“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？小编特意收集和整理了麻辣兔肉，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
兔大半只，干辣椒适量，生姜适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，花椒适量，葱适量，白芝麻适量，淀粉适量，盐适量，油适量
麻辣兔肉的做法步骤：
第1步兔腿去骨取肉切丁；干辣椒去籽切段；葱切末； 姜切片；
第2步锅中加水，放入葱白、花椒、姜片和一部分干辣椒烧开，加少许盐，倒入兔肉煮5分钟；捞出兔肉，加适量淀粉拌匀；
第3步锅中热油，入少许花椒炒出香味后撇去不要，加入葱和干辣椒炒香；下入兔肉，加入生抽、鸡精和少许白糖调味，迅速翻炒；
第4步最后撒入芝麻和葱末即可。
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小炒兔肉
食材明细：
兔腿2个，青椒1个，小米椒4个，干辣椒2个，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，麻椒适量，花椒适量，葱末适量，姜末适量
小炒兔肉的做法步骤：
第1步青椒、小米椒切块、干辣椒切碎兔腿洗净，斩小块
第2步放入一勺料酒和适量盐10分钟左右锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香
第3步放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色放入、葱、姜末和干辣椒碎
第4步放入料酒、盐、生抽、白糖调味出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可
小贴士：
兔肉用盐腌过，最后调味时，盐要酌量放。不宜长时间炒，会影响兔肉的口感
宫廷兔肉
食材明细：
原材料野兔肉………500克调味料花椒……………20克红油……………10克料酒……………25克味精……………15克白糖……………10克辣椒酱…………20克蒜蓉……………30克豆瓣酱…………20克八角……………少许香叶……………少许葱………………少许
宫廷兔肉的做法步骤：
1、姜洗净切片；
2、野兔宰杀去内脏，洗净，用刀改成1厘米见方的小方丁，入沸水锅里焯水，后用冷水漂洗干净；
3、锅留底油少许，下蒜泥和红油、花椒煸香，再下入兔肉，煸炒出香味，下入其他调料，放入高汤，加上盖焖大约15分钟，不需要勾芡，把水分烧干，起锅即可。
开心贴士
兔肉功效：补中益气，止渴健脾，滋阴凉血，解热毒，利大肠。但兔肉性甘冷，滋阴较理想，多食则损元阳，令人萎黄。
鸡汤除向人体提供大量的优质养分外，当人因血压低而无精打采或精神抑郁时，鸡汤还可使疲劳感与坏情绪一扫而光。另外，鸡汤特别是母鸡汤还有防治感冒与支气管炎的作用。
特别提示
兔肉不能切得太大，一定要将水分烧干，需要淋麻油。
拌兔肉
拌兔肉食料：鲜兔肉半只，土豆100克，香油5克，精盐1克，酱油]0克，白糖15克，大葱、生姜、花椒粉和油泼辣椒面各适量。
的做法
1)将兔肉洗净，切成5厘米左右见方的肉块，置于锅中，以热水没过兔肉。加热近沸，撇去浮沫，放入大葱少许和一块拍破的姜，用大火将兔肉煮熟，捞起晾凉备用；葱、姜块弃去，汤作它用；放凉后的兔肉块用净手顺肉纹撕成粗丝，置入盛葱丝的碗内；土豆洗净去皮，切咸细丝，入沸水锅焯一下捞出，与兔肉丝放在一起。
2)将精盐、酱油、白糖、花椒粉、油泼辣椒面、生姜末和香油一起放入碗内调匀成味汁，与葱丝、兔肉丝、土豆丝一起拌匀装盘即可。
特点：麻辣香甜，回昧无穷。
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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉能一起吃:此菜肉嫩易消化，降血脂、美容
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