“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你收藏保存了哪些菜谱呢？相信你应该喜欢小编整理的健脾开胃、解腻助食的话梅排骨，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
排骨400克，话梅10颗，姜片适量，大葱适量，冰糖适量，料酒适量，油盐适量
健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法步骤：
第1步准备好原材料；将话梅用开水泡上十分钟；
第2步排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出；锅中放少许油， 下入冰糖小火慢慢翻炒；
第3步炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；下入炒过水的排骨一起翻炒；
第4步直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；
第5步将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开；加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟；
第6步揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；几乎将汁收干后， 关火， 盛入盘中；
第7步来一块。
小贴士：
1. 话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟； 排骨焯水， 冷水下锅， 放入两片姜， 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫；2. 炒糖色，记得要用冰糖， 这样做出的颜色更亮； 小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒， 让排骨表面均匀的裹上糖色；3. 排骨焖煮， 加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟； 再加入盐等调味料， 大火收汁即可。
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开胃话梅排骨
食材明细：
排骨250克，话梅10粒，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量
开胃话梅排骨的做法步骤：
1.排骨洗净切块后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽腌制2小时。
2.话梅用清水浸泡。
3.锅内放少量油，烧热后加入排骨煎至两面金黄。
4.加入适量冰糖炒上色后加入话梅及话梅水。
5.煮沸后小火焖至汁稠即可。
开胃解腻的酸豇豆蒸排骨
食材明细：
排骨500克，酸豇豆200克，盐适量，油适量，蚝油适量，生抽适量，糖适量
开胃解腻的酸豇豆蒸排骨的做法步骤：
第1步排骨洗净，加盐、油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟酸豇豆加温水浸泡30分钟，去掉酸涩味
第2步酸豇豆切0.5厘米的段取一蒸碗，底部铺一层酸豇豆然而放入腌过的排骨在排骨上面再撒一层酸豇豆
第3步电压力锅中，倒扣一盘子，将蒸碗放入锅中，蒸30分钟即可
小贴士：
厨房小语：用电压力锅蒸肉菜，省时省力，可是有的电压力锅中不带蒸架，你可以在锅中放一只耐热的盘子，然后再放上要蒸的菜就可以了
开胃健脾的山楂话梅月饼
食材明细：
易小焙甜味自拌馅100g，山楂糕10g，话梅果肉50g，吴香香白芝麻5g，易小焙广式月饼预拌粉100g，转化糖浆75g，色拉油25g，鸡蛋1个
开胃健脾的山楂话梅月饼的做法步骤：
第1步将75g转化糖浆倒入容器内；搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止；
第2步将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；充分搅拌融合均匀；
第3步搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；再搅拌均匀；
第4步面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；在面团静置的过程中，可以先准备馅料；
第5步将15g的饼皮搓圆；覆盖保鲜膜备用备用；
第6步准备馅料原料；将话梅和山楂糕切成丁状加入易小焙自拌馅甜，搅拌均匀，揉成35g/个的馅料；
第7步拿一个面团在掌心压成圆片状，取一个馅料，放在面皮中心；用虎口处轻轻从下部将面皮上推，推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料；
