放入盛器内，上放虫草、火腿片、葱姜、绍酒，再加上汤和调味，随后用玻璃纸上盖密封，上笼蒸约2小时至炖酥为止。取出，去掉葱姜，将虫草插在鸭子上即可。
锅烧全鸭(1)
食材明细：
主料： 鸭肉 2500克，
辅料： 鸡蛋清 75克，
调料： 花生油 150克， 食盐 10克， 酱油 15克， 姜 5克， 八角 5克， 花椒 3克， 蚕豆淀粉 100克， 茴香 1克， 椒盐 25克， 糖色 30克， 丁香 2克， 小葱 10克， 黄酒 15克，
锅烧全鸭的做法步骤：
1.将鸭子宰杀，去毛，开膛，去内脏，洗净氽透，盛在盆里；
2.把花椒、八角、小茴香籽、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在鸭盆里，上笼蒸烂；
3.蒸烂后捞在另一盆里，用净布蘸去水分；
4.把蛋清和湿淀粉调成糊；
5.调好的蛋糊抹在鸭身上，下热油锅炸成金黄色捞出；
6.沥油后用刀拍碎，盛在盆里，撒上椒盐即成。
姜爆鸭丝
食材明细：
熟熏鸭半只。青蒜苗2根，嫩姜80克，红辣椒2个。酱油，白糖，料酒，味精个1小匙，淀粉适量。
姜爆鸭丝的做法步骤：
(1)熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝；嫩姜去皮切细丝；红辣椒去籽切粗丝；青蒜苗切长段。
(2)把调味料倒入碗中调匀。
(3)热油一大瓢，先把鸭丝煸过，沥干油分，然后再把姜丝、辣椒丝下锅煸炒，放入鸭丝、蒜苗炒出香味加调匀得调味料翻炒几下即可。
炉鸭丝盖菜
食材明细：
鸭肉100克，芥菜(大叶)200克，鸡油25克，花生油50克，料酒10克，大葱10克，姜5克，味精2克，盐3克
炉鸭丝盖菜的做法步骤：
1. 将炉鸭肉切成丝；
2. 盖菜去老根切成3.3厘米长的段；
3. 炒勺上火，放入花生油烧热，将盖菜放入煸炒至透，倒出沥油；
4. 勺再上火放底油将炉鸭丝、姜米葱丝放入稍煸；
5. 再放入盖菜，调入料酒、精盐、味精炒匀，淋入鸡油，装盘即可。
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