能卤的食材

食材明细：

主料：：花生米300g，

辅料：：桂皮一块，豆蔻2-3颗，小茴香2-3颗，草果2-3颗，香叶几片，花椒适量，大料适量，盐适量，胡萝卜半根，黄瓜一根，

夏日开胃凉菜、下饭菜--土豆家【五香卤花生】滴变形【凉拌水煮卤花生】的做法步骤：

1.准备花生米

2.香料准备好

3.香料放在纱布上

4.把纱布系紧

5.锅内放水，水要多些

6.把五香包放入锅中

7.烧至水开

8.加入花生米、盐，盖上锅盖大火烧5-8分钟，转中火

9.基本上收汁（也可尝一下口感而定）

10.煮好的五香花生米凉凉后装盘

11.把胡萝卜丁、黄瓜丁放入碗中

12.加入蒜末、盐、生抽、醋、香油搅拌均匀

13.香喷喷滴夏日小菜就可以开动啦！

小贴士：

香料也可以变动，总之怎么想就怎么做，这才是属于自己滴好吃的！不用拘泥其它！

煮的时间依个人口味而来，喜欢吃棉软的就煮到软，喜欢爽口的就煮短一些！

盐的量也要依个人口味放入哦！

夏日百搭小菜！动起来吧！

食材明细：

主料：：猪蹄两个，带排骨的五花肉1斤，鸡爪6个，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，香叶适量，草果适量，花椒适量，陈皮适量，茴香适量，桂皮适量，

配料：：老抽3勺，盐2勺，冰糖6小块，料酒适量，

用电饭煲卤猪蹄 卤鸡蛋 卤鸡爪 卤排骨 把子肉 都是一样的做法哦~的做法步骤：

1.猪蹄洗净，鸡爪剪去指甲，肉可以切大块，也可以切2cm厚的大片，山东这边切成大片，用线穿起来煮（不然肥的瘦的煮了会分开），叫“把子肉”。

2.用葱铺满电饭煲底部，再加姜片蒜瓣压在上面，把猪蹄放进去，（我买的时候忘了让他切，回家切不了，只能整个煮，不过煮好了他自己就脱骨了），然后在旁边放上肉，鸡爪，还有空的话可以卤两个鸡蛋。

3.把原料分别焯水，焯水的时候加入料酒，一根葱 一片姜就行。

4.把香料放在纱布里面，放进去，加酱油盐冰糖那些调料，我这些量差不多是3L的电饭煲用的正好，不一样大的可以自己增减。最后加水注满整个电饭煲。

5.煮饭模式煮两个小时，然后拔电源，焖在里面一晚上，第二天吃的时候再煮饭模式一小时，就可以了。

6.这样煮出来的猪蹄都已经脱骨了，鸡爪入口即化，肥肉几乎都夹不起来，想必脂肪也全煮出来了吧，减肥人士偶尔也可以吃一回哦~~~

小贴士：

煮完的卤水把渣子过滤掉，放在食品袋里冻起来，下次接着用哦~~~卤水就是煮的次数越多越香呢~~有厨房洁癖的孩子还是倒了吧，下次重新配也是一样的~~~~

食材明细：

主料：：面粉200克，水100克，五花肉适量，姜适量，香叶适量，花椒适量，

肉丁打卤手擀面的做法步骤：

1.五花肉切丁（我家没五花了，用的是前腿肉），黄酱用水稀释，姜切片，来点花椒，再来一小片香叶（我家没葱了，做这个卤如果有油开用葱炸锅就最好的）

2.炒锅烧热，下入姜、香叶、花椒粒爆香

3.下入肉丁煸炒，一定要把肥肉里面的油尽量煸出来

4.把花椒面下入酱碗里拌匀

5.把酱倒入锅里，一定要用小火啊

6.小火慢慢把酱汁收入肉丁里

7.做好的酱

8.面和水2：1，搅成光滑的面团，醒20分钟

9.把面团擀成长方形，别忘了撒垫面（最好是玉米面，我家没有了），用白面做垫面真的不太好操作

10.折好后用刀切成粗细均匀的面条，这时就可以坐锅烧水了，水开后下入面条

11.这是煮好的面条

12.老公的肉丁卤手擀面上桌了

小贴士：

炸锅的时候最好用葱，面条的垫面尽量使用玉米面！

食材明细：

主料：：五花肉适量，鸡蛋适量，

辅料：：生姜适量，八角适量，

配料：：盐适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，

卤肉蛋的做法步骤：

1.鸡蛋煮至６、７分熟剥壳备用（水开后稍煮２分钟，关火，闷一会就可以了）

2.五花肉切片，锅内倒少许油，热后肉下锅，生姜、八角一块放入同炒至变色快出油，放盐、糖、老抽、生抽、料酒同炒至颜色均匀（这一步忘了拍）。

3.加入鸡蛋，倒入刚漫过肉的清水大火煮，开后转中小火慢慢煮。

4.小火煮20分钟的样子，至肉软烂鸡蛋入味后，开大火収汁就可以了。

小贴士：

1.红烧肉用五花肉最好，还没炒出油之前就加调料、鸡蛋和水一块慢火烧，这样烧出来的肉吃到嘴里粘粘的，肥而不腻。

2.鸡蛋煮6、7分熟就可以了，在凉水里过一下，剥壳很容易，但是要小心点不要剥破了。烧的过程中轻轻地少翻几次身，尽量别把鸡蛋弄破。

食材明细：

主料：：手工切面4两，五花肉半斤，土豆l个，茄子l个，尖椒l个，

辅料：：小葱2根，姜5克，蒜10克，八角1个，桂皮l小块，干红辣椒2个，黄豆酱5勺，生抽30克，香醋20克，白糖2勺，香油1勺，蚝油2勺，白椒椒粉3克，料酒20克，香菜1根，

{蔬菜肉卤}炸酱面的做法步骤：

1.准备手工切面一份。

2.将切面煮至八分熟时关火。稍等一分钟后捞出。

3.放入凉开水中待用。

4.五花肉切成小块放入绞馅机，肉馅不要绞的太碎。小颗粒状即可。或者剁碎。

5.姜切小块，蒜切片，小葱，干红辣椒切成段，土豆，茄子去皮后切丁，尖椒切丁。

6.锅内放油，放入1粒八角，1小块桂皮小火煸香后盛出去。

7.放入五花肉煸炒出油后，然放入白胡椒粉、2勺料酒、1勺豆豉、葱、姜、蒜片，红辣椒炒出香味后，再放土豆、茄子丁略炒至土豆透明。

8.加入生抽，蚝油，香醋，白糖，黄豆酱，1杯水搅拌匀。

9.烧开后小火熬到土豆丁熟了，再加入尖椒，剩余葱叶，l勺香油搅匀即可。

10.将卤盛出。

11.面捞出控净水拌上卤，撒点香菜即可。

12.适合四季开胃的美味打卤面。