第8步将包好的月饼揉圆柱形；将包好的月饼放进模具中，稍用力按压，按压的过程中不要移动；轻慢的提起模具；
第9步放入烤盘中；烤箱170度预热分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟，取出月饼，晾凉；待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液；表面刷薄薄一层的蛋液即可；
第10步刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟；表面金黄色即可，回油后口感更好哦！
小贴士：
1.月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致，湿度相差太大，月饼会开裂！刷蛋液的时候，要注意轻一点，花痕纹路处不要积留蛋液，每处薄薄一层蛋液即可；
健脾开胃Ω—Ω 洋葱炒牛肉(1)
食材明细：
主料：牛肉适量，洋葱适量
辅料：青椒适量，红椒适量，大蒜适量，生姜适量
配料：盐适量，生粉适量，鸡精适量，黑胡椒适量，料酒适量，白糖适量，酱油适量
健脾开胃Ω—Ω 洋葱炒牛肉的做法步骤：
1，牛肉切小块，加生粉、黑胡椒、料酒、、鸡精腌制10分钟
2，配菜切好备用
3，热锅入油，放入生姜，爆香
4，加入腌制好的牛肉，炒至变色出锅备用
5，放入洋葱，炒香
6，加入青红椒，翻炒均匀
7，加入牛肉，放盐、鸡精、酱油
8，加蒜末，翻炒均匀即可出锅
秋食鲤鱼健脾开胃 鲤鱼的两种家常做法
俗语说：秋风响，鲤鳍痒。金秋时节，鲤鱼肥嫩，正是食用的好时光。
民间历来把鲤鱼当作鱼中上品。鲤鱼的营养价值较高，据测定，每100克鲤鱼肉中，含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克，并含有多种维生素和人体必需的微量元素。鲤鱼还有药用功效，具有利水、消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊的作用，适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼有利明目。下面，介绍几种以鲤鱼为主要原料的家常菜谱。
秋食鲤鱼健脾开胃 鲤鱼的两种家常做法
1、赤豆烧鲤鱼
原料：1000克重的大鲤鱼一条，赤豆50克，陈皮6克，尖辣椒6克，草菇6克，葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤各少许。
制作：鲤鱼去杂洗净。赤豆（事先煮酥）、陈皮、尖辣椒、草菇塞入鱼腹，放入盆内加上葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤，上笼蒸30分钟。
功效：健脾开胃，治小便频频，消水肿，通乳。
2、鲤鱼黄瓜冬瓜汤
原料：鲤鱼500克，冬瓜300克，黄瓜200克，清汤100毫升，葱、姜、胡椒粉、精盐、鸡精、植物油适量。
制作：鲤鱼去杂洗净切块，加料酒、精盐腌渍15分钟。葱切末，冬瓜、黄瓜、姜切片。植物油入锅烧六成热，入葱、姜煸出香味，放入鱼，煎黄后加清汤小火焖煮30分钟，放入冬瓜片、黄瓜片，加入鸡精、胡椒粉，再煮3分钟。
功效：对慢性肾炎、黄疸、肝肿大有辅助疗效。
开胃解腻菜-糖醋樱桃小萝卜
食材明细：
樱桃小萝卜适量，醋一大勺，白糖一大勺
开胃解腻菜-糖醋樱桃小萝卜的做法步骤：
第1步小萝卜洗净，去掉叶子，切蓑衣刀，或者只在一面细细的切几刀。把切好的萝卜放入大碗里，加入一大勺醋和一大勺糖拌匀。
第2步放入冰箱冷藏腌制，半小时以后就可以吃了，腌制的时间越久越好吃。
小贴士：
1.至于盐哈，喜欢就放，这个看个人爱好，我就是纯粹吃糖醋味的。2.至于糖醋比例，你可以边尝边放，1：1或者1：1.5，或者1：2都成哈。3.至于蓑衣，我也切不好，反正就是一面切好再切另一面。不好看没关系，方便入味就行了。
话梅排骨
食材明细：
大半磅排骨、话梅七至八粒。
话梅排骨的做法步骤：
预备工作：
将话梅放小半碗水，放在微波炉里叮5分钟，取出，冷却后，如此反复叮多几次，水干时就加小半碗水，水不要倒掉，越浓越好，最后留小半碗水泡着话梅，此时，水里有咸和酸味，这就是我们所需要的。
方法：
一、冷水下排骨在锅里，放几片姜，等滚后有好多泡沫，用勺撇开，排骨不要用冷水冲，用勺子避开泡沫捞起即可；
二、锅放油，下几片姜，再加入4--5茶匙砂糖，等锅热后糖变成半焦，转成褐色；
三、此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色，这就是我们常说的炒糖色了；
四，再倒入小碗中的话梅与话梅汁了，再加水刚能没过排骨表面，，焖一下排骨，汁干到差不多时，再就沾少少汁上来，用舌头试味，不够咸的放少少生抽，不够甜的放少少红糖（砂糖也可以），撒少少胡椒面，焖至汁刚能就加水淀粉（2茶匙玉米淀粉加2茶匙清水，搅拌均匀），搅拌均匀，慢火收汁，喷几滴高度酒更香，也可撒几滴麻油作包尾油，兜几下，可上碟了
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