食材明细:
主料: 羊排 250克,
辅料: 黑胡椒 少许, 海盐 少许, 红酒 少许, 橄榄油 少许,
黑胡椒红酒煎羊排的做法步骤:
1.羊排化冻,冲洗干净
2.用肉锤在羊排正反面捶打两遍
3.研磨适量的海盐和黑胡椒,按摩在羊排上腌制15分钟
4.锅内加入少许油,中火加热
5.放入腌制好的羊排,中火慢煎
6.反面煎至5分熟后,喷入少许红酒,煎至七分熟即可
小贴士:
1、肉锤反复捶打能使羊排肉质更鲜嫩,烹饪时不易老;2、红酒起到了增香去腥的作用,使羊排更添风味。红酒种类没有特别讲究,用一般餐酒即可。
食材明细:
主料: 羊排 500克, 米粉 100克,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 少许, 葱 适量, 姜 适量, 料酒 适量, 香油 少许, 豆瓣酱 适量, 甜面酱 适量, 香菜 适量, 细香葱 适量, 腐乳(红) 适量, 白糖 少许,
酱香蒸羊排的做法步骤:
羊肉具有很好的滋阴补阳的作用,非常适合中老年人秋冬季节食用。用羊排加上炒好的米粉蒸制成菜,具有健脾暖肝、明目活血的食疗作用。
1.米粉放入炒锅内,用微小火翻炒片刻,出锅装入碗内晾凉备用
2.炒锅内加入适量色拉油点火烧热,下入葱姜末煸炒出香味,然后依次下入乳腐、盐、料酒、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、味精炒制成味汁,出锅盛入碗中备用。香菜取嫩香菜叶洗净,香葱摘洗干净,沥去水分,切细小香葱圈备用
3.将羊排洗涤整理干净,先顺长切成长条,再剁成4厘米大小的块,放入盆中,倒入炒好的味汁调拌均匀,腌制30~60分钟。然后取出沥去味汁、水分,放入另一个盆内,撒上米粉拌匀,再滴入少许香油调匀
4.取蒸笼屉1个,用洗净的荷叶或绿色菜叶垫底,放上羊排块。蒸锅加入较多清水烧沸,放入盛有羊排的笼屉,旺火蒸1小时,关火,取出笼屉,趁热撒上香葱圈和香菜叶,上面淋少许香油,放在大平盘内上桌即可
小贴士:
蒸制用的羊排一定要选用羊肋排。羊肋排骨呈长条形,间生肌肉、膘肥肉厚,为羊排中的上品。
食材明细:
主料: 羊排 800克,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 八角 适量, 干辣椒 适量, 蚝油 适量, 香油 适量, 沙姜 适量, 草果 适量, 腐乳(香辣味) 适量, 辣椒油 适量, 胡椒 适量,
香辣羊排的做法步骤:
1.羊排洗净砍成均匀小件,将羊排冲水至白色(这样可去膳味)
2.将辅料下锅炒香放入水煮开,与羊排一起倒入高压锅内调味,先大火炖,上气后改为小火,十分钟后关火
3.倒出羊排上色,入八成热油锅炸至金黄色(1分钟即可),起锅
4.干辣椒入锅炒香,倒入羊排,加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成
食材明细:
羊排2000克,奶油50克,黄油25克,橄榄油130克,大蒜(白皮)25克,柠檬汁25克,盐10克,胡椒粉1克
南斯拉夫式煎羊排的做法步骤:
1.先将羊排切成20段,用肉拍子拍薄,用刀断其筋,撒盐、胡椒粉,抹上奶油,用橄榄油煎之。
2.待颜色黄时(宜嫩不宜老),用黄油、柠檬汁放在一起拌匀烹之即可。
小贴士:
食用时可配炸土豆条一起上桌食用。
食材明细:
主料: 羊排 250克,
调料: 食盐 5克, 葱 1根, 姜 3片, 甜面酱 45毫升, 咖喱粉 8克, 白糖 8克, 白葡萄酒 20毫升,
纸包羊排的做法步骤:
1.羊排洗净,放入葱、姜、甜面酱、咖喱粉、盐、白糖、白葡萄酒等调料,一起拌匀,腌制1小时,隔夜更好;
2.羊排在腌制的过程中取出拌几次,以便入味;
3.腌好的羊肉稍稍沥去汤汁,提前将烤箱预热到180度,用一张锡纸包上洋葱,在放上羊排,将锡纸四周包严,放入烤盘上,保持180度火力,烘烤40分钟,然后将羊排取出,打开锡纸,用200火力烘烤上色即可。
食材明细:
主料: 羊排 1000克,
调料: 姜 1块, 蒜 1头, 生抽 1大勺, 红尖椒 4个, 白芝麻 适量, 陈醋 2大勺, 孜然 适量,
风味羊排的做法步骤:
1.姜、蒜、辣椒切碎,放入一只干净的碗中
2.倒入生抽、陈醋,搅拌均匀作为料汁待用
3.在羔羊排上浇上料汁,腌制一晚上,腌好的羊排控干汤汁,撒上孜然,再均匀撒一层白芝麻;用锡纸包上入烤箱,180度40分钟;然后再打开锡纸,继续烘烤上色
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