“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，想必你家里也有类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？小编推荐你不妨读一下辣炒南瓜通，相信会对你有所帮助！
食材明细：
南瓜藤适量，尖红辣椒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量
辣炒南瓜通的做法步骤：
第1步南瓜藤用手撕成一段段，并稍撕去外面毛毛的一层，洗净坐锅热油，放辣椒炝锅，待辣椒出香味时放南瓜藤翻炒，可加少许水焖一小会，加盐、糖、鸡精出锅
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蒜头炒通菜
食材明细：
蒜头4颗，花生油2滴，盐少许，酱油少许，矿泉水1杯
蒜头炒通菜的做法步骤：
第1步下油，放蒜头起锅放通莱
第2步左右翻炒一下放盐
第3步倒矿泉水倒酱油焖2分钟
第4步通菜不宜焖太久，1至2分钟可以上碟
小贴士：
暖身护胃，平时挑食类型的人可以煮这菜消除厌食症状
豆酱炒通菜
食材明细：
食材：空心菜500g，朝天椒1只，海米10g
调料：普宁豆酱30g，盐1/2茶匙2g，油1汤匙15ml
豆酱炒通菜的做法步骤：
1、空心菜洗净择去老梗，掐成寸段。
2、朝天椒切成小片，海米切碎。
3、大火加热炒锅，待锅热后下入油，加热至5成热时，放入海米碎和朝天椒翻炒片刻，放入空心菜迅速翻炒。
4、待空心菜颜色改变后放入豆酱继续翻炒，最后调入盐即可出锅。
腐乳椒丝炒通菜
食材明细：
通菜(空心菜)，腐乳。
腐乳椒丝炒通菜的做法步骤：
原材料通菜。
腐乳两块（用前打碎）。
锅烧热加油烧到八成热下红椒丝略炒。
下通菜快炒。
快熟时加入打碎的腐乳汁（就是照片左上角那粘粘的一坨）、少许糖翻炒即可出锅（依各人口味还可再加盐，但被忘了腐乳本身就是咸的）。
腐乳椒丝炒通菜梗
通菜也叫空心菜，是广州最普遍的青菜，又很便宜，不过通菜也有两种，一种颜色略发白，呈淡淡的绿，一种颜色比较碧绿，我也不知道两种究竟有什么分别，不过我还是喜欢买颜色碧绿的那种。
通菜可以连叶一起炒，但我更喜欢把叶摘下来另外做汤或凉拌，而只炒通菜的梗，嫩嫩脆脆的，用白腐乳调味，加一点辣椒丝，素炒青菜的味道竟然也可以这么好。
家常小炒腐乳椒丝炒通菜梗
材料：通菜500克，红辣椒一个，蒜五瓣，白腐乳两块，盐适量，糖少许。
腐乳椒丝炒通菜梗的做法
1.通菜摘去叶只留梗（叶可以做汤或凉拌，不要丢掉）；
2.通菜梗洗净切段，红辣椒切丝，蒜切末；
3.将白腐乳块加两匙水盐、糖捣碎，调成腐乳汁；
4.炒锅加油，烧热，倒入蒜末，炒香；
5.油温八成热时放入通菜梗快速翻炒，稍软时倒入调好的腐乳汁和辣椒丝，翻匀即可出锅。
美食小提示：
1.通菜要旺火快炒；
2.腐乳本身已经有咸味所以盐要加的适量，放一点糖会让口感更柔和。
凉拌通菜叶：通菜叶用开水稍烫一下，过冷水，挤干水分，调入盐和花椒油拌匀即可。
也可以用通菜叶做汤。
酒香通脊
食材明细：
猪肉(瘦)400克，洋葱(白皮)50克，胡萝卜50克，芹菜50克，盐4克，白兰地8克，胡椒粉3克，香叶5克，鸡精5克，植物油15克
酒香通脊的做法步骤：
1. 将通脊（猪瘦肉）切成片；
2. 洋葱洗净切成块；
3. 胡萝卜洗净也切成片；
4. 芹菜去根、去叶，洗净切成段；
