食材明细:
油皮500克,酱油50克,白砂糖35克,桂皮5克,盐20克,姜10克,料酒20克,味精3克,五香粉3克,植物油200克
卤素熏鱼的做法步骤:
1.取白粗布一块,洗妆后摊开,在白布上均匀撒上精盐。豆腐衣用冷水浸湿,平展地摊在白布中间,然后四边包卷成直径约12厘米的圆长筒形,再用线绳轻轻扎住(不宜太紧),投入沸水锅中,旺火烧煮20分钟,取出放入冷水中冷却,捞出解去线绳包布,用刀顺长条剖开,切成斜刀块,放入盆内。
2.炒锅放鲜汤,酱油,姜末,白糖,味精,桂皮,黄酒,五香粉烧开,用小火煮,即成熏鱼汤汁500克。
3.另起锅加生油,烧至七成热,将素鱼逐块投入,炸至呈深金黄色,捞出沥油,趁热浸入卤汁内,小火略为烧煮入味,即可捞出装盘。
食材明细:
素鸡500克,酱油15克,盐10克,白砂糖15克,八角5克,桂皮5克,味精3克,香油5克,植物油100克,卤汁500克
香卤素鸡的做法步骤:
1.素鸡洗净,用刀切成厚片,再改刀成长条(也可切小块小片)。
2.炒锅内加生油,烧至六成热,投入素鸡,炸至表皮结硬,色泽金黄时,捞出沥油。
3.炒锅倒去油,加老卤及适量清水,下酱油,盐,白糖,茴香,桂皮,开锅后倒入素鸡,在中火上烧煮沸,烧至汤汁收浓,素鸡入味后,下味精,淋香油,捞出装盘,冷却后食用。
小贴士:
植物油1500克
食材明细:
油豆皮4-5张,老卤水适量,糖适量
5分钟超级懒人版卤素鸭的做法步骤:
第1步冷冻保存的老卤水(因为卤过含胶质比较多的东西。冷冻是不会冻成冰渣的)油豆腐皮用水泡软
第2步折叠两次成枕头状(想要厚一点的可以再折叠一次)戳几根牙签保持形状不散(事实证明可以不要)放在平底锅中。加入卤水。
第3步卤水化开后翻面。每面煮1分钟即可捞出。不需要放凉即可切片(当然是切我这种宽度比较大的片。如果要切厚片还是最好多叠几层用棉绳扎起来凉透了再切)
小贴士:
今天食物照片的时候发现有个文件名叫“卤素”点进去一看。好吧是卤素鸭= =还是超级懒人版本的。好嘛。这做菜偷懒= =连打字都偷懒。 该操心的事在周末还未结束。忙碌的周一又要开始了。那就让我再偷一把懒写一篇超级懒人版懒人菜的懒人文吧。 懒人版卤素鸭呢。不用熏制也不用准备馅料。不用临时准备调料。不用麻烦地捆扎棉绳适合不那么讲究的爱吃豆制品的懒人们。吃到嘴里还不是一回事啊
相信《卤素鸭》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题,希望您能喜欢!