烤黄尾鱼头

食材明细：

柠檬汁1汤匙，橄榄油110毫升，盐1茶匙，辣椒粉1茶匙，白胡椒1/8茶匙，蒜1头，剁碎，大螯虾尾2个（280克）

烤大螯虾尾的做法步骤：

1.高火预热烧烤架。

2.将柠檬汁挤到一个小碗里，加橄榄油慢慢打散。加盐、辣椒、白胡椒和蒜打散。用大的刀将大螯虾尾顺长的方向切开，然后把腌泡汁刷在有肉的那一面。

3.在烧烤栅格上抹少许油。将大螯虾尾放上去，有肉的一面朝下在预热过的烧烤架上烤10-12分钟，中间翻一次，多刷几次腌泡汁。把余下的腌泡汁丢掉。大螯虾如果不再透明而且摸起来变硬，就烤好了。

食材明细：

主料：：黄尾鱼2条，

辅料：：黑豆30g，黑米2g，黑芝麻5g，大葱2节，盐适量，料酒适量，姜适量，葱花适量，蒜适量，

黑豆浆黄尾鱼汤的做法步骤：

1.黄尾鱼处理干净

2.里里外外都加入盐料酒姜蒜末抹匀腌制20分钟

3.黑米黑豆黑芝麻加500克水打成黑豆浆

4.过滤掉泡沫

5.将豆浆煮至15分钟（豆浆煮开后要一直开盖煮哦）

6.另起锅，将黄尾鱼两面煎至金黄色

7.将煎好的鱼放入煮了15分钟的黑豆浆里

8.加入2节大葱继续煮10分钟

9.煮好后滴入少许香油，撒上葱花出锅

10.成品图

11.成品图

小贴士：

煎鱼的时候我们还是用万年不变的老原则哈：锅热后倒油，油热后放鱼，待抖动锅鱼能动了说明可以翻边了
打豆浆时加入少许大米可以让豆浆口感更顺滑饱满，所以我的黑豆浆里加了黑米没有黑米加大米也是可以的

食材明细：

龙虾尾一条，洋葱1颗，香叶2片，白葡萄酒2大勺，面包屑2大勺，干欧芹碎/Dry parsley1小勺，帕马森奶酪/Parmesan2大勺，黄油2大勺，盐适量，黑胡椒粉适量

香酥烤龙虾尾的做法步骤：

第1步锅里加切碎的洋葱碎和香叶以及适量的水，大概2cm深，大火烧开。加入龙虾尾，倒入白葡萄酒，加盖煮5分钟。

第2步煮好的龙虾取出放凉，冷却后，用厨房剪刀，将龙虾壳从中间剪开，取出龙虾肉，尽量保持虾壳的完整，不要掰坏啦。龙虾肉切小块，和面包屑，欧芹碎，帕马森奶酪和黄油以及适量的盐和和现磨黑胡椒粉调味。

第3步将混合好的龙虾肉再塞回虾壳中，入预热350F/180度的烤箱，中层，烤15分钟左右即可。

食材明细：

主料：：龙虾尾两条，黄油少许，蒜末少许，

辅料：：椒盐粉适量，橄榄油适量，

香烤龙虾尾的做法步骤：

1.两只鲜虾的龙虾尾

2.用剪刀照着背部中间剪开，把龙虾肉拨出来，不要扯断肉与尾部壳的黏连

3.龙虾肉的两面都抹一层橄榄油，然后撒少许椒盐粉（龙虾本身有咸味，不需要放盐）

4.把龙虾肉铺在壳上

5.送进烤箱，190度，烤15分钟

6.准备少许蒜末和黄油

7.15分钟结束后，把黄油和蒜末铺在龙虾肉上，再烤两分钟

8.黄油融化，蒜香扑鼻而来

9.烤龙虾尾完成了

10.搭配一点蔬菜沙拉，就是一道高级菜了

食材明细：

鲇鱼头一个(应选个稍大者)，鸡足50克，鸭掌50克，白菌25克，猪肥膘肉50克，金钩10克，大蒜25克，猪油150克，料酒10克，葱姜各10克，酱油10克，红酱油10克，冰糖20克，鸡汤750克。

黄焖鲇鱼头的做法步骤：

鲇鱼头去鳃和牙板骨，洗净，对准鱼口从鱼顶骨处砍开（不要砍断）。鸡足、鸭掌洗净，去掉粗皮。白菌洗净，发透（稍大的可剖成两半）。猪肥膘肉切成约3厘米长、1厘米粗的条。炒锅置旺火上，下猪油烧至约200℃，放入鱼头稍炸，并烹入料酒，至鱼头略呈黄色时捞出。滗去一部分油（锅内留油约75克），将猪肉、鸡足鸭掌同料酒、葱姜放入稍火南，加入鸡汤，烧沸去尽浮沫。烧锅底垫上蔑算，再垫上鸡足、鸭掌，然后将鱼头、猪肉及汤汁全部倒入，加酱油、红酱油、金钩、白菌等，置小火上慢烧约30分钟至熟，待汤汁约剩1／3时，去掉葱姜、猪肉、鸡足、鸭掌等，然后加入冰糖和蒸好的大蒜，烧至冰糖熔化，汤汁浓稠起锅，盛于大盘内即成。