5. 取一器皿，放入肉片、洋葱块、胡萝卜片、芹菜段，加入精盐、白兰地酒、鸡精、黑胡椒粉、香油、适量植物油，拌匀腌制半小时；
6. 将腌好的肉片、洋葱、胡萝卜、芹菜一起放入烤盘中烤制，随烤随翻；
7. 待肉片九成熟时，再撒上适量白兰地酒，关火即可食用。
熏肉蛋通粉
食材明细：
通心粉200克，腊肉(生)60克，洋葱(白皮)60克，鸡蛋300克，番茄汁15克，辣椒(红、尖、干)2克，盐6克，胡椒粉2克，色拉油30克，奶酪30克
熏肉蛋通粉的做法步骤：
1.将通粉放入沸水中，加盐1小匙，低火3分钟，取出焖5分钟，沥去水分。
2.油加入盘内，高火2分钟，加入熏猪肉（切片）、洋葱（切碎）爆至金黄色，然后倒入通粉拌匀，再加入干酪粉、茄汁、红椒粉（辣椒磨细）拌匀，高火2分钟。
3.将蛋（打匀）汁、精盐半小匙及胡椒粉加入通粉内拌匀，中火1分钟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【腐乳通菜】
食材明细：
空心菜适量，红甜椒适量，腐乳1块，腐乳汁适量，盐少许，糖少许，鸡精适量，蒜末1勺，橄榄油适量
【腐乳通菜】的做法步骤：
第1步准备好食材，空心菜适量，红甜椒半个，腐乳2块，蒜瓣5—6个。将空心菜洗净，切段备用；红甜椒洗净切丝；腐乳同腐乳汁一起搅碎；蒜切末。
第2步炒锅加热，倒入适量橄榄油，将一半蒜末放入煸炒出香。然后先放入菜梗大火翻炒均匀。
第3步再放入菜叶继续翻炒。将捣碎的腐乳连同汤汁一起倒入锅中。
第4步放入红椒丝翻炒均匀。加入少许盐、糖和鸡精调味，出锅前加入剩余的一般蒜末翻匀即可。（腐乳较咸，盐适量加或不加）
第5步盛盘食用。
小贴士：
炒空心菜就是用旺火、多油加上快炒，这样炒出来的菜才不会泛黄打蔫，口感保持清脆爽口~橄榄油不仅能调配凉菜,还能用来炒菜,同样适合于中式菜肴~
鲜辣南瓜浓汤
食材明细：
南瓜适量，黄油适量，京葱适量，黑胡椒少量，食盐适量，多香果粉适量，高汤适量，清水适量
鲜辣南瓜浓汤的做法步骤：
第1步南瓜切成块，或对半切开，放入烤箱烤熟或蒸熟，（200摄氏度，烤45分钟）将烤熟的南瓜挖出来入碗内，待用；
第2步锅里入适量黄油，小火将其融化后，加入京葱（leek），轻轻炒至京葱变软；加入适量黑胡椒和allspice（多香果粉）（这是“鲜辣”的关键）适量食盐，翻炒均匀后，将待用的南瓜块放入锅内，用中小火翻炒至软绵；
第3步5分钟后，往锅内加入vegetable stock（蔬菜精），一升清水，转为大火煮开后，继续用中火煮5分钟；5分钟后，将南瓜汤入料理机打成细腻浓稠的汤，然后再次入锅内，用中火煮约10分钟即可。
第4步食用前，南瓜汤入盘，加些欧芹碎，浇点奶油点缀下，就成啦！
通心河鳗(4)
食材明细：
河鳗1尾，香菇2朵，火腿1两，竹笋1两，青江菜适量，芡汁：200公克，蚝油2又1/2茶匙，酱油2又1/2茶匙，鸡粉1茶匙，太白粉适量
通心河鳗的做法步骤：
1.河鳗切成6段后洗净备用。
2.取一锅放入所有芡汁材料一起煮至滚开备用。
3.取一锅，放入适量的炸油烧热后，再放入作法1的河鳗以中小火炸约1分钟（约3分熟）即捞起沥干油脂，再放入蒸笼中以中火蒸约7∼8分钟至熟后取出，将鳗骨取出。
4.香菇、火腿、竹笋切成小条状后，塞入鳗鱼骨取出的那个洞中，再连盘放回蒸笼以中火蒸约8分钟后取出摆盘。
5.青江菜以滚水汆烫至熟即捞起，摆放于作法4中作为盘饰，最后浇淋上作法2的芶芡酱汁即可。
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