红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对烹饪美食感兴趣吗？也许"天津特色早点嘎巴菜"就是你要找的，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
绿豆50克，小米50克，清水500克，水淀粉适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，小茴香适量，姜适量，香菜适量，酱油适量，盐适量
天津特色早点嘎巴菜的做法步骤：
第1步锅中倒入少许食用油，烧热后放入香料煸炒爆香接着加入适量的清水，放少许酱油和盐，盖上锅盖，水开后中火继续煮15分钟
第2步沿着锅边倒入水淀粉，开锅后朝一个方向将其搅拌均匀既是津味儿素卤将泡发的绿豆和小米放入料理机中，打成绿豆小米浆用滤网筛去豆皮
第3步在锅中倒入少许食用油，用刷子刷匀 ，舀一勺绿豆小米浆倒入锅中晃匀摊成煎饼切成条状即是嘎巴将嘎巴放入碗中，倒入素卤
第4步放入适量的香菜碎，浇上少许腐乳汁即可食用
小贴士：
1.绿豆和小米要提前泡发，夏季天气热要放在冷藏室内2.打好的绿豆小米浆要稍微稀一些，再用滤网过滤滤去豆皮3.水淀粉倒入香料水中，要待水再次煮开后再朝一个方向搅拌均匀4.摊绿豆小米煎饼时，用电饼铛或是平底锅都可以，摊好后要晾凉再切
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果饼儿【天津人都知道的早点】
食材明细：
主料：面粉适量
辅料：盐适量，发酵粉适量，植物油适量
果饼儿【天津人都知道的早点】的做法步骤：
1，面粉、盐、发酵粉适量混合。
2，用温水和面，将面和成光滑的面团之后，覆盖子置于温暖处发酵。
3，发酵好的面团有气泡，也比较软了就可以用了，但尽量充分发酵（由于我的面是前一天晚上剩下的，所以面团发酵得很充分）。
4，用擀面杖将面团擀薄，擀到几乎透明最好。
5，将面皮划成大小合适的块儿，并在每一块上平行地划几刀。
6，锅里倒油，大火烧至8成热。
7，取一块儿擀好的面皮平放入油里炸制，同时调中火。
8，一面炸好之后，翻面炸另一面。
9，炸至两面都金黄了即可出锅，出锅之前在锅边稍微控油。
天津特色小吃 去天津一定要吃的美味
天津特色小吃在全国都很有名气，比如大家都很喜欢的狗不理包子，天津的狗不理包子吃起来口感丰富，而且鲜香可口，成为了很多人去天津必吃的一道美味，天津特色小吃很有当地的风味，所以如果你有机会去当地，一定要去吃，今天就为大家推荐天津特色小吃，都是人气很高的美食哦！
天津特色小吃——狗不理包子
来天津怎么能不吃狗不理包子呢？其实这个名字也是很有特色的，之所以取这名还有个小故事，狗不理包子铺原名德聚号，店主叫高贵友，乳名狗子，包子好吃自然热卖，忙起来不搭理客人，于是大家开玩笑说“狗子卖包子，一概不理”，就这样得名了。
刚出锅的包子好像薄雾之中含苞秋菊，咬上一口，油水汪汪，香而不腻。狗不理包子制作工艺讲究，实行独特的“八步操作法”。在用料上，狗不理包子的肉馅别具特色，选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉，上等酱油找口，放上香油、味精、葱姜末等佐料，边加水边搅拌，打成肉丁水馅。包子皮使用半发酵“一拱肥”富强面。
做工上，狗不理包子从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶，都有明确的规格标准，掐出来的包子褶花匀称，每个包子的褶不少于十五六个。刚出屉的包子，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻。
狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。
哪里吃：狗不理(山东路总店)
地址：和平区山东路77号
天津特色小吃——煎饼果子
煎饼果子是天津人最热衷的早点之一，几块钱一个，口感丰富，而且还很能扛饿。煎饼果子如今红遍大江南北，很多地方都有卖，但是最正宗的当然还是在天津当地啦。
煎饼果子怎么做的呢？纯绿豆面和面摊饼，可以加鸡蛋，也是直接磕在饼上煎熟，翻个儿，放上果子（油条）或果蔽，叠饼，抹上面酱，酱豆腐汤，辣子，葱花，包上油条或薄脆炸馃箅，叠成被子的样子，煎饼果子已成为天津人最不能错过的早点之一。
哪里吃：二嫂子煎饼果子(卫津路店)
地址：天津市和平区卫津路(鞍山道口热点水煮鱼旁)
天津特色小吃——锅巴菜
锅巴菜（俗称嘎巴菜）是天津独有的地方风味传统小吃，由山东煎饼演变而来。切成细条的煎饼拌好卤汁，佐以小料，柔软滑润、清素芳香的锅巴菜就做好啦。另外，锅巴菜最好趁热吃，做锅巴菜的煎饼要薄，打卤要用洗面筋洗出来的浆粉，而且要趁热最好吃，夏季的时候锅巴菜是用绿豆粉做的，清热解毒、解暑开胃。
来天津玩的朋友，很多一开始都不知道这锅巴菜是什么菜，其实，也真不是什么菜，就是卤汁和锅巴巧妙的结合。主料是以绿豆、小米磨成面，用水搅拌成适度的面糊，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状，浇上用十几种调料制成的卤计，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻搅拌后即可食用。
锅巴菜柔软滑润，清素芳香，既可当菜，又可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用，味美适口。
哪里吃：大福来(丁字沽店)
地址：红桥区丁字沽一号路26号
天津特色小吃——茶汤
茶汤因用龙头嘴的壶冲治，又叫龙嘴大铜壶。这种面制茶汤颜色杏黄，质地细腻，味甜润而香醇，既不粘碗又不糊嘴，吃过一口，令人回味无穷。
茶汤相传源于明代，因用水冲熟，如沏茶一般，故名茶汤。天津的茶汤是传统风味小吃，味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。冲茶汤是门手艺活，硕大的龙嘴大铜壶，全靠师傅一人娴熟的手艺冲制而成。在街头巷尾卖茶汤的摊亭，冬天喝上一碗热热的茶汤，人立马就热乎了。
一般茶汤是把秫米面沏好后，捏一撮芝麻洒在浮头，这样做香味只在表面，愈喝愈没味儿。杨七自有高招，他先盛半碗秫米面，便洒上一次芝麻，再盛半碗秫米面，沏好后又洒一次芝麻。这样一直喝到见了碗底都有香味。
哪里吃：马记茶汤
地址：和平区南市食品街
天津特色小吃——耳朵眼炸糕
在天津，无论严寒酷暑，多数时候天津耳朵眼炸糕店门前，总会有不少顾客在排队，等着买那香气四溢、热气腾腾的耳朵眼炸糕。炸糕亲民的价格、“非一般”的口味、百年的历史。成就了耳朵眼炸糕在“全球炸糕界”的老大地位，也俘获了无数食客。
耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成，成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，创始人“炸糕刘”刘万春。刘万春以卖炸糕谋生，该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被食客戏称为耳朵眼炸糕。1957年该店加入公私的合营，78年经市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店”。
耳朵眼炸糕选用江米，加工面酱用赤小豆，白糖经传统工艺制馅，指定油类炸制，成品外皮金黄、酥脆不艮。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹协命名为"天津三绝食品"。耳朵眼炸糕有“黄、软、筋、香”四大特点。
哪里吃：天津耳朵眼炸糕大胡同总店
地址：红桥区估衣街102号(近大胡同商业街)
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