荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉

我很喜欢吃粉蒸肉，特别喜欢粉蒸肉的糯而清香，酥而爽口，那浓郁的五香味很令人回味。 加了荷叶的粉蒸肉，更增加了一丝荷的清香.每到荷花盛开时，我都会想办法去摘几片荷

食材配方

主料：

猪腿肉

五香蒸粉

糖

盐

料酒

老抽

葱

蒜

麻油

牙签

做法 共15个步骤

1.准备好食材

2.葱，蒜洗净切碎待用

3.荷叶用温水洗净.

4.猪腿肉切薄片，用刀背轻剁一下.

5.放入碗里，加盐，糖，料酒，

6.加老抽，麻油搅拌入味

7.把五香蒸粉倒入小碟

8.把肉片两面沾上蒸粉

9.衣次放在荷叶上

10.全部放好，

11.四面包住，用牙签固定住

12.放入蒸锅

13.大火10分钟，中小火40分钟.

14.关火，焖10分钟拿出

15.撒些蒜末，葱花即可。

夏季荷花盛开时吃货的世界看到的不仅有美丽的荷花，还有可以药用的荷叶，荷叶多种生物碱及维生素C。有清热解毒、凉血、止血的食疗作用，还有缓解脾胃不适，减肥功效哦，可以用来煮粥、蒸肉、泡茶饮用

材料：

五花肉500g，蒸肉米粉一袋，荷叶一张，调和油50g，土豆250g，，

川味荷叶粉蒸肉的做法的做法步骤：

步骤1，准备五花肉，蒸肉粉，（刚做时没准备写菜谱五花肉已切，只剩包装袋可看了）

步骤2，将五花肉切片，放入蒸肉粉、袋中的调料酱、调和油50g、清水少许拌匀

步骤3，将荷叶清洗干净铺在蒸锅里，有新鲜的荷叶最好，这是我去年买回来晒干收藏的，荷叶熬粥对脾胃很好

步骤4，放入一些土豆，今天家里只有土豆，还可以放红薯、芋头、南瓜等，只要不是出水太多的菜都可以

步骤5，再将拌匀的肉放在土豆上面，盖上锅盖蒸45分钟

步骤6，荷叶蒸出来的肉不仅有肉糯糯的味道，更有一股淡淡的荷叶清香，非常美味！

步骤7，再来一张美味的荷叶粉蒸肉！

色香味：荷叶的清香味与肉的香味融为一体

主料：带皮猪五花肉500克

辅料：20厘米见方的鲜荷叶24张、糯米50克，、粳米50克、八角0.5克、白糖15克、料酒50克、酱油、盐适量、花生油15克

制作：

1)烙尽五花肉皮上的余毛后，刮洗干净，切成7厘米长，4厘米宽，0.7厘米厚的片盛入盘中，放入料酒、酱油、盐、白糖与五花肉拌匀，腌约1小时；

2)将八角掰成小块与糯米、粳米同时下锅干炒，待米炒成淡黄色起锅，碾成粗粉，放入肉片拌匀，使肉片均粘满米粉，再逐片平放盘内，上笼用旺火蒸到半熟时，取清水50克放入少许酱油，均匀地烹在粉蒸肉上，继续上笼蒸至软烂；

3)将鲜荷叶洗净，取出蒸过的粉蒸肉，逐片用鲜荷叶包好，整齐地扣入钵内，均匀淋上花生油，再上笼蒸10分钟，取出翻扣在盘中即成，食用时用筷子剥去荷叶。(文/伊迪文化传播供稿)

清香荷叶粉蒸肉：

原料：五花猪肉600g，鲜荷叶3张，麻油15g，料酒20g，绵白糖35g，籼米100g，葱段5g，姜片15g，乳腐1块，桂皮2g，八角2g。

烹制方法：

①将籼米淘洗干净，晾干后加入桂皮、八角，入锅同炒至淡黄色，盛起稍凉，拣出香料碾碎，做成粗粉使用。

②猪肉切成6.5cm长的长方块10块，放在碗内加酱油、料酒、白糖、葱、姜、乳腐(捏碎)拌匀，浸渍30分钟，然后拣去葱、姜，拌上炒米粉，肉皮朝下放入碗内，葱、姜覆其上，上笼用旺火蒸至肉酥烂，取出葱、姜待用。

③荷叶洗净并批去背面的肋筋，放入沸水锅中烫洗片刻。用洁布擦干水分，划成10块，将刚出笼的块肉逐块放在荷叶上，分别淋上麻油，逐块包好后放入饭盒内，再上笼用旺火蒸5分钟左右，取出即成。

特点：荷叶翠绿，清香飘溢，粉肉入味，肥而不腻。

食材明细：

主料：：猪肉适量，蒸肉米粉适量，

辅料：：鸡蛋适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，五香粉适量，

妈妈的味道·米粉蒸肉的做法步骤：

1.猪肉切成厚片，一定不要太薄，否则没有口感；

2.倒入料酒；

3.加入生抽；

4.加入五香粉；

5.搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果时间紧，腌制一两个小时也可以；

6.腌好的肉片里打入一个鸡蛋；

7.倒入蒸肉米粉，充分搅拌，使每片肉都均匀地包裹上米粉；

8.将肉一片片码放进蒸笼，没有的话用一个大一些的盘子替代也可以，肉片要充分展开，不要打卷，也不要码放太多层，以免不容易蒸透；

9.上锅蒸一小时左右，如果有荷叶，那就再好不过了，可以做出清香四溢的荷叶粉蒸肉。

小贴士：

1、一般用五花肉，不喜欢太过油腻的朋友可以像我一样选用梅花肉或者后臀尖的部位，瘦肉居多，稍带些肥就很好吃。

2、蒸肉米粉，一般超市都有卖，各种口味的，讲究些的也可以自己用大米、糯米加上八角茴香等调料小火炒后碾碎。

3、出锅前撒一把葱花，爱吃辣的也可以加一些切碎的干红辣椒，增色又提味。

4、蒸的时候也可以在肉的下面铺一层土豆、芋头或者南瓜，增加软糯的口感，肉中有蔬菜味道，菜里也吸收了肉